Դորադոն պատկանում է ձկների այն տեսակներին, որոնք ցածր ոսկորով են: Այն կարելի է թխել, տապակել և շոգեխաշել, բայց շատ կարևոր է պահպանել մեկ կանոն. Այն երկար ժամանակ հնարավոր չէ եփել, հակառակ դեպքում փափուկ միսը կարող է վերածվել շիլայի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- ձկան դիակներ;
- աղ;
- սպիտակ պղպեղ;
- բուլղարական պղպեղ;
- սոխ;
- կոճապղպեղ;
- Բալի լոլիկ;
- ձիթապտղի ձեթ.
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- ձկան ֆիլե;
- խնկունի;
- բուսական յուղ;
- կոնյակ;
- աղ;
- պղպեղ;
- սոխ;
- բուսական յուղ;
- ցուկկինի;
- գազար;
- կրեմ;
- կանաչ պղպեղի հատիկներ;
- կանաչիներ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- dorado;
- շաղախ;
- սխտոր;
- ձիթապտղի ձեթ;
- բուսական յուղ;
- մանանեխ;
- կրեմ;
- ձկան արգանակ;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բանջարեղենով դորադոն թխելու համար վերցրեք 2 ձկան դիակ, աղիները լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, անձեռոցիկով չորացրեք և բոլոր կողմերից քսեք աղի և պղպեղի խառնուրդով: Լվացեք կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղները, մեկ առ մեկ, միջուկով և կտրեք շերտերով: Մանրացրեք մեկ սոխ օղակների մեջ և մանր կոճապղպեղի մի փոքր կտոր կտրեք: Կտրեք 5 բալ լոլիկ `շերտերի մեջ: Տապակել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և պատրաստել պատրաստի բանջարեղենը 4 րոպե, այնուհետև համեմել սպիտակ պղպեղով, աղով և դնել ափսեի մեջ: Ձուկը լցրեք բանջարեղենով և դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթով: Ձուկը դնել ջեռոցում և թխել 180 աստիճան տաքությամբ, ոչ ավելի, քան 20 րոպե:
Քայլ 2
Տապակել dorado- ն կանաչ պղպեղով: Դա անելու համար վերցրեք 600 գրամ ձկան ֆիլե մեկ խնկունի ճյուղով և դրեք բուսական յուղով տաք տապակի մեջ: Երկու րոպե անց 30 գրամ կոնյակ լցրեք ձկների վրա և շրջեք մյուս կողմը: Համեմել աղով և պղպեղով, շարունակել տապակել եւս 2 րոպե և այնուհետև ֆիլեները տեղափոխել ափսեի մեջ: Կտրեք 2 սոխ կես օղակների և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա ավելացնել 100 գրամ ջուր: Կտրեք 2 ցուկկինի շերտերով և կտրեք մեկ մեծ գազար: 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը միջին կրակի վրա: Հեռացրեք բանջարեղենը և նրանցից մնացած սոուսին ավելացրեք 200 գրամ սերուցք և մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Եփել և մի փոքր գոլորշիացնել տապակի պարունակությունը: Խնկունիին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կանաչ պղպեղի եգիպտացորենի ձկներ և լավ տաքացրեք: Ձուկը և բանջարեղենը տեղափոխեք սկուտեղ, լցրեք սոուսի վրա և ցանեք թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 3
Dorado շոգեխաշելու համար վերցրեք մեկ փոքրիկ ձկան դիակ, աղիքներ և հանեք լողակները: Պատրաստեք խորը կաթսա: Կտրեք 2 հատ շաղախ և 3 սխտոր մեխակները որքան հնարավոր է փոքր: Տապակել դրանք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի և նույն քանակությամբ բուսական յուղի խառնուրդի մեջ, ապա ավելացնել 2 ճաշի գդալ մանանեխ, խառնել և երկու րոպե եփ գալ ամեն ինչ թույլ կրակի վրա: Լցնել 200 գրամ ծանր կրեմ, 100 գրամ ձկան արգանակ և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները: Ձուկը թաթախեք սոուսի մեջ, թույլ կրակի վրա եփեք 10 րոպե, շրջեք և հանեք կրակից 7 րոպե հետո: Առայել բրնձով և զարդարել խոտաբույսերով:
