Ուկրաինան և Լեհաստանը դեռ վիճում են բորշտի հեղինակությունը յուրացնելու իրավունքի համար: Ինչ էլ որ լիներ, բայց այս ուտեստի կիեւյան տարբերակը համարվում է ամենահամեղներից մեկը: Գոյություն ունեն մի քանի գաղտնիքներ ՝ իմանալով, որ Կիեւում կարելի է ուկրաինական բորշ պատրաստել, որպեսզի նույնիսկ ուկրաինական մայրաքաղաքի բնիկը չկարողանա դիմակայել գովեստներին:
Դա անհրաժեշտ է
հավ - 500 գ; - տավարի կրծքամիս - 500 գ; - ghee - 4 ճաշի գդալ; - սալորաչիր - 5-6 հատ; - սպիտակ կաղամբ - 100 գ; - ճակնդեղ - 2 հատ; - գազար - 1 հատ; - սոխ - 2 հատ; - սխտոր - 3-4 մեխակ; - կարտոֆիլ - 2 հատ; - լոլիկ - 3 հատ; - շաքար - 1 թեյի գդալ; - բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ; - մաղադանոս և մաղադանոս արմատ; - խոզի ճարպ - 30 գ; - աղ; - աղացած պղպեղ; - թթվասեր - 200 գր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավն ու միսը լվանալ, կաթսայի մեջ դնել, լցնել 2,5 լիտր ջուր, դնել վառարանը: Երբ ջուրը եռում է, հեռացրեք փրփուրը: Տեղադրեք մաղադանոսի արմատը և մաղադանոսը կաթսայի մեջ: Համեմել աղով, նվազեցնել ջերմությունը ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ 2 ժամ:
Քայլ 2
Կիեւում ուկրաինական բորշ պատրաստելը բավականին քրտնաջան գործընթաց է, ուստի խնդրում ենք ժամանակ, համբերություն և լավ տրամադրություն ցուցաբերել: Պատրաստեք նրա համար երեք առանձին վիրակապեր: Առաջինի համար լոլիկը թաթախեք մի կաթսայի մեջ, որտեղ արգանակը եփում է, պահեք մի քանի րոպե, հանեք, հանեք մաշկը, կտրեք փոքր կտորների և տապակեք տապակի մեջ բշտիկով, մինչև որ հյութը եռա և լոլիկի սոուսը: խտանում է
Քայլ 3
Երկրորդ սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք գդալ եռացող արգանակից ստացված ճարպը հանելու համար և վրան տապակեք բարակ շերտերով կտրված ճակնդեղը: Այս սոուսին ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ լավ որակի բալզամիկ քացախ: Դրանից հետո կաթսայից մի քիչ արգանակ ավելացրեք տապակի մեջ և կես ժամ եփեք ճակնդեղը:
Քայլ 4
Արգանակի ճարպի մեջ երրորդ հագնվելու համար տապակել նուրբ թակած սոխը մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, այնուհետև դրան ավելացնել գազարով քերած գազար, տապակել ևս 3-4 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 5
Հեռացրեք միսը պատրաստի արգանակից, թակած կարտոֆիլը դրեք տապակի մեջ: Եփել այն գրեթե մինչև մրցույթը: Կաթսայի մեջ դնել սոխի և գազարի սոուսը, շոգեխաշած ճակնդեղը, խառնել: Նետել սալորաչիրը: Կաղամբը բարակ մանրացրեք և դրեք արգանակի մեջ: 5 րոպե անց ավելացնել լոլիկի սոուսը, խառնել, պատրաստի բորշը հանել վառարանից, թող կես ժամով եփվի կափարիչի տակ:
Քայլ 6
Բեկոնը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, դնել հավանգի մեջ և լավ աղալ ջրամբարի միջոցով: Ստացված խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ, նետել նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերը դրա մեջ: Serառայել գդալներով թթվասերով և արգանակով թակած միս ամանների մեջ:
