Ovenեռոցում խոզի միս պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Բայց ամենահաջողներից մեկը փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի միսն է: Տանտիրուհուց կպահանջվի նվազագույն ջանք, որպեսզի միսը փափուկ, հյութալի և շատ համեղ լինի: Ovenեռոցն ու փայլաթիթեղը գրեթե ամեն ինչ կանեն ձեզ համար: Սա հատկապես ճիշտ է արձակուրդների օրերին, երբ տան շրջակայքում կան բավականաչափ գործեր: Թխելու այս մեթոդը համընդհանուր է: Allyանկության դեպքում տավարի կամ գառան կարելի է օգտագործել խոզի միս փոխարեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի միս (ավելի լավ է կարբոնատ կամ խոզապուխտ վերցնել) - 1 կգ;
- - սխտոր - 10 մեխակ;
- - փոքր գազար - 1 հատ;
- - «ռուսական» մանանեխ - 1 tbsp. լ.
- - ֆրանսիական մանանեխ լոբի - 1 tbsp. լ.
- - մայոնեզ - 1 tbsp. լ.
- - սեւ պղպեղի հատիկներ;
- - պղպեղի խառնուրդ;
- - դափնու տերև;
- - աղ;
- - թխում փայլաթիթեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել: Կտրուկ դանակով pulp- ում կատարեք բազում խորը երկայնական և (կամ) լայնակի կտրվածքներ, օրինակ ՝ ցանցի տեսքով: Առանձին ամանի մեջ միացրեք աղի և պղպեղի խառնուրդը: Այս խառնուրդով քսեք խառնուրդը բոլոր կողմերից ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով հատումներին:
Քայլ 2
Տեղադրել միսը ամանի մեջ և այն նախ պատել «ռուսական» մանանեխով, իսկ հետո մայոնեզով: Կամ, դուք կարող եք նախապես խառնել այս սոուսները, ապա ծածկել միսը ստացված զանգվածով, քանի որ դա ձեզ համար ավելի հարմար է:
Քայլ 3
Կլպեք գազարն ու սոխը: Կտրեք գազարը շրջանակների մեջ և կտրեք սխտորը բարակ կտորների մեջ: Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք մի կտոր գազար, սխտոր և պղպեղի հատիկներ ՝ փորձելով դրանք հնարավորինս խորը մղել: Խոզի միսը վերևում ենք «ֆրանսիական» մանանեխի սերմերով, մի փոքր պղպեղով, լավրուշկայի մի քանի տերև դնում: Դրանից հետո ամանը ծածկեք սննդի թաղանթով և պատրաստուկն ուղարկեք սառնարան ՝ 2-3 ժամ մարինացվելու համար: Ավելի լավ ներծծման համար այն կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր:
Քայլ 4
Թխելուց առաջ միսը հանեք սառնարանից: Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան: Վերցրեք փայլաթիթեղը եւ դրա մեջ դրեք խոզի միսը: Լցնել մի փոքր ջուր, մոտ 50 մլ և ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի եզրերը բոլոր կողմերից, որպեսզի անցքեր չմնան:
Քայլ 5
Խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ դրեք թխում թերթիկի կամ թխում տապակի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ: Նրբաթիթեղը բացեք ավարտից 15 րոպե առաջ և միսը թխեք մինչև հատկացված ժամանակի ավարտը: Այսպիսով, ձեւավորվում է ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
Քայլ 6
Պատրաստի կերակուրը հանել ջեռոցից, տեղափոխել մեծ ուտեստ և բաժանել մասերի: Theարդարել խոզի միսը խոտաբույսերով, ինչպիսիք են խնկունի ճյուղերը և մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ:
