Երբեւէ փորձե՞լ եք նապաստակի միս: Ոչ Բայց ապարդյուն: Այս միսը շատ համեղ է և հեշտ է եփել: Այն պարունակում է կարգի պակաս ճարպ և խոլեստերին, քան խոզի միսը, տավարի միսը և նույնիսկ հավը: Եվրոպական հանրաճանաչ ռեստորաններում ընտրացանկում միշտ կգտնեք նապաստակի միս: Տապակած նապաստակը կարող է ձեր սեղանին հայտնվել անգլիական շոգեխաշածի, ֆրանսիացի ֆրիկասեի կամ գերմանական խոտաբույսերի տեսքով: Եկեք փորձենք ֆրանսիական ոճով նապաստակի շոգեխաշել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Նապաստակ
- 50 գ կարագ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 թեյի գդալ ալյուր
- 100 գ խոզապուխտ
- 100 գ շամպինիոն
- 4 գլուխ սոխ
- 4 ձեթ նեխուր
- 2 գազար
- 250 մլ սպիտակ գինի
- 750 մլ հավի ֆոնդ
- 2 մեխակ սխտոր
- կտրտած
- 4 ճյուղ թարմ ուրց
- 2 դափնու տերև
- 50 մլ 22% կրեմ
- Աղ եւ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նապաստակը կտրեց 8 մասի: Դա անելու համար մաշկը հանեք նապաստակից, կտրեք գլուխը և կտրեք ներսերը: Նապաստակի լյարդը առանձին նրբագեղություն է. Մի շպրտեք այն, այլ սառեցրեք այն և, երբ բավականություն ունենաք, պատրաստեք նուրբ կարկանդակ: Կտրեք նախաբազկերը ոսկորների բնական հոդակապությունից հետո: Առանձնացրեք հետին ոտքերը: Կտրեք մնացած դիակը չորս մասի `կրծքից, փորից և գոտկատեղից երկու կտոր:
Քայլ 2
Նապաստակի կտորները թաթախեք աղով և պղպեղով խառնած ալյուրի մեջ:
Քայլ 3
Լայն կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք կարագ և տապակեք նապաստակի միսը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք կտորները և մի կողմ դրեք ափսեի մեջ:
Քայլ 4
Տեղադրել թակած բեկոնը տապակի մեջ, մի քանի րոպե անց ավելացնել թակած սունկը, շաղամբը, նեխուրը և գազարը և տապակել:
Քայլ 5
Ավելացնել սպիտակ գինի բանջարեղենի և բեկոնի մեջ և հեղուկը հասցնել կեսի:
Քայլ 6
Նապաստակի կտորները կրկին դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք հավի պաշարն ու խառնեք:
Քայլ 7
Ավելացնել սխտորի մեխակ, դափնու տերև և ուրց: Coverածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք առնվազն մեկ ժամ:
Քայլ 8
Եթե դիետա չես, մատուցելուց առաջ կարող ես շոգեխաշել լցնել ծանր սերուցք և սպասել մինչ սոուսը կիսով չափ եփվի:
Քայլ 9
Բաժանել ամանների մեջ, զարդարել թակած մաղադանոսով և մատուցել:
