Շոգեխաշած կաղամբը բավականին համեղ, բայց էժան ուտեստ է: Պատրաստելը շատ պարզ է: Միեւնույն ժամանակ, դրան կարող է ավելացվել արտադրանքի շատ բազմազան տեսականի:
Սպիտակ կաղամբը պարունակում է գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն: Այն հատկապես հարուստ է B վիտամիններով, վիտամին C, ֆոլաթթու, կալցիումի և կալիումի աղերով: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ներառել իրենց սննդակարգի մեջ սրտանոթային հիվանդությամբ, աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց քաշը վերահսկող և առողջ սնունդ նախընտրող մարդկանց համար:
Սպիտակ կաղամբով կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Ամենատարածվածներից մեկը շոգեխաշած կաղամբն է: Այն կարելի է մատուցել կամ որպես առանձին ուտեստ, կամ որպես կողմնակի ուտեստ: Խոհարարությունը դժվար չէ և չի պահանջում մեծ ֆինանսական ծախսեր:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ողողեք կաղամբի գլուխը, հանեք դրա վերին տերևները: Դրանք բավականին կոպիտ են և սովորաբար ունենում են կանաչավուն գույն:
Կաղամբի ուշ սորտերը լավագույնն են շոգեխաշելու համար: Նրանց տերևներն ավելի խիտ են հյուսվածքում:
Հաջորդը, կաղամբի գլուխը պետք է կտրվի մի քանի մասի, կոճղը պետք է հանվի, իսկ տերևները պետք է կտրվեն սուր լայն դանակով: Թակած կաղամբը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի, մի քիչ շաքարավազ և այն փոքր-ինչ տրորել ձեռքերով:
Կաթսայի մեջ կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և տապակեք սոխը, կտրեք կես օղակների և քերած գազար կոպիտ քերիչի վրա, մինչև որ այն կարմրի: Հաջորդը նրանց պետք է ավելացնել 50-70 գրամ տոմատի մածուկ, խառնել ու տապակել բոլոր բաղադրիչները եւս 2-3 րոպե: 1-1,5 կիլոգրամ քաշով 1 կաղամբի գլուխ պատրաստելու համար կպահանջվի 2-3 մանր սոխ և 1-2 գազար:
Տապակած բաղադրիչներին ավելացնել թակած կաղամբ, պղպեղ, դափնու տերևներ, համեմունքներ և 1-2 բաժակ ջուր: Երբ ջուրը եռում է, անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը և 30-40 րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ:
Կարող եք եփել ոչ միայն թարմ, այլ նաև թթու կաղամբ: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ տոմատի մածուկ ավելացնել: Պատրաստման ժամանակը այս դեպքում կրճատվում է մինչև 20-30 րոպե:
Երբ ջուրը եռա, կարող եք կաղամբը թույլ տապակել տապակի մեջ: Այս դեպքում ուտեստը կստանա ավելի հարուստ համ:
Կաղամբը կարող է շոգեխաշել նաեւ սնկով: Ուտեստը պարզվում է աներևակայելի համեղ և հագեցնող է: Այն լավագույնս եփում են կաթսայում: Սկսելու համար բուսական յուղի մեջ մանր կտորներով մանր կտրատած սոխը և սունկը տապակել: Այս նպատակների համար թե՛ անտառային սնկերը, թե՛ շամպինիոնները գերազանց են: Անհրաժեշտ է 3-5 րոպե տապակել բաղադրիչները: Հաջորդը, անհրաժեշտ է կաթսայի մեջ թակած կաղամբ, տոմատի մածուկ լցնել և վրան ջուր լցնել: Waterուրը պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը սնկով: Կաթսայատանը պետք է փակվի կափարիչով և դրվի 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփեք ուտեստը 30 րոպե:
Միսով և սալորաչիրով շոգեխաշած կաղամբը շատ անսովոր համ ունի: Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է մի փոքր բուսայուղ տաքացնել խորը տապակի մեջ կամ խիտ պատերով կաթսայում և դրա մեջ տապակել սոխն ու գազարը, մինչև ոսկեգույն դառնա: Սոխը նախապես կտրեց կես օղակների և քերիչով անցկացրեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա:
Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք խոզի միս, կտրեք փոքր կտորներով, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ բանջարեղենին և տապակեք բոլոր բաղադրիչները 3-5 րոպե: Դրանից հետո անհրաժեշտ է կտրատած կաղամբը լցնել կաթսայի կամ տապակի մեջ, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, ավելացնել համեմունքներ, ջուր և 15 րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա: Կաթսայի մեջ լցնել կոպիտ թակած սալորաչիրը և շարունակել եփ գալ փակ կափարիչի տակ ևս 15 րոպե:
