Համտեսելը ցանկացած սննդամթերքի որակը որոշելու ամենակարևոր փուլն է: Համտեսողներ կան բոլոր տեսակի սննդի և ըմպելիքների համար ՝ գինի, պանիր, կաթնամթերք և մսամթերք: Իհարկե, կան նաեւ թեյերի համտեսողներ: Նրանք անգլերենով կոչվում են տիտրեր:
Ինչպե՞ս են գործում թեյի համտեսները: Տարիների ընթացքում հաստատված ավանդույթ կա, որ յուրաքանչյուր սորտից չափվում է ոչ ավելի, քան 3 գ չոր թեյի տերև, որպեսզի փորձարկողը կարողանա խմիչքի համի և բույրի առավել ամբողջական պատկերացում կազմել: Յուրաքանչյուր սորտը կշռվում է հավասարակշռության վրա `նմուշի ամենաբարձր ճշգրտությունն ապահովելու համար: Դրանից հետո չորացրած տերևները տեղադրվում են կերամիկական կամ ճենապակյա թեյի բաժակների մեջ, որոնք հիշեցնում են չինական գայվան: Տերեւները լցվում են անհրաժեշտ ջերմաստիճանի ջրով: Amountրի քանակը չի գերազանցում 125 գ-ը 3-4 րոպե անց կանաչ թեյերի թուրմը լցվում է ամանների մեջ, որոնք չպետք է ներարկել շատ երկար: 5-7 րոպե անց սեւ և կարմիր թեյի սորտերը լցվում են ամանների մեջ:
Պատրաստի ինֆուզիոն անմիջապես չի խմվում: Նախ անհրաժեշտ է բացել թեյնիկը, որի մեջ կա եփած թեյի տերև, մի փոքր թափահարել այն և հոտել թեյի խառնուրդը: Խմորիչը տալիս է հատուկ, անհամեմատելի բույր: Միշտ դատվում է թեյի թուրմ խմելուց առաջ: Բացի այդ, որոշ տիտրասերներ համտեսում են տերևները. Լավ սորտերը ուտելի են, և պատրաստի պատրաստումը չունի տհաճ կամ դառը համ: Դրանից հետո թեյը համտեսվում է այնպես, որ ինֆուզիոն դիպչի ճաշակին: Դա անհրաժեշտ է անուշաբույր փունջը լավագույնս բացահայտելու համար: Ինֆուզիոնի գույնը պետք է գնահատվի. Չինական լավ թեյերում ինֆուզիոն ունի թափանցիկ և բաց գույն, որում գերակշռում են մեղրը, դեղնավուն և կանաչավուն երանգները: Եթե ինֆուզիոն ամպամած է, դա նշանակում է, որ թեյն անորակ է կամ պահվում է շատ երկար:
Ոմանց կարող է թվալ, որ բոլոր թեյերը մոտավորապես նույնն են, եթե տեսակից չեն տարբերվում: Դա այդպես չէ. Նույնիսկ նույն բազմազանության ըմպելիքը կարող է տարբերվել համի և հոտի նուրբ նոտաներից, քանի որ այս ամենը ուղղակիորեն կախված է այն պայմաններից, որոնցում թեյի թուփի այդ նույն երեք լավագույն տերևները աճել և հավաքվել են: Ավելին, եթե ծառը ծաղկում է տնկարկների մոտ, թեյը կարող է կլանել ծաղկուն բույսերի հոտը և ձեռք բերել միանգամայն յուրահատուկ բույր:
Իհարկե, բարձրորակ խմիչքի սովորական սիրահարները ամեն անգամ չեն կատարի նոր տեսականի համտեսելու բարդ ընթացակարգ, բայց հեշտությամբ կարող եք գնել թեյ, որը նախկինում չեք փորձել, և որոշ կանոններ իմանալը կօգնի օբյեկտիվորեն գնահատել դրա համը հնարավորինս արժանի է:
