Հաճախ մանկապարտեզ հաճախող փոքր երեխաները խնդրում են իրենց մորը տանը պատրաստել նույն ուտեստները, ինչպես սնվում են մանկապարտեզում: Սովորաբար դրանք կաթնաշոռով և կարտոֆիլի մսուրներ են, ձվածեղ, կոտլետներ և, իհարկե, բորշ: Մեծահասակները նույնպես չեն հրաժարվի համտեսել այս ուտեստները ՝ վերադարձնելով դրանք անհոգ մանկություն:
Բորշտը, ինչպես մանկապարտեզում, բաղադրիչները
Այս բորշտն ունի հարուստ գույն, հոյակապ համ և անմոռանալի բույր: Դրանում չկա ավելորդ ճարպ և շատ օգտակար նյութեր: Մանկապարտեզի կարմիր բորշը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
- 2 լիտր ջուր, - 2 միջին ճակնդեղ, - 1 մեծ գազար, - 600 գ նիհար տավարի միս, - 2 միջին և 1 փոքր կարտոֆիլ, - մի փունջ սամիթ և կես փունջ մաղադանոս, - մի փոքր սոխ լամպ, - բուսական յուղ, - լավրուշկա, - համեմունք, - աղ, - քացախ (կիտրոնի հյութ), - 2 մեխակ սխտոր, - թթվասեր մատուցելու համար:
Բորշի պատրաստում
Նախ լվացված միսը մի ամբողջ կտորի մեջ սուզեք ջրի մեջ, առանց կտրելու: Երբ ջուրը եռում է, զգուշորեն հանեք ստացված փրփուրը, նվազեցրեք կրակը, ավելացրեք աղ, համեմունքներ (լավրուշկա և բուրավետ պղպեղ) և մաքրած սոխ: Համեմունքներով արգանակը պետք է եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ:
Դրանից հետո արգանակը պետք է զտվի (հանեք համեմունքներն ու սոխը) և մսի հետ միասին վերադառնա կրակին ՝ սկզբնական երկու լիտրին ջուր ավելացնելով: Երբ արգանակը եռում է, արգանակին ավելացրեք ամբողջ մաքրած ճակնդեղը: Մինչ ճակնդեղը եռում է (40 րոպե), անհրաժեշտ է մաքրել կարտոֆիլը, գազարը, սխտորը, լվանալ խոտաբույսերը և դնել անձեռոցիկի վրա, որ չորանա:
Կտրեք երկու միջին կարտոֆիլ նուրբ: Մի փոքրիկ մնում է ամբողջական: Գազարները կոպիտ քերել և մի փոքր եփ գալ թավայի մեջ ՝ ավելացնելով մի գդալ արեւածաղկի ձեթ: Etsակնդեղը սկսել է եփել կես ժամ անց, մեկ փոքր կարտոֆիլ ամբողջությամբ թաթախեք բորշի մեջ:
40 րոպե անց հանեք ճակնդեղը, հովացրեք և կոպիտ քերեք: Այն մի փոքր եփեք գազարով տապակի մեջ: Կապեք սամիթի կես փունջ թելով, որպեսզի այն չփլուզվի: Մնացած կանաչիները մանր կտրատեք: Հեռացրեք միսը արգանակից: Թակած կարտոֆիլը, շոգեխաշած ճակնդեղը և գազարը (նախկինում քացախով կամ կիտրոնի հյութով ցրված) և սամիթը թաթախել արգանակի մեջ: Եփել 20 րոպե:
Դրանից հետո հանել սամիթը և ամբողջ կարտոֆիլը: Այն տրորեք ջախջախիչով կամ գդալով և նորից սուզեք բորշի մեջ: Միսը մանր կտրատեք և ընկղմեք նաև բորշի մեջ: Թող եռա: Անջատեք կրակը: Կաթսայի մեջ ավելացնել թակած խոտաբույսերն ու մանրացված սխտորը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Խառնել, ծածկել կափարիչով երկու րոպե, այնուհետև հանել կափարիչը և թողնել ծածկված, մինչև բորշը սառչի ՝ պահպանելու հարուստ գույնը: Բորշը մատուցվում է թթվասերով: Սառնարանում գիշերում կանգնելուց հետո, հաջորդ օրը կրկին տաքացնելով, նրա համը նույնիսկ ավելի լավ է, քան թարմ պատրաստված:
