Քայլ 1
Սկսեք աղի կարամելից: Այն կարելի է պատրաստել բուն տորթի պատրաստումից 2 օր առաջ: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել 50 մլ ջուր և տաքացնել թույլ կրակի վրա: Մի խառնեք, այլ միայն ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք կաթսան, որպեսզի կարամելը հավասարապես հալվի: Երբ շաքարն ամբողջությամբ հալվի, մի փոքր բարձրացրեք կրակը և եփեք
Դա անհրաժեշտ է
Մատուցում է 16-18. - - 250 գ կարագ - 250 գ մուգ շոկոլադ (70% կակաո) - 150 մլ էսպրեսսո - 225 գ ալյուր փխրեցուցիչով - 250 գ աղացած շաքար - 250 գ փափուկ թեթև շաքարավազ - 2 տ.մ. լ կակաոյի փոշի - 100 մլ թան կամ ցածր յուղայնությամբ մածուն - 4 ձու, ծեծել - շոկոլադե տաշեղներ մատուցելու համար (ըստ ցանկության) Աղի կարամել. - 200 գ շաքար - 75 մլ ծանր սերուցք - 50 գ կարագ - 1/2 թեյի գդալ: ծովային աղը փաթիլների մեջ Շոկոլադե գանաչե. - 50 գ մուգ շոկոլադ (70% կակաո) - 50 մլ ծանր սերուցք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք աղի կարամելից: Այն կարելի է պատրաստել բուն տորթի պատրաստումից 2 օր առաջ: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել 50 մլ ջուր և տաքացնել թույլ կրակի վրա: Մի խառնեք, այլ միայն ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք կաթսան, որպեսզի կարամելը հավասարապես հալվի: Երբ շաքարն ամբողջությամբ հալվի, մի փոքր բարձրացրեք կրակը և դանդաղ կրակի վրա եփեք կարամելը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա մուգ ոսկեգույն: Հեռացրեք կրակից և նրբորեն, բայց արագ խառնեք կրեմն ու կարագը: Շարունակեք հարել մինչև հարթ, ապա խառնել աղով և սառը: Եթե ժամանակից շուտ պատրաստում եք աղի կարամել, պահեք այն սառնարանում, բայց օգտագործելուց առաջ հանեք, որպեսզի այն տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Ovenեռոցը տաքացրեք 150 ° C: Խոզանակով քսել կարագով և շարել մագաղաթով 23 կլոր տրամագիծ ունեցող տորթի 2 կլոր ձևեր, կաթսայի մեջ դնել շոկոլադի կտորները (250 գ) կարագով, ավելացնել էսպրեսսո և մի փոքր մանր աղ: Հալվել է թույլ կրակի վրա, մինչև այն հարթ դառնա:
Քայլ 3
Միացրեք մի մեծ ամանի մեջ ալյուրը, շաքարն ու կակաոն:
Քայլ 4
Թան խառնեք կաթնաշոռով (կաթնաշոռով կաթ) հալված շոկոլադե զանգվածի մեջ և հարեք հարիչով: Դրանից հետո ավելացնել հարած ձվերը: Ստացված խառնուրդը լցնել չոր բաղադրիչներով ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Խմորը բաժանել ձուլվածքների և տեղադրել ջեռոցում 75-90 րոպե: Ստուգեք պատրաստակամությունը թխվածքի միջնամասը շաղ տալով `այն պետք է մաքուր մնա: Տորթերը հանեք ջեռոցից, թողեք 10 րոպե սառչի կաղապարի մեջ, ապա տեղափոխեք մետաղալարով և ամբողջովին սառը:
Քայլ 5
Այդ ընթացքում պատրաստիր քո դարպասապանը: Դա անելու համար շոկոլադը տեղադրեք ամանի մեջ: Կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք կրեմը: Առաջին փուչիկները հայտնվելուն պես անմիջապես հանեք կրակից:
Կրեմը լցնել շոկոլադի ամանի մեջ: Թող շոկոլադը հալվի մեկ րոպե, այնուհետև ակտիվորեն ակտիվացրեք փայտե սպաթուլով, մինչև այն հարթ դառնա: Մինչ գանաչը դեռ տաք է, մոտ մեկ երրորդը լցրեք մեկ ընդերքի վրա, որպեսզի շոկոլադե զանգվածը մի փոքր կաթվի եզրերին: Մնացած գանաշը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Մինչդեռ լցնել 2 ճաշի գդալ տորթի երկրորդ շերտից: լ աղած կարամել: Եթե այն ժամանակ ունի սառեցնելու, մի փոքր տաքացրեք այն:
Քայլ 7
Oովացված գանաչը խառնիչով 3-5 րոպե ծեծեք օդային թեթեւ զանգվածի մեջ: Տարածեք կարամելի վրա, ծածկեք գանաշի երկրորդ ընդերքով և զարդարեք սպիտակ և մուգ շոկոլադի սափրիչներով (ըստ ցանկության):
