Քյաբաբի հոտը ստիպում է ձեզ ատամները կծել մի կտոր միս կտորի մեջ և տաք հյութով այրվելով `ներշնչել փայտի ծխի բույրը: Մսի համը կախված է նրանից, թե ինչպես է այն մարինացվել: Քյաբաբի միսը պետք է ընդունվի միայն թարմ, որպեսզի քյաբաբը չստացվի չոր և կոշտ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս
- սոխ
- տոմատի մածուկ
- կեֆիր
- հանքային ջուր
- աջիկա
- կարմիր և սպիտակ չոր գինի
- համեմ (cilantro)
- մաղադանոս
- աղ
- կարմիր ու սեւ պղպեղ
- թավա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի մսամթերքը կտրեք մանրաթելերի միջով խոշոր կտորների մեջ, որպեսզի միսը հարմար լինի շամփուրի վրա շարել: Կլպեք սոխը: Պատրաստեք տարա, որի մեջ կթրջեք քյաբաբը:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Կաթսայի մեջ շերտերով դրեք մսի և սոխի օղակները, վերևից սոխով: Պատրաստեք մարինադ: Խառնել չոր կարմիր գինին քաղցր տոմատի մածուկով, ավելացնել համեմ, կարմիր տաք պղպեղ, սեւ պղպեղ և աղ: Մարինադը լցրեք քյաբաբի մսի վրա և դրեք սառը տեղում երկու ժամ: Երկու ժամ անց հանեք կաթսան և խառնեք մարինադը, մինչև միսը հավասարապես թրջվի:
Քայլ 3
Անցեք սոխը մսաղացով: Շերտավորեք միսը և թակած սոխը: Շերտերը լցրեք բուսական յուղով խառնված աջիկայով: Թող կանգնենք ցրտին մեկ ժամ: Ակտիվացրեք շերտերը և միսը թող մնա տեղում, մարինացվի:
Քայլ 4
Կտրեք սոխը մեծ օղակների մեջ: Սոխը պետք է մի փոքր պակաս լինի, քան միսը: Կոնտեյների մեջ դրեք մսի շերտ, սոխի շերտ և շատ խոտաբույսեր, որոնք կարող եք պոկել ձեռքերով, մի փոքր աղ: Այսպիսով, շերտավորեք ամբողջ միսը, վերին շերտը պետք է լինի սոխ: Լցնել սպիտակ չոր գինին և դնել սառը տեղում, որպեսզի մարինացվի: Միսը շաղ տալուց 1 ժամ առաջ ավելացրեք ավելի շատ աղ և խառնեք մարինադը:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ շարեք միսը, նուրբ թակած սոխը և cilantro- ն: Լցնել լոլիկի հյութով և աղով, դնել մարինացվող:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ լցնել մսի շերտը և սոխի շերտը, աղը, ավելացնել տաք կարմիր պղպեղ: Տեղադրել կտրտած լոլիկները և կաթել կիտրոնի հյութով կամ գինու քացախով: Այլընտրանքային շերտեր մինչև միսը չսպառեք:
