Համեղ, փափուկ և անուշաբույր հավի ուտեստ պատրաստելու համար նախ պետք է մսով մարինացնել և եփել: Մարինադի առաջարկվող տարբերակները կբավարարեն ձեր բոլոր սպասելիքները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խորոված հավ հավի կրեոլական մարինադում.
- հավ - 4 հատ;
- սուսամբար - ½ թեյի գդալ;
- ծովի աղ - 2 tbsp լ.
- չորացրած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սպիտակ գինու քացախ - 3 tbsp լ.
- աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած չիլի - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- Գալինա Բլանկայից «Ամառային սխտոր» համեմունք - 20 գ;
- աղ
- Հավի կոճապղպեղ-սխտորի մարինադում.
- հավի դիակ - 1 կգ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- թակած կոճապղպեղ;
- չոր սպիտակ գինի - 300 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ.
- Սեւ պղպեղ;
- աղ
- Հավի մածուն մարինադում արաբական համեմունքներով.
- հավի դիակ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- բնական մածուն - 6 tbsp. լ.
- խնձորի քացախ 6% - 2 tbsp. լ.
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp լ.
- աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորոված հավ հավի կրեոլական մարինադում
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել: Մարինադը պետք է լինի խիտ: Յուրաքանչյուր հավ կտրուկ դանակով կտրեք լեռնաշղթայի երկայնքով երկու մասի: Միսը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով և չորացրեք մաքուր թղթե սրբիչով: Դրանից հետո բոլոր կողմերից շփեք մարինադով հավի կեսերը, դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, սերտորեն փակեք, դրեք սառնարանում և թողեք 8-10 ժամ: Դրանից հետո միսը սենյակային ջերմաստիճանում պահեք մոտ 2-3 ժամ: Հավի միսը խորովել մինչեւ պատրաստել, երբեմն շրջվել և խոզանակ մնալ մնացած մարինադով:
Քայլ 2
Հավի կոճապղպեղի-սխտորի մարինադում
Կտրեք հավը կիսով չափ սուր դանակով ՝ կրծքավանդակի և ողնաշարի երկայնքով: Մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և չորացնել չորացնելով: Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք գինին, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, կոճապղպեղ, աղացած սխտոր, պղպեղ և աղ: Տեղադրել միսը խորը կաթսայի մեջ և ծածկել կոճապղպեղ-սխտորի մարինադով: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ: Դրանից հետո հանեք հավի կիսամյակները, խոզանակեք մնացած ձիթապտղի յուղով, դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 աստիճան: Թխել 1-1,5 ժամ:
Քայլ 3
Հավի մածուն մարինադում արաբական համեմունքներով
Յուրաքանչյուր հավ կտրեք 2-4 կտոր, լվացեք, ցամաքեցրեք, դրեք տոպրակի մեջ և թույլ ծեծեք: Պատրաստել մարինադը. Քերել սոխը, չիլը շատ մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել, ավելացնել մածուն, ձիթապտղի յուղ, քացախ, աղ և խառնել: Տեղադրեք հավը մարինադի մեջ և թողեք 4-5 ժամ: Պատրաստի մարինացված հավի միսը մարինադի հետ միասին դրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Եփել 200 աստիճանով, միսը փայլաթիթեղով ծածկելով, 40-50 րոպե: Դրանից հետո հանեք փայլաթիթեղը և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
