Միայն Հեռավոր Արևելքի բնակիչները կարող են իրենց թույլ տալ թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն: Մնացածը պետք է բավարարված լինեն նրանով, ինչ մեզ առաջարկում է ձկան շուկան: Պետք է նշել, որ տեսականին բավականին բազմազան է: Դա կարող է լինել վարդագույն սաղմոնի, մեջքի, փորի կամ ամբողջական ձկների ֆիլե:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե գնում եք ամբողջ վարդագույն սաղմոն, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն կարող է լինել երկու տեսակի. Աղիքավորված և ոչ աղիքավորված: Սովորաբար վերջինիս գինն ավելի ցածր է: Բայց հիշեք, որ ձկների գրեթե 40% -ը թափոններ են. Գլուխ, լողակներ, ընդերք: Հետեւաբար, առաջնորդվեք նրանով, թե ինչ տեսակի ձկան ուտեստ եք պատրաստվում եփել: Գլուխով վարդագույն սաղմոնը կատարյալ է ձկան ապուրի կամ լցոնման համար: Իսկ առանց գլխի ձուկը տեղին կլինի աղելու կամ թթու դնելու համար:
Քայլ 2
Վարդագույն սաղմոն գնելիս պետք է ուշադիր հաշվի առնել այն: Դուք պետք է նայեք որովայնի ներսը: Դրա գույնը պետք է լինի վարդագույն և երբեք դեղին: Նայեք նաև գլխին, պոչին, հատուկ ուշադրություն դարձրեք մաղձին: Նշաններից մեկը, որ ձուկը սկսում է փչանալ, մաղձի կանաչավուն գույնն է: Դուք չպետք է ուշադրություն դարձնեք ձկների ամպամած աչքերին, քանի որ դրանք չեն կարող տարբեր լինել սառեցված ձկների հետ: Չոր պոչը ձկների երկար պահպանման մեկ այլ նշան է: Վարդագույն սաղմոնի մաշկը պետք է սերտորեն կպչի միսին, ինչպես նաև զերծ լինի վնասներից և աղտոտումից:
Քայլ 3
Եթե նախընտրում եք վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, ապա հիշեք, որ միսը պետք է լինի վարդագույն: Եվ եթե վաճառասեղանին սպիտակ ֆիլե կա, իմացեք, որ այն սառեցված է: Դրանից հաստատ չեք կարողանա հյութեղ ու փափուկ ուտեստ պատրաստել:
Քայլ 4
Կա այդպիսի բան ՝ «կոտրված ձուկ»: Նման ձկներին բնորոշ են բծերը, որոնք նման են կապտուկների: Դրանք հայտնվում են ցանցի հետ շփումից: Ի վերջո, տոննա ձկներ են դուրս բերվում ջրից, ուստի մեծ ճնշում կա: Դրանից հետո բոլոր վնասվածքները: «Կոտրված» ձկների համը չի տարբերվում սովորական ձկներից: Trիշտ է, դա կարող է մի փոքր փչացնել ձեր պատրաստած ուտեստի տեսքը: Բայց դա հեշտ է շտկել `դանակով կտրելով« վնասված »տեղերը:
Քայլ 5
Եթե մտադիր եք գնել գերազանց որակի ձուկ, վաճառողից խնդրեք նաև որակի սերտիֆիկատ:
