Շատ գուրմաններ կգնահատեն խոհարարական այնպիսի հրճվանք, ինչպիսին է տավարի հյութալի տարտարը: Համեմունքներով, սոուսով և ձվերով ճիշտ պատրաստած հում միսը շատ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան եփած կերակուրը: Եթե պատրաստ եք համարձակ փորձերի և վստահ եք գնված շաղախի որակի վրա, փորձեք տանը պատրաստել թաթար:
Թարթառ. Բաղադրատոմսը սոյայի սոուսով
Դուք կարող եք պատրաստել թարթառ միայն տանը `օգտագործելով բարձրորակ շոգեխաշած տավարի միս: Լվացված սառեցրած ֆիլեն ազատեք ճարպից, թաղանթներից և երակներից, նորից լվացեք և արագ կտրեք շատ սուր դանակով: Նախ, միսը կտրեք հացահատիկի վրայով, ապա մոտ 5x5 մմ չափի խորանարդի:
80 գ կոպիտ աղացած թաթարի համար ավելացնել 6 մլ սոյայի սոուս, 20 մլ ձիթապտղի յուղ: Կարելի է ավելացնել նաեւ փոքր քանակությամբ Տաբասկո սոուս, Դիժոնի մանանեխ: Ամեն ինչ լավ խառնել, աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Օգտագործեք թարմ աղացած պղպեղ:
Սոխը մանր կտրատեք: Աղացած միսից լվացքի մեքենա պատրաստեք և եզրերը պտտեք սոխի կտորների մեջ: Տեղադրեք տավարի մսամթերքի ուտեստը ճաշի մեջ, մեջտեղում գդալով գոգավորություն պատրաստեք և մեջը լցրեք հում դեղնուցը: Տավարի շուրջ տարածեք ֆետայի պանրի կտորներ, թթու վարունգ, ձիթապտուղ: Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թարթար տանը, կարող եք փորձեր կատարել սննդի համադրությունների հետ:
Ինչո՞վ կարող եք թարթար մատուցել:
Շատերը մատուցում են թարթառ, որը խոհարարները նույնպես փոքր-ինչ տարբեր են պատրաստելուց `թթու սոխով, կապերով, բուլղարական պղպեղով, կարտոֆիլով կարտոֆիլով և կանաչ աղցանով: Մսամթերքի սոուսը հաճախ տեղադրվում է առանձին սոուսի մեջ: Ռեստորաններում կարելի է գտնել արքայական թարթար `սեւ խավիարով:
Նշում:
Թարթառ. Օգուտներ և վնասներ
Եթե պատրաստ եք գնահատել հում մսի բույրը, համն ու հյութեղությունը և հետաքրքրված եք տանը պատրաստել թաթար պատրաստել, ապա ուտեստը օգտագործելուց առաջ հաշվի առեք բոլոր ռիսկերը:
Հում մսի օգուտները
- Խոհարարության գործընթացում տապակելը, շոգեխաշելը, ֆերմենտները կորչում են մսի մեջ, որոնք օգնում են մարդու մարմնին մարսել արտադրանքը:
- 20 գ սպիտակուցին տիրապետելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն 100 գ հում միս և կրկնակի անգամ եփած միս:
- Ապրանքը 80 ° C- ից ավելի ջերմաստիճանում տաքացնելուց հետո արյան մեջ լեյկոցիտների պարունակությունը զգալիորեն ավելանում է, ինչպես վարակիչ հիվանդության դեպքում:
Հում մսի վնասը
Thermերմորեն չմշակված մսից ցածր որակի ուտեստներ ուտելիս գոյություն ունի մակաբույծների վարակման վտանգ: Անհրաժեշտ է, որ առողջ կենդանու փափկամիսը, որը չի օգտագործել հակաբիոտիկներ, տնային պայմաններում պատրաստել թաթար պատրաստելու համար: Նույնիսկ եթե միսը ստացել եք հուսալի մատակարարից, համոզվեք, որ նախքան օգտագործումը ապրանքը սառեցրեք 5-6 օրվա ընթացքում մինչև -15 ° C.
