Ձուկ պատրաստելու եղանակներից մեկը այն աղով թխելն է: Այս դեպքում ձուկը պահպանում է իր բոլոր համն ու օգտակար հատկությունները և հիանալի դիետիկ ուտեստ է, քանի որ այն պատրաստվում է փոքր քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ ավելացնելով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն (կամ սաղմոնի ձկների այլ տեսակներ) - 1-1, 3 կգ;
- աղ - 1,5 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ;
- խոտաբույսեր (սամիթ
- մաղադանոս
- ռեհան
- մարջորամ
- եղեսպակ կամ խնկունի) - համտեսել;
- մագաղաթ
- փայլաթիթեղ կամ թխում թուղթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկան հալեցեք, զգուշորեն աղիքավորեք: Կշեռքները մաքրելու կարիք չկա: Ձկները լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք ձկներից ավելորդ խոնավությունը `ներսից և դրսից քսելով թղթե կամ հասարակ սրբիչով: theեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով:
Քայլ 2
Ձկները խոզանակեք երկու կողմերից և ներսից ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ցանել սեւ պղպեղով: Որովայնը լցրեք խոտաբույսերով (կարող եք օգտագործել չոր): Կարող եք փորի մեջ դնել մի քանի կիտրոնի շերտ:
Քայլ 3
Մագաղաթի մի կտոր դրեք թխելու թերթիկի վրա, նախընտրելի է հենց թխում թերթիկի չափը: Մագաղաթի վրա 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ լցնել աղը ՝ տալով օվալաձև: Չափերով օվալը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան հենց ձկների չափը: Ձուկը դրեք աղի գագաթին:
Քայլ 4
Մնացած աղը շաղ տալ ջրով և դնել ձկների վերևում, ձեռքերով նրբորեն սեղմելով աղի շերտը, որպեսզի այն չքանդվի և ամբողջ ձուկը հավասարապես ծածկվի աղի թաղանթով: Թխել ձկները ջեռոցում մոտավորապես 30-40 րոպե ՝ կախված ձկան քաշից:
Քայլ 5
Ձկները հանեք վառարանից: Օգտագործեք մսի մուրճ կամ դանակի բռնակ `նրբորեն կոտրելու համար աղի ընդերքը: Ձուկը կարող եք սրբիչով ծածկել, որպեսզի աղը չթռչի: Մեղմորեն օգտագործեք սպաթուլ `ձկները տախտակ կամ հարթ ուտեստ տեղափոխելու համար և նրբորեն մաքրեք ավելցուկային աղը:
Քայլ 6
Առանձնացրեք գլուխը ձկներից, հանեք մաշկն ու հանեք բոլոր ոսկորները: Cutառայել խաշած կարտոֆիլով, կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով, խաշած, շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղենով:
