Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի համեղ, առողջ և մատչելի ծովային ձուկ է, որի միսը հարուստ է հազվագյուտ հետքի տարրերով, վիտամիններով և, միևնույն ժամանակ, սննդարար է: Նրբաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոնի պատրաստման բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պահպանել սննդանյութերի առավելագույն քանակը և հյութեղություն հաղորդել այս ձկներին:
Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն
Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձուկը պատրաստվում է շատ հեշտությամբ, իսկ համը հյութեղ է և փափուկ: Ձեզ հարկավոր է (6 servings):
- միջին չափի վարդագույն սաղմոն (մոտ 800-1000 գ) - 1 հատ;
- 150 մլ մայոնեզ;
- կիտրոն - 2 հատ;
- 4 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- կանաչիներ (սոխ, մաղադանոս, համեմ, սամիթ և այլն);
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- համեմունքներ ձկների համար (ըստ ցանկության);
- թխում փայլաթիթեղ:
Rրտահարեք վարդագույն սաղմոնը, ողողեք և մաքրեք. Հեռացրեք կշեռքները, պոչը և լողակները, կատարեք երկայնական կտրվածք և հանեք ընդերքը ձկներից: Կրկին մանրակրկիտ լվանալ: Վարդագույն սաղմոնի երկու կողմերում յուրաքանչյուր 1-2 սմ-ով կատարել մակերեսային երկայնական կտրվածքներ:
Որպեսզի քնքուշ և անուշաբույր ձուկ ստանաք, անպայման մարինացեք վարդագույն սաղմոն: Պատրաստեք մարինադ աղով, պղպեղով, ձեր նախընտրած ցանկացած ձկան համեմունքով, մայոնեզով և 1 կիտրոնից քամած կիտրոնի հյութով: Դրանից հետո վարդագույն սաղմոնը դրեք խորը ամանի մեջ մարինադով, որպեսզի մարինադն այն ամբողջությամբ ծածկի: Վարդագույն սաղմոնը պետք է մարինացվի մոտ 2-3 ժամ:
Այդ ընթացքում պատրաստեք ձկների միջուկը: Կանաչը մանր կտրատել, կեղևազերծել և ճզմել սխտորը: Լվանալ կիտրոնը և կտրել կես օղակների: Ձկան փորը լցնել խոտաբույսերով և սխտորով, իսկ կես կիտրոնը դնել վարդագույն սաղմոնի երկայնական հատումների մեջ:
Թխելու համար ձեզ հարկավոր է փայլաթիթեղի մի կտոր `ձկների չափը 2 անգամ: Նրբաթիթեղը տարածեք թխելու ամանի մեջ, ապա դրա մեջ տեղադրեք համեմված ձուկը, իսկ վարդագույն սաղմոնը լցրեք ձիթապտղի յուղով: Վարդագույն սաղմոնը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի հյութը չթափվի և ուղարկեք թխելու համար 190 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ մոտ 30 րոպե: Նրբաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոնը կարելի է անմիջապես մատուցել կարտոֆիլի, բրնձի կամ բանջարեղենի հետ: Հիշեք, որ փայլաթիթեղը երկար ժամանակ կպահի ձկներին տաք ու հյութալի:
Բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված վարդագույն սաղմոնը կլինի համեղ, ցածր յուղայնությամբ և հյութալի, քանի որ այն ամբողջովին հագեցած կլինի բանջարեղենից ստացված հյութով: Ձեզ հարկավոր է (6-7 servings):
- 1 կգ վարդագույն սաղմոն (ֆիլե);
- սոխ - 3 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- դափնու տերև - 5 տերև;
- պղպեղ - 10 ոլոռ;
- աղ, աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- թխում փայլաթիթեղ:
Լվանալ վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը և չորացնել թղթե սրբիչով, կտրել կտորներ մոտ 4-5 սմ հաստությամբ: Կտրել կտորները աղով, ապա դնել ամանի մեջ, որպեսզի ձկները աղվեն:
Պատրաստել բանջարեղենի և ձկան համեմունքներ: Լվացեք գազարը, լոլիկը, կիտրոնը և կտրեք փոքր շրջանակների, մանրացրեք սխտորը: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:
Թխելու ամանը ծածկեք փայլաթիթեղով, խոզանակեք ձիթապտղի յուղով, ապա սփռեք սոխ, գազար, լոլիկի կտորներ, կիտրոն շերտ ամբողջ փայլաթիթեղի վրա: Մի մոռացեք ավելացնել աղ և դափնու տերևներ `համեմելու համար: Տարածեք սխտորը հավասարապես բոլոր բանջարեղենների վրա: Ձկան կտորները տարածեք բանջարեղենի վրա, շաղ տալ պղպեղի ոլոռով և շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով:
Փաթաթել փայլաթիթեղը, որի վրա դրված են վարդագույն սաղմոնն ու բանջարեղենը, ծրարի մեջ, որպեսզի հյութը չհոսի, և գոլորշու արտահոսքի համար անցքեր չլինեն: Թխել բանջարեղենով վարդագույն սաղմոն 30-40 րոպե տաքացրած 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Եփած ձուկը մաս-մաս դնել ափսեների վրա և ծառայել թխած բանջարեղենի հետ: Բարի ախորժակ!
