Բազմաթիվ վիճակագրական ուսումնասիրությունների համաձայն ՝ խոզի միսը աշխարհում ամենաշատ սպառվող միսն է: Եվ դա այն դեպքում, երբ կան երկրներ, որտեղ նրանք ընդհանրապես չեն ուտում: Խոզապուխտը պատրաստվում է խոզի միսից, թխում և աղացնում, ապխտում և խաշում: Շատ ընտանիքներում խոզապուխտը համարվում է ավանդական տոնական ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի խաշած ոտքը
- Խոզապուխտ;
- 4 լիտր խնձորի հյութ;
- 3 դափնու տերև
- մեխակ
- աղ
- Սեւ պղպեղ.
- Խոզի խաշած ոտքը մեղրի փայլով
- խաշած խոզի ոտք;
- մեխակ (մոտ 40-50 buds);
- հեղուկ մեղր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի խաշած ոտքը խոզի ծխելուց կամ չորացնելուց առաջ այն հաճախ եփում են: Նույնը երբեմն արվում է այս մսի հետ թխելուց առաջ: Կա նաև մի շարք ուտեստներ, որտեղ բաղադրատոմսով պետք է ավելացնել խաշած խոզի միս:
Քայլ 2
Եթե կեղեւի վրա մաշկ չկա, և եռացնելուց հետո այն ենթակա եք հետագա վերամշակման, փաթաթեք պատառը պանրի մեջ, որպեսզի միսը չտաշի:
Քայլ 3
Խոզի ոտքը տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ: Լայնությամբ, այն պետք է լինի այնպիսին, որ միսը մեջը բավականին պինդ ընկնի ՝ համարյա դիպչելով պատերին: Coverածկեք խնձորի հյութով: Եթե հյութն ամբողջությամբ չի ծածկում միսը, կարող եք ավելացնել տաք եռացրած ջուր: Ավելացնել համեմունքներ և դնել բարձր կրակի վրա:
Քայլ 4
Երբ խնձորի հյութը եռա, կրակը իջեցրեք միջին մակարդակի վրա և արգանակը յուղազերծեք: Potածկեք կաթսան կափարիչով, կրակը իջեցրեք նվազագույնի և միսը եփեք 25 կիլոգրամի դիմաց:
Քայլ 5
Երբ միսը պատրաստ է, անջատեք կրակը, հանեք կափարիչը և խոզապուխտը թող արգանակի մեջ սառչի:
Քայլ 6
Խաշած խոզի ոտքը մեղրի ընդերքում Հեռացրեք մաշկը, եթե այդպիսիք կան, խաշած խոզի ոտքից: Դրա տակ կարեւոր է թողնել 1, 5-2 սանտիմետր ճարպ: Վերցրեք դանակ և ճարպի վրա կիրառեք երկայնական և լայնակի հատումների «ցանց»: Յուրաքանչյուր ստացված հրապարակում (դրանց չափը պետք է լինի մոտ 2-ից 2 սանտիմետր), մեջտեղում կպցրեք 1 մեխակի բողբոջ: Տարածեք սննդի փայլաթիթեղը և միսը փաթաթեք դրա մեջ: Դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 20 րոպե:
Քայլ 7
Հեռացրեք միսը վառարանից, հանեք մեխակի բողբոջների մոտ կեսը և խոզապուխտը մաքրեք հոսող մեղրով: Առանց փայլաթիթեղով ծածկելու, միսը կրկին դրեք նախապես տաքացրած վառարանում 5-10 րոպե: Այս ընթացքում կարող եք 1-2 անգամ ջուր լցնել խոզի միսը արձակված ճարպով: Այս խոզապուխտի հետ լավ է աշխատում կարամելացված սոխից, սպիտակ գինուց և սերուցքից պատրաստված սոուսը:
