Իզուր չէ, որ ձուկը շատ ավելի առողջ արտադրանք է համարվում, քան միսը: Այն պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, վիտամիններ և պոլիոհամակարգային թթուներ, և դրա սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում մարմնի կողմից: Բացի այդ, իր ցածր կալորիականության պատճառով այն կարող են ուտել նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Իշտ է, ավելի արագ ազդեցության հասնելու համար ավելի լավ է ուտել ձկան ցածր յուղայնությամբ սորտեր:
Ձկան ցածր յուղայնությամբ սորտեր
Ձողաձուկը պարունակում է նվազագույն ճարպեր և կալորիաներ: Ըստ այդ ցուցանիշների ՝ նրանից փոքր-ինչ զիջում են փոլլոկը, հեդոքսը, ծովային բասը, կարկանդակը և բազուկը: Նիհար ձկները ներառում են նաև մրգահյութ, կարկանդակ, փչակ, տենչ և թառ, պոլլոկ, կապույտ սպիտակավուն, նռնակաձև և նալուգա: Եվ չնայած նրանցից շատերն ունեն փոքր ոսկորներ, բայց այս ձկների միսը շատ համեղ ու նուրբ է: Դրանք պետք է ներառվեն ճարպակալողների ցանկում:
Չափավոր ճարպային ձկները ներառում են թյունոս, լոքո, ծովային բաս, ձիու սկումբրիա, ծովատառեխ և չաղ սաղմոն. Դրանց յուղայնությունը չի գերազանցում 6% -ը: Մի փոքր ավելի ճարպ ՝ ծովախեցգետնի, կարասի, նիհար ծովատառեխի, կարպի, գետի իշխան, լոքո և վարդագույն սաղմոնի մեջ: Այս ձկան կալորիականությունը տատանվում է 90-ից 150 կկալ 100 գ ապրանքի համար, ուստի օգտակար է նաև ներառել ցանկի մեջ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել առանց առողջության հետ կապված խնդիրների:
Չնայած ճարպի փոքր քանակությանը, այդպիսի ձուկը հսկայական օգուտ կբերի մարմնին, եթե այն սիստեմատիկ սպառվի: Այն պարունակում է տարրեր ՝ կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, յոդ, բրոմ և ֆտոր: Ձկների այս տեսակները գնահատվում են նաև B12 և D վիտամինների համար:
Ինչպես համեղ պատրաստել նիհար ձուկ
Նիհար ձկները կարող են նույնքան համեղ լինել, որքան նրանց ավելի ճարպային նմանակները: Այնուամենայնիվ, նիհարելու համար լավագույնն այն շոգեխաշելն է կամ ջեռոցում ՝ նվազագույն քանակությամբ յուղով: Օրինակ, կարկանդակը կարող է թխվել բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ - այդ դեպքում այն կպահպանի բոլոր վիտամիններն ու օգտակար նյութերը: Պարզապես մաքրեք այն թեփուկներից և ընդերքից, կտրեք գլուխը և պոչը, մանրակրկիտ լվացեք: Դրանից հետո կտրեք 2-3 կտոր և յուրաքանչյուրը շփեք աղի և պղպեղի խառնուրդով: Դրեք փորի մեջ լոլիկի, բուլղարական պղպեղի և սոխի կտորներ: Տեղադրել կճուճի թառը փայլաթիթեղի վրա, կաթել կիտրոնի հյութով և փաթաթել: Թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:
Իսկ ծովային բասը հատկապես համեղ է կրկնակի կաթսայում: Պատրաստել այն, մաքրել և աղիք տալ ձուկը, մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և քսել սիրած խոտաբույսերի և աղի խառնուրդով: Տեղադրել երկկողմանի կաթսայի մեջ, մաքրված գազարի կտորներով մի վայրում և ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով: Պատրաստի ծովային բասը կարելի է մատուցել թխած բանջարեղենի կամ խաշած երիտասարդ ծնեբեկի հետ:
Համեղ և ցածր կալորիականությամբ նիհար ձուկ է ստացվում նաև բաց կրակի տակ: Միայն ավելի լավ է այն թխել փայլաթիթեղի մեջ: Այս դեպքում մանր ձկները կարելի է պատրաստել ամբողջությամբ ՝ լցոնված կիտրոնի կտորներով, խոտաբույսերով և լոլիկի կտորներով: Եվ մեծը պետք է կտրել մասերի մեջ և փայլաթիթեղի մեջ դնել ձեր նախընտրած բանջարեղենի բարձի վրա: Բավական է այն եփել բաց կրակի վրա `յուրաքանչյուր կողմում 5-7 րոպե:
