Փորձեք հեռու մնալ սմբուկի սովորական խավիար պատրաստելուց: Անակնկալ մատուցեք ձեր հյուրերին երկու նոր տեսակի կապույտ նախուտեստներով ՝ եվրոպական և արևելյան:
Առաջին բաղադրատոմսը գալիս է արեւոտ Սիցիլիայից: Դրա գեղեցկությունն այն է, որ նախուտեստը պարզվում է ամբողջովին ցածր յուղայնությամբ է: Գաղտնիք չէ, որ շատ մարդիկ հրաժարվում են այս բանջարեղենից միայն այն բանի համար, որ այն եփում են մեծ քանակությամբ յուղի մեջ:
Խորոված սմբուկները իտալերեն
- 6 փոքր սմբուկ;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- թարմ անանուխի մի քանի տերև;
- ձիթապտղի ձեթ;
- բալզամիկ քացախ;
- աղ:
Վերցրեք մանր սմբուկներ (խոշորները միշտ պակաս համեղ են), լվացեք և կտրեք դրանք 2 մասի, իսկ հետո կտորների ՝ մոտ 0,3 սմ հաստությամբ: Լավ քսեք աղով և թողեք կես ժամ, որպեսզի բանջարեղենից դուրս գա ամբողջ դառնությունը: 30 րոպե անց ստացված հեղուկը պետք է քամել և լվանալ «կապույտ» հեղուկներով:
Թեթև յուղեք գրիլը և վերևում դրեք սմբուկի կտորները: Տապակել ՝ երբեմն շրջվելով, որպեսզի չայրվի, մինչև եփվի:
Քերել սխտորը և խառնել ձիթապտղի յուղի և բալզամիկ քացախի հետ `ըստ ճաշակի: Նյութի մանր թակած անանուխի կանաչիներ ավելացնել, խառնել:
Վերցրեք ընդարձակ տարա: Տեղադրեք սմբուկը դրա մեջ և առատորեն խոզանակեք յուղային խառնուրդով: Coverածկեք երկրորդ շերտով և ծածկեք նաև յուղով: Կրկնեք գործողությունը, մինչ սմբուկը վերջանա:
Կափարիչը դրեք տարայի վրա և դրեք սառնարան առնվազն գիշերում: Ընդհանրապես, որքան երկար կանգնեն, այնքան համեղ կլինեն:
Այս նախուտեստը հոյակապ զուգավորում է տապակած հացահատիկային հացի մի կտորով:
Սմբուկ սոյայի սոուսով և համեմունքներով
Պատրաստել այդ կծու սմբուկները
- 4-5 փոքր սմբուկ;
- 2 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- 2 tbsp. cilantro կանաչիներ;
- 25 մլ քնջութի յուղ;
- 25 մլ բրնձի քացախ;
- 50 մլ սոյայի սոուս;
- 2-3 մեխակ սխտոր:
Բանջարեղենը կտրեք երկայնքով և կտրեք կտրվածքներ «ցանցով» մոտ 0,5 սմ խորությամբ: Վերամշակման մեջ խառնեք քերած թարմ կոճապղպեղն ու սխտորը, թարմ ձավարանը, յուղը, քացախը և սոյայի սոուսը:
Սմբուկը յուղել խառնուրդով և թողնել 45-50 րոպե:
Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թթու կապույտները այնտեղ ուղարկեք մոտ 20 րոպե, մինչև եփվի:
Դրանք պարզապես զարմանալի են խորոված մսի հետ համատեղելու համար. Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել ամառային սեզոնին:
