Ձեվավոր ճաշը կարելի է պատրաստել խոզի միս նրբաթիթեղի կտորից: Բավական է պատրաստել այն հատուկ ձևով և թխել ջեռոցում: Դա կարող է լինել մի ամբողջ կտոր կամ կտրել «ակորդեոնով»:
Խոզի միս սխտորով
Այս ուտեստը պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներով, անհրաժեշտ է միայն.
- 700 գ խոզի միս;
- 6 մեխակ սխտոր;
- կոպիտ աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- մանանեխի սոուս լոբու մեջ:
Խոզի մի կտոր մանրակրկիտ լվանում և չորացնում է: Սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևից և կտրվում են երկայնական ափսեների մեջ:
Նեղ ծայրով վերցրեք սուր դանակը և մսի մի քանի հատումներ կատարեք: Սխտորի կտորները տեղադրվում են դրանց մեջ, ինչպես գրպաններում: Տեղադրել միսը փայլաթիթեղի մի մեծ կտորի վրա և տարածել այն թխում թերթիկի վրա:
Համեմունքի ժամանակ է: Միացրեք պղպեղն ու աղը և այս խառնուրդով քսեք խոզի միսը: Հացահատիկի մանանեխի սոուսը տարածեք մսի ամբողջ մակերեսի վրա:
Այժմ անհրաժեշտ է միսը ամբողջովին փայլաթիթեղի մեջ փաթաթել և թխել թերթիկի վրա դնել 190 ° C տաքացրած ջեռոցում: Կրճատեք ջերմությունը և թխեք նրբագեղությունը մեկուկես ժամ:
Երբ ծակվում է, մսի հյութը դուրս է գալիս մսից, այլ ոչ թե արյուն, ինչը նշանակում է, որ խոզի միսը պատրաստ է: Դրանից հետո այն պետք է կտրել 2 սմ լայնությամբ հատվածացված կտորների և մատուցել աղցանով, բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով:
Ակորդեոնի միս
Խոզի միսը կարող եք թխել ջեռոցում այնպես, որ ուտեստը տպավորիչ, օրիգինալ տեսք ունենա ու պարզվի, որ այն գունավոր է: Որպեսզի կարողանաք նման ուտեստով շքեղ խնջույք կազմակերպել, դուք պետք է ունենաք խոհանոցում.
- 500 գ խոզի միս;
- 2 լոլիկ;
- 180 գ պանիր;
- 4 մեխակ սխտոր;
- պղպեղ, աղ:
Նախ, պատշաճ կերպով պատրաստեք բաղադրիչները: Պանիր - կտրեց շերտ, 4 մմ լայնությամբ; լոլիկները կտրված են շերտերով; և սխտորը ափսեների վրա:
Մսի բաղադրիչի համար ավելի լավ է գոտկատեղ վերցնել: Դրա վրա մի քիչ ճարպ կա, ուստի ուտեստը չոր չի լինի: Խոզի միսը լվանում է, չորանում և կատարվում են լայնակի կտրվածքներ ՝ չհասնելով 2 սմ հատակին: Նրանց միջև հեռավորությունը 1,5 սմ է:
Միսը համեմված է համեմունքներով ՝ պղպեղ և աղ, չմոռանալով հատումների միջև եղած խորքերի մասին: Ձևավորված յուրաքանչյուր գրպանում դրեք լոլիկի և պանրի կտոր:
Այժմ լցոնված խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք և դրեք ջեռոցում 60-75 րոպե: Այն նախապես տաքացվում է մինչև 180 ° C: Թխել թույլ կրակի վրա:
Սնունդը կարտոֆիլից շատ տպավորիչ է թվում այս ուտեստի կողքին: Դա անելու համար այն եփում են համազգեստով, այնուհետև գեղարվեստորեն կտրում են այնպես, որ մի մասը դառնա սնկով գլխարկ, այնուհետև գալիս է ոտքը և կարտոֆիլի ստորին մասը վերածվում է իր արմատին:
Կարտոֆիլի սունկը դրվում է գլխարկի վրա և թույլ տապակում արեւածաղկի ձեթով, այնուհետև տեղադրվում պատրաստի գունավոր խոզի կտորի շուրջ: Նման սնունդը տոնական ու գեղեցիկ է թվում:
