Խոզի և սոյայի սոուսի համադրությունը ամենատարածվածներից է արևելյան խոհարարությունում: Այս սոուսով պատրաստում են անուշաբույր կողիկներ և փափուկ կոտլետներ, մեջը քյաբաբ են մարինացնում, այն ավելացնում են հյութեղ կոլոլակների համար աղացած խոզի միս:
Խոզի միս բանջարեղենով սոյայի սոուսով
Խոզի և սոյայի սոուսի այս ուտեստը աշխարհում ամենահայտնիներից մեկն է: Շատ տնային տնտեսուհիներ սկսում են ծանոթանալ չինական խոհանոցին հենց այս ուտեստով: Այն պարզ է, արդյունավետ և համեղ: Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ խոզի կոտլետներ;
- 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 2 ճաշի գդալ կոճապղպեղի օշարակ;
- 2 ճաշի գդալ չիլի սոուս;
1 ճաշի գդալ շագանակագույն եղեգի շաքար
- ¼ թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ կարրի;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 մեծ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- բուսական յուղ:
Նման ուտեստի մեջ կարող եք ավելացնել բամբուկե կադրեր, թարմ չիլի պղպեղ, սերմերից մաքրված կեղև, չհասած կանաչ ոլոռի պատիճներ - մսուր:
Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Կտրեք պղպեղի ցողունը, հեռացրեք սերմերը և միջնապատերը, կտրեք նաև կես օղակների: Կտրտեք սխտորը: Միացրեք սոյայի սոուսը չիլիի սոուսով, կոճապղպեղի օշարակով, կարրիով, շաքարով և աղացած պղպեղով: Կտրեք միսը բարակ շերտերով:
Վոկի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակել պղպեղը և սոխը: Բանջարեղենը հանելու համար օգտագործեք աքցան կամ ձողիկներ: Վոկին մի քիչ ավելացրեք յուղը և տապակել խոզի միսը 3-5 րոպե: Լցնել համեմունքների, սոուսների և օշարակի խառնուրդը, վերադարձնել բանջարեղենը և ավելացնել սխտորը: Տապակել մինչև հաճելի, բնորոշ հոտը հայտնվի: Դա կտեւի մոտ 5 րոպե: Առայել չինական արիշտա կամ բրինձ:
Խոզի կողիկներ սոյայի մարինադում
Սոյայի սոուսը հիանալի հիմք է մարինադի համար: Դրա մեջ մարինացված խոզի կողերը համեղ են և անուշաբույր: Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ խոզի կողիկներ;
- 4 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 2 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
- կոճապղպեղի արմատից մի կտոր 2-3 սանտիմետր երկարությամբ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր:
Սոյայի սոուսը գալիս է բաց և մուգ գույներով: Մութը ավելի խիտ և բուրավետ է, ցայտուն համով, լույսը ՝ բաց:
Լվանալ խոզի կողիկներն ու չորացնել չորացրած: Լցնել սոյայի սոուսը փոքր տապակի մեջ, ավելացնել օսլան, խառնել այնքան ժամանակ, մինչև համասեռ խառնուրդ առաջանա և տաքանա, երբեմն խառնելով, ավելացնել մեղր և քերած կոճապղպեղ: Անջատեք կրակը, ավելացրեք թակած սխտորը, մի փոքր սառեցրեք և կողերը մարինացրեք 20-30 րոպե: Պատրաստեք կողերը տապակելով տապակի մեջ, թխել ջեռոցում կամ խորովել, մատուցելուց առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով: Նման սոուսով մարինացված խոզի միսը կստացվի մի փոքր կպչուն, փայլուն և փայլուն, ապակեպատ:
