Խոզի միսը իդեալական միս է տապակելու համար, հատկապես լավ է այն եփել հատուկ թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, ինչը կանխելու է մսի չորացումը և այրումը: Այս ուտեստը համեղ է և հեշտ պատրաստվող, բայց գործընթացը շատ արագ չէ: Այնուամենայնիվ, արդյունքն արժե այն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս (խոզապուխտ կամ պարանոց) - 2 կգ,
- Սխտոր - 1 գլուխ,
- Գազար - 1 հատ
- Դիժոն մանանեխ,
- Աղացած պղպեղ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ, գազարները կտրեք փոքր կտորների: Միացրեք համեմված աղ և պղպեղ ափսեի մեջ: Բարակ, սուր դանակով խորը անցքեր բացեք մսի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք աղի և պղպեղի խառնուրդ, մի կտոր սխտոր և գազար դրեք:
Քայլ 2
Վերևից մի կտոր միս ցանել աղով և պղպեղով, խոզանակով մանանեխով, ամուր փաթաթել այն պլաստիկե թաղանթի մեջ և թողնել 4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարան մեկ օր:
Քայլ 3
Theեռոցը տաքացրեք 220C: Հեռացրեք միսը, հանեք ֆիլմը, խոզի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ապահովորեն փաթաթեք եզրերը և ամուր սեղմեք դրանք: Տեղադրել միսը թխում թերթիկի վրա և տեղադրել ջեռոցում:
Քայլ 4
Մեկ ժամ անց ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցրեք 180C: Թխել ևս 40 րոպե, այնուհետև հանել փխրեցուցիչը, բացել փայլաթիթեղը, ջերմաստիճանը բարձրացնել ջեռոցում մինչև 200C և թխել թերթիկը մսով դնել ևս 15-20 րոպե, այն թխել մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 5
Անջատեք վառարանը, միսը մի քիչ թող մնա, քանի որ թխելու գործընթացը դեռ շարունակվում է: Դրանից հետո հանեք միսը, դրեք այն սկուտեղի վրա, կտորներով կտրեք և մատուցեք, զարդարեք խոտաբույսերով և բանջարեղենով:
