Վարդագույն սաղմոնի միսը մի փոքր չոր է, ուստի ամենահարմարն է շոգեխաշելու համար: Նուրբ համով համեղ ուտեստներ կարելի է ձեռք բերել թթվասերով ձուկը շոգեխաշելով: Եվ կծու խոտաբույսերի և մրգերի օգնությամբ դուք կարող եք ուտեստը դարձնել անսովոր և տոնական:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- վարդագույն սաղմոն;
- բուսական յուղ;
- սոխ;
- թթվասեր;
- թարմ աղացած պղպեղ;
- համեմունքներ ձկների համար;
- աղ;
- սամիթ կանաչիներ;
- մաղադանոս
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- վարդագույն սաղմոն;
- համեմունքներ ձկների համար;
- աղ;
- պղպեղ;
- մանանեխ;
- դափնու տերեւներ;
- կարտոֆիլ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
- խնձոր;
- կիտրոնի հյութ;
- համեմունք ձկների համար;
- աղ;
- պղպեղ;
- նեխուրի արմատ;
- մաղադանոս արմատ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որպեսզի թթվասերի մեջ վարդագույն սաղմոն շոգեխաշել, վերցրեք 400 գրամ թարմ ձուկ և կտրեք ոչ շատ լայն կտորների: Կտրեք սոխի մեկ մեծ գլուխը փոքր խորանարդի մեջ: 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տաք կաթսայի մեջ և դրա վրա սոխը խնայել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Սոխի վրա վարդագույն սաղմոնի շերտ դնել և լցնել 150 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր, որը նոսրացրել են 50 գրամ ջրով և համեմել ձկան համեմունքներով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով և ըստ ճաշակի աղի: Եփ գալ, չբացահայտված, չափավոր ջերմության վրա, մոտ 15 րոպե: Պատրաստի ուտեստը ցանել թակած սամիթով և մաղադանոսով, մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ:
Քայլ 3
Կարտոֆիլով վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար թեփուկներից, աղիքից մաքրեք մեկ մեծ ձուկ, հանեք պոչը, գլուխը և լողակները: Կտրել մասերի, համեմել ձկան համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Տարածեք մանանեխի բարակ շերտ բոլոր կողմերից: Տապակի ներքեւի մասում տեղադրեք լավրուշկայի 4 տերև:
Քայլ 4
Ավելացրեք ուղղաձիգ կանգնած ձկների կտորներ: Նրանց միջեւ տեղադրեք մաքրած կարտոֆիլի կեսերը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այնպես, որ դրա մակարդակը 2 սանտիմետրով բարձր լինի ձկներից: Coverածկեք և եփեք միջին կրակի վրա 30 րոպե:
Քայլ 5
Եփել վարդագույն սաղմոնը նեխուրով և խնձորով: Դա անելու համար 800 գրամ ձկան ֆիլեը բաժանեք յուրաքանչյուրի 200 մասի 4 մասի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ ձեր սիրած ձկան համեմունքով, աղով և պղպեղով: Դրեք ցրտի մեջ մեկ ժամ:
Քայլ 6
Կտրեք երկու միջին խնձոր բարակ կտորների մեջ, միջուկը և սերմերը կտրելուց հետո: Նեխուրի արմատի կեսը կտրատեք շերտերով, մաղադանոսի մեկ արմատ քերեք բարակ քերիչի վրա: Խնձորն ու նեխուրը տապակել խորը տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Վերևում ենք ձկան ֆիլեով, քերած մաղադանոսի արմատով և ծածկում ջրով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը, ծածկել տապակը և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ձուկը նուրբ լինի:
