Ամենատարածվածն ու տարածվածը կարտոֆիլով պելմենինն ու կաթնաշոռով պելմենին են: Պելմենի պատրաստելը երկար գործընթաց է, ուստի երբեմն կարող եք խաբել և ծույլ պելմենի պատրաստել:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ;
- Waterուր - 1 բաժակ;
- Ալյուր - 10-15 ճաշի գդալ;
- Շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- Կաթնաշոռ - 500 գ;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Կաթնաշոռի մեջ լցնել շաքարավազը և մանրացնել փայտե սպաթուլայով, աղը համտեսել և կոտրել ձվերը: Խառնել խառնուրդը լավ: Դրանից հետո կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացնել տաք ջուր և ավելացնել ալյուր: Խմորը հունցել ու ձեռքերով հունցել, որպեսզի այն չկպչի ձեռքերին:
- Եթե ալյուրը բավարար չէ, դանդաղ ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ, մինչև խմորը ստանա ցանկալի վիճակը: Խմորը մի կողմ դրեք, որպեսզի հանգստանա մոտ տասնհինգ րոպե: Դրանից հետո խմորից կտրեք փոքր կտորներ և բացեք մոտ 2-2,5 սանտիմետր տրամագծով երշիկ: Երշիկից կտրեք կտորներ 1, 5 սանտիմետրից: Գլորում ենք ալյուրով, բութ մատով մի կտոր սեղմիր կտրված գծի վրա ՝ կազմելով մի տեսակ պելմենի:
- Կաթսան լցրեք ջրով, աղով և կրակի վրա դրեք: Bուրը եռացրեք: Կաթնաշոռով պելմենիները նետեք եռացրած ջրով կաթսայի մեջ, խառնեք և փակեք կոպը: Պելմենիները մակերես բարձրանալուց հետո բացեք կափարիչը և վառարանը միացրեք միջին ջերմության: Պատրաստեք պելմենիները մինչև քնքշությունը վառարանի միջին ջերմաստիճանում:
- Պատրաստի պելմենին բռնելու համար օգտագործեք կտրած գդալ, շարեք ափսեների վրա և լցրեք հալված կարագով: Նրանց համար, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, կարող եք ուտեստը շաղ տալ փոշի փոշիով, լցնել բալի օշարակով կամ այլ հատապտուղներով ջեմով: Վերեւ թարմ հատապտուղներով: Այլընտրանքորեն, նման պելմենիները կարող են մատուցվել թթվասերով:
