Պյուրե կարտոֆիլը իրավամբ կարելի է անվանել կողմնակի ամենատարածված ուտեստներից մեկը: Այն լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած մսի, հավի և ձկների հետ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն պատրաստելը շատ պարզ է, նույնիսկ այստեղ կան որոշ նրբություններ: Ինչպե՞ս ճիշտ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, որպեսզի այն ստացվի քնքուշ, օդային և հաճելի համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - կարտոֆիլ - 1 կգ;
- - կաթ - 200 մլ;
- - կարագ - 60 գ;
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- - աղացած սեւ պղպեղ - մի քանի պտղունց (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բարձրորակ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ կարտոֆիլը: Տարբեր սորտերի հսկայական քանակություն վաճառվում է խանութներում և շուկաներում: Շատերը նախընտրում են երիտասարդ կարտոֆիլը: Դա լավ է ցանկացածի համար, բացի կարտոֆիլի պյուրեից: Theամանակի ընթացքում հասուն կարտոֆիլում ձևավորված օսլան լավագույն միջոցն է ՝ ապահովելու համար, որ բանջարեղենը լավ եռա, և կարտոֆիլի պյուրեը պարզվի, որ սննդարար է և համեղ:
Քայլ 2
Հիմա այն մասին, թե ինչպես ճիշտ եփել կարտոֆիլի պյուրեը: Կեղևը հեռացնելուց և պալարները լվանալուց հետո հոսող ջրի տակ, դրանք պետք է կտրվեն մի քանի մասի: Չնայած այն հանգամանքին, որ մանր կտորները շատ արագ են եփում, նման թակած ձևով կարտոֆիլն արագորեն կկորցնի օսլա, ինչը անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրեի լավ կայունության համար: Հետեւաբար, եթե պալարները կտրեք 4-6 մասի, դա բավական կլինի:
Քայլ 3
Եվ ինչպիսի ջուր լցնել կարտոֆիլը պատրաստելուց առաջ: Բարձր ջերմաստիճանը բանջարեղենի մակերեսին պաշտպանիչ թաղանթ է կազմում, որը օսլան կպահի ներսում: Այս արժեքավոր խյուս նյութը լվանալուց խուսափելու համար նախ պետք է թակած կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ: Եվ այնուհետև տաք ջրով լցրեք վերև:
Քայլ 4
Հաջորդ կետը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել. Երբ կարտոֆիլ պետք է աղ դնել: Այստեղ հստակ դեղատոմս չկա, բայց կան նրբերանգներ: Եթե հենց սկզբից աղ եք ավելացնում, ապա կարտոֆիլի կտորները կմնան անձեռնմխելի ՝ պահպանելով իրենց բոլոր համը: Trիշտ է, հետագայում ավելի դժվար կլինի մանրացնել այդպիսի կարտոֆիլը: Եվ եթե պատրաստման պարզությունն ավելի կարևոր է ձեզ համար, ապա ավելի լավ է վերջում աղ անել `պատրաստման ավարտից մեկ րոպե առաջ: Այսպիսով, կարտոֆիլը արագ եռալով կդառնա շատ փափուկ, չնայած կկորցնի իր սննդանյութերի մի մասը:
Քայլ 5
Որքա՞ն կարտոֆիլ է պետք եփել: Պատրաստման ժամանակը կախված է բացառապես դրա բազմազանությունից: Սովորաբար եռացող ջրից մոտ 20 րոպե անց բավական է լիարժեք պատրաստվածության համար: Որոշ սորտերի պատրաստման համար պահանջվում է 5-7 րոպե տևողություն, ոմանց մի փոքր ավելի արագ: Կարտոֆիլի պատրաստվածությունը կարող եք ստուգել խոհանոցային սարքով, ինչպիսին է պատառաքաղը: Եթե դրանով կարտոֆիլ եք ծակում, և այն բավականաչափ փափուկ է, ապա տապակը կարելի է հանել վառարանից:
Քայլ 6
Ապագայում կարտոֆիլի մեջ կաթն ու կարագը հագեցվածությունը առավելագույնի հասցնելու համար, կաթսան կրկին դրեք վառարանի վրա, հենց որ ջուրը քամեք: Սահմանեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և կարտոֆիլը եռացրեք մոտ 3 րոպե փակ կոպի տակ: Դրանից հետո կարող եք սկսել կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել:
Քայլ 7
Ո՞ր խոհանոցային գործիքն է ճիշտ դրա համար: Պյուրեի լավագույն միջոցը հատուկ ջախջախիչն է կամ գլանափաթեթը: Խստորեն հուսալքվում է օգտագործել այնպիսի տեխնիկա, ինչպիսին է բլենդերը կամ սննդամթերքը. Դրանք կարտոֆիլը կվերածեն կպչուն հետևողականությամբ տհաճ զանգվածի, ինչը արմատապես կփչացնի պատրաստի սննդի ոչ միայն տեսքը, այլև համը:
Քայլ 8
Չնայած այն հանգամանքին, որ ամբողջ կտորները միանվագ խյուսի վերածելու գործընթացը շատ աշխատատար է, դուք պետք է փորձեք կանխել կարտոֆիլի մրսումը: Դրանից հետո խյուսին կարագ ու կաթ ավելացնելու հերթն է: Եթե այդ կերակուրները գտնվել են սառնարանում, ապա դրանք պետք է կրկին տաքացվեն ՝ խուսափելու համար, որ կարտոֆիլի պյուրեը շատ թանձր ու անճաշակ գորշ լինի:Կաթ - մինչև տաք, և կարագը կարող է կամ հալվել, օրինակ, միկրոալիքային վառարանում, կամ պարզապես նախապես հանել, որպեսզի այն դառնա փափուկ: Երբ կաթն ու կարագը ավելացվեն խյուսին, ձեզ հարկավոր է ամեն ինչ խառնել իրար մինչև հարթ:
Քայլ 9
Theառայել պատրաստի պյուրե կարտոֆիլը միանգամից տաք վիճակում: Desiredանկության դեպքում այն կարող եք ցանել աղացած սեւ պղպեղով կամ ավելացնել կարմրած սոխ: Նման ուտեստի պահպանման ժամկետը 2 ժամ է, ուստի ամենալավը դա անել միանգամից: Եթե խյուսը մնա, այն կարող է օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար `կարտոֆիլի կոտլետներ, տապակներ կամ զրազ:
