Մուշտակի տակ գտնվող աղցանը դասական աղցան է, որը բոլորին հայտնի է մանկությունից: Դրա բուսական տարբերակը պատրաստվում է առանց ծովատառեխի: Նորիի ջրիմուռները թթուների հետ միասին աղցանին տալիս են ձկան համ: Եվ հատուկ տնական մայոնեզը կծու կծու համը կավելացնի աղցանին:
Մայոնեզի համար ձեզ հարկավոր է.
թթվասեր - 250 գ; կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ; մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ; շաքար - 1/4 թեյի գդալ; սեւ աղ - 1/4 թեյի գդալ; բուսական յուղ - 1 tbsp. լ. համեմունքներ ՝ asafoetida, սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
կարտոֆիլ - 4 հատ; գազար - 2 հատ; խոշոր ճակնդեղ - 1 հատ; թթու վարունգ - 3 հատ; նորի ջրիմուռներ - 2 հատ:
Նախ, պատրաստենք մայոնեզը: Դա անելու համար ամանի մեջ խառնեք թթվասերն ու կիտրոնի հյութը: Թողեք այն 10 րոպե: Դրանից հետո խառնուրդին ավելացնել համեմունքներ, շաքար, մանանեխ և սեւ աղ:
Սեւ աղը եզակի արտադրանք է: Այն ունի օգտակար հատկություններ, չի խցանում արյան անոթները և կերակրատեսակին տալիս է նաև ձվի համ և համ: Սեւ աղի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սովորական աղ:
Խառնել մայոնեզը: Խառնելիս խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք բուսական յուղ: Կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ, որը գտնում եք ձեր տանը: Օրինակ ՝ արեւածաղիկ կամ ձիթապտուղ: Շատ համեղ մայոնեզ է ձեռք բերվում սառը սեղմված յուղով, ինչպիսին է քնջութը:
Մայոնեզը պատրաստ է: Կծու համի համար ավելի շատ համեմունքներ ավելացրեք, ինչպիսիք են `սեւ պղպեղը և asafoetida: Asafoetida- ն մայոնեզին կտա սխտորի համ և բույր:
Երբ մայոնեզը պատրաստ է, դուք կարող եք սկսել պատրաստել աղցան «մուշտակի տակ»: Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք և եփեք միջին կրակի վրա:
Ստուգեք պատրաստությունը դանակով: Եթե ճակնդեղը մեծ է, ապա դրա պատրաստման համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան գազարով կարտոֆիլի համար:
Հանեք բոլոր բանջարեղենները, մաքրեք կեղևները և քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք: Կարտոֆիլի շերտ դնել աղցանի ամանի մեջ, քսել մայոնեզով: Հաջորդը դրեք գազարի շերտը, նաև վերարկեք տնական մայոնեզով:
Դրանից հետո թթուները մանր կտորներով կտրատեք: Նորիի տերևը մի քանի վայրկյան թաթախեք ջրի մեջ: Տեղադրեք նորիի տերևը աղցանի ամանի մեջ և խոզանակեք մայոնեզի բարակ շերտով: Տեղադրել կտրտած վարունգը վերևից հավասարապես: Coverածկեք վարունգը նույն թրջված նորի տերևով: Վերարկու մայոնեզով:
Մնում է վերևից քերած ճակնդեղի շերտ դնել և կրկին մայոնեզով քսել: Աղցան պատրաստ է: Որպեսզի շերտերը ներծծվեն, և աղցանի ներսում գտնվող նորի ջրիմուռները հեշտությամբ կտրվեն, այն պետք է մնա սառնարանում առնվազն երկու ժամ:
