Խորովածի համար հավանաբար լավագույն ձուկը թառափն է: Արքայական ձկներից ստացվում է իսկապես արքայական շաշիկ, որի քնքշությանը և բարությանը կարող է նախանձել ցանկացած այլ ձուկ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ թառափ ֆիլե;
- - 2 գլուխ սոխ;
- - 1 կիտրոն;
- - 400 գ չոր սպիտակ գինի;
- - 200 գ գինու քացախ;
- - 1 դեղին բուլղարական պղպեղ;
- - 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - սպիտակ պղպեղ;
- - աղ;
- - շաքարավազ:
- Սոուսի համար.
- - 300 գ չոր սպիտակ գինի;
- - 150 գ սերուցք (33% յուղ);
- - 1 փունջ մաղադանոս;
- - աղ;
- - սպիտակ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Fishանկալի է ձուկ գնել թարմ, ոչ սառեցված, և կտրել այն ինքներդ: Մաշկը հեռացնելու համար թառափը պետք է ջուր լցնել եռացող ջրով, ապա սառը ջրով: Թառափի ֆիլեը կտրեք գեղեցիկ կտորների և լվացեք, շփեք աղով և շաքարով և դրեք սառնարան մեկ ժամ: Դա արվում է այնպես, որ տապակելու ընթացքում կտորները չքանդվեն: Timeամանակի ավարտից հետո լվացեք ձկները:
Քայլ 2
Պատրաստեք մարինադ սպիտակ գինով, աղով, սպիտակ պղպեղով և կիտրոնի հյութով: Տեղադրեք կտորները մարինադի մեջ 30 րոպե: Դուք կարող եք պարզապես ցանել ձկները գինու քացախով, որը պետք է նախապես ներծծվի զաֆրանով: Մի ավելացրեք խոտաբույսեր և սեւ պղպեղ մարինադին, որպեսզի չսպանեք ձկների համը:
Քայլ 3
Մաքրել սոխի գլուխները, կտրել օղակները, լվանալ սառը ջրով և ծածկել գինու քացախով: Stգուշորեն թրթուրը խառնեք շամփուրի վրա, հացահատիկի երկայնքով: Դրեք կտորները բուլղարական պղպեղի ափսեներով, փոխարինելով կարմիր և դեղին:
Քայլ 4
Պատրաստեք ածուխները: Ձուկը պետք է տապակվի յուրաքանչյուր կողմում 5-7 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Պատրաստել սպիտակ սոուս: Տապակել գինին տապակի մեջ, լցնել կրեմը դրա մեջ, ավելացնել աղ, սպիտակ պղպեղ և թակած մաղադանոս: Եռացնել, վերցնել կրակից: Մի՛ եռացրու: Եկեք մնանք 20-30 րոպե:
Քայլ 5
Քյաբաբը պետք է մատուցել մեծ սկուտեղի վրա ՝ առանց այն շամփուրներից հանելու: Սպիտակ սոուսը լցնել ձկների վրա, թթու սոխը և խոտաբույսերը փոքր բաժիններով տարածել նույն ուտեստի վրա:
