Խոհանոցից եկող սննդի համեղ հոտը կարող է աչքի թարթելիս հյուրեր հավաքել կիրակնօրյա սեղանի շուրջ: Ձեր ընտանիքին և ընկերներին հաճելիորեն զարմացնելու համար փորձեք խոզի միս պատրաստել կիտրոնի հյութով մարինացված ոսկորին և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս ոսկորի վրա - 4 մաս;
- սոխ - 2 հատ;
- 0.5 կիտրոնի հյութ;
- պղպեղ ոլոռ;
- ձիթապտղի կամ բուսական յուղ մարինադի համար - 1-2 tbsp. լ.
- աղ;
- աղացած պղպեղ;
- տապակած յուղ;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը պետք է կտրել մասերի, լվանալ և հեռացնել մնացած խոնավությունը ՝ օգտագործելով թղթե սրբիչ:
Քայլ 2
Պատահում է, որ խոզի իրանի վրա հայտնվում է բեկոնի շատ հաստ շերտ: Այն պետք է կտրված լինի, մսի վրա թողնելով մատի հաստ շերտ (մեկ սմ):
Քայլ 3
Theարպը պետք է ծակել դանակով ՝ առանց միսը վնասելու:
Քայլ 4
Meatեծեք մսի մի քանի կտոր, դրանք նախկինում փաթաթելով սննդի թաղանթի մեջ: Դրանից հետո միսը պետք է աղած լինի և քերել խոզի համեմունքներով, կամ պարզապես աղացած սեւ պղպեղով:
Քայլ 5
Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից և պարբերաբար դանակը սառը ջրի մեջ ընկղմվի (սա ձեզ կփրկի սոխը կտրատելիս արցունքներից), կտրել օղակների մեջ: Պղպեղը պետք է մանրացված լինի հավանգի մեջ:
Քայլ 6
Մսը լցրեք խորը ամանի մեջ, մսին ավելացրեք սոխ, համեմունք և ամբողջը լցրեք կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով (ձիթապտղի յուղը կարելի է փոխարինել զտած արեւածաղկի յուղով):
Քայլ 7
Dishաշատեսակը միսով փակեք կափարիչով և լավ թափահարեք այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն միասին:
Քայլ 8
Հեռացրեք միսը մի քանի ժամ սառը տեղում մարինացնելու համար, չնայած ավելի լավ է, եթե մի գիշերվա ընթացքում միս մարինացնեք:
Քայլ 9
Երբ միսը լավ մարինացվում է, անհրաժեշտ է այն հանել ուտեստներից, հանել սոխը:
Քայլ 10
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղ կամ տապակել բշտիկից ավելի վաղ կտրած ճարպի կտորներից: Դրանից հետո տապակել խոզի միսը տաք յուղի մեջ, մինչև մի կողմը, մյուսը ՝ ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 11
Եթե տապակման ընթացքում միսը չի եփվել, ապա կարող եք դա ուղղել ՝ տապակը կափարիչով ծածկելով և տակի ջերմությունը նվազեցնելով: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե միսը տասը րոպե տաք ջեռոցում դնեք: Խոզի միսը կդառնա ավելի հյութեղ ու նուրբ, քան կափարիչի տակ ընկած շոգեխաշածը:
Քայլ 12
Մատուցելուց առաջ եփած խոզի միսը դնել ոսկորին ափսեի մեջ, ցանել այն մանր կտրատած խոտաբույսերով, զարդարել մաղադանոսի կամ համեմի տերևներով:
