Սնկով կարկանդակը պանիրով և թթվասերով, որը պատրաստվում է աղվափնջիկ խմորեղենով, պարզվում է, որ աներևակայելի համեղ է և շատ նուրբ: Chanterelles- ը հիանալի է այն պատրաստելու համար, բայց եթե դրանք չունեք, կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած այլ թարմ սունկ:
Բաղադրությունը:
- chanterelles կամ այլ սունկ - 100 գ;
- 3 tbsp թթվասեր բարձր յուղայնությամբ;
- 1/3 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
- 250 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 1 միջին սոխ;
- պինդ պանիր - 100 գ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ աղ
Նախապատրաստում:
- Շերտավոր խմորեղենը գլորում ենք այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկում է թխում թերթիկը, որը նախ պետք է մանրակրկիտ քսել փոքր հոտով արեւածաղկի յուղով: Խմորը թխում թերթիկի մեջ դնելուց հետո այն պետք է թակած լինի մի քանի վայրերում (դրա համար սովորական պատառաքաղը հարմար է):
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք սնկով: Դա անելու համար դրանք պետք է շատ լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ, որպեսզի դրանց վրա ոչ կեղտ մնա, ոչ էլ բեկորներ: Դրանից հետո դրանք պետք է կտրվեն բավականին մեծ կտորների, մինչդեռ փոքր շանթելները հնարավոր չէ կտրել, իսկ ավելի մեծերը ՝ 2 կամ 3 մասի: Սոխը պետք է մաքրել, լվանալ, ապա կտրել բարակ կես օղակների:
- Լրացման համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել այն: Դա անելու համար առանձին խորը ամանի մեջ խառնել թակած շանթելներն ու սոխը: Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասեր, բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները եւ ամեն ինչ լավ խառնել:
- Մանրացրեք պանիրը քերիչով: Արդյունքում ստացված պանրի զանգվածը խառնվում է նաև սնկով, բայց ցանկության դեպքում տորթը ջեռոց ուղարկելուց առաջ դրա վրա կարող եք ցանել լցոնումը:
- Դրանից հետո արդյունքում լցոնումը պետք է դրվի խմորի վրա այնպես, որ եզրերը յուրաքանչյուր կողմում մնան ազատ (մոտ 3 սանտիմետր): Դրանից հետո տորթի եզրերը պետք է փաթաթվեն, որպեսզի մի տեսակ կողմնակի լինի: Նրանք պետք է ամրացվեն միասին:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է եզրերը պատել ձվով կամ մեկ դեղնուցով: Դրանից հետո տորթը կարելի է ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Այս համեղ ուտեստը պատրաստ կլինի 30–35 րոպե հետո: Այն լավագույնս մատուցվում է տաք կամ տաք, փոքր կտորներ կտրելուց հետո:
