Հին Ռուսաստանում տնտեսական տնային տնտեսուհիները օգտագործում էին թառափի բոլոր մասերը ՝ գլուխ, պոչ, թեփուկներ և այլն, ներառյալ վեզիգուն: Սա խոշոր կարմիր կամ թառափ ձկների տեսակների լեռնաշղթայի այսպես կոչված ակորդային մասն է: Վիզիգան և դրանից պատրաստված ուտեստները բավականին տարածված էին այդ ժամանակների պատրաստման մեջ: Այսօր խոհարարական գրքերում հաճախ չեք գտնում ուտեստների բաղադրատոմսը վիզիգիից: Սա անհանգստացնող բիզնես է, և ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ: Այնպես որ, օգտագործեք այս խորհուրդները ՝ թառափից վիզիգուն պատշաճ կերպով հեռացնելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր թառափը: Եթե ձուկը սառեցված չէ, բայց սառեցված է, ապա այն պետք է լավ հալվի: Այսպիսով, պաշարը կտոր-կտոր չի լինի: Ձկները աղիքից հանեք և լցրեք եռացող ջրի վրա, որպեսզի կշեռքները հեշտությամբ հանվեն:
Քայլ 2
Ինքներդ որոշեք, թե ինչ եք ուզում պատրաստել: Թառափ վիզիգուն օգտագործվում է տարբեր ձևերով ՝ չորացրած, խաշած, չորացրած: Բայց հիմնականում որպես կարկանդակի, կաթսայի, կուլեբակի լցոն:
Քայլ 3
Ընտրեք վիզիգ ստանալու տարբերակը: Վիզիգը թառափի լեռնաշղթայից հանելու երկու եղանակ կա: Ձուկը կտրելուց հետո կամ դրանից առաջ: Քանի որ թառափից վիզիգի հանելը որոշակի ջանք է պահանջում, այս գործը վստահիր տղամարդուն:
Քայլ 4
Եթե թառափը մեծ է, ձուկը կտրելուց հետո հեռացրեք վիզիգուն: Սովորաբար այն նախ կտրում են մանր կտորների: Դրանից հետո դրա յուրաքանչյուր մասը կտրված է ողնաշարի երկայնքով, առանց այն կտրելու, պալպը հանվում է: Քանի որ ողնաշարը մեծ է, վիզիգուն դուրս է բերվում դրանից ՝ ներսից մատով հետաքրքրվելով: Այսպիսով, դուք կստանաք վիզիգու ՝ առանձին կտորների տեսքով:
Քայլ 5
Եթե թառափը շատ մեծ չէ, ապա երկրորդ մեթոդը, ավելի արագ և արդյունավետ, հարմար է ՝ վիզիգին հեռացնելուց առաջ կտրելը: Նախ կտրեք գլուխը և կտրեք միսը ձկների ողնաշարի երկայնքով ՝ առանց ողնաշարը վնասելու: Կտրեք մարմինը թառափի հետևի մասում այնպես, կարծես ուզում եք պոչը կտրել: Բայց առանց ազդելու հենց լեռնաշղթայի վրա: Այնուհետև այն կլոր շարժումով հետևում է լեռնաշղթայի առանցքի երկայնքով ՝ պոչը կոտրելու և զգուշորեն, դանդաղ, դուրս հանելու վիզիգուն: Եթե, այնուամենայնիվ, այն խզվել է, դուք կարող եք շարունակել ջնջել այն առաջին ձևով:
Քայլ 6
Բոլոր ընթացակարգերից հետո վիզիգուն լվանում և մաքրվում է վերին փափուկ շերտից, քանի որ այն անուտելի է: Նախքան կարկանդակ կամ կուլեբյակի ուղղակիորեն պատրաստելը, վիզիգուն սովորաբար փաթաթում են փոքր գնդիկների մեջ և չորացնում: Հին օրերին այն չորացրեցին հատուկ փայտե վահաններով, բայց մեր տեխնոլոգիական ժամանակներում այս գործընթացը կարելի է արագացնել վառարանի միջոցով: Նրանք չորացնում են այն ցածր ջերմաստիճանում մոտ չորս ժամ: Որոշ վառարաններ հագեցած են հատուկ գործառույթներով: Դե, յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է ուտեստի բաղադրատոմսը վեզիջիից:
