Թե՛ գետը, թե՛ ծովային ձկները հարմար են այս ուտեստը պատրաստելու համար: Լոլիկի մեջ եփած ՝ այն լավ տեսք կունենա որպես գլխավոր ուտեստ տոնական սեղանի վրա: Բայց նույնիսկ սառը ժամանակ, ձկները կմնան նույն համեղները:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լոլիկի մեջ ձուկ պատրաստելու համար վերցրեք առնվազն 700 գրամ քաշով դիակ: Լավագույն տարբերակը կլինի ձկների սորտերը, որոնք շատ չոր չեն, բայց ոչ շատ յուղոտ: Բացի այդ, ձկների մեջ որքան քիչ լինեն փոքր ոսկորները, այնքան լավ: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընտրել թառափի ընտանիքի շարքում, ինչպես նաև պատրաստել պատրաստելու համար պոլլոկը, ձողաձուկը կամ բեկը:
Քայլ 2
Ձկների վրա տաք ջուր լցնել, որպեսզի թեփուկները հեռացվեն: Աղիքներ, կտրեք գլուխը, լողակները, պոչը և լվացեք ձկները հոսող սառը ջրի տակ: Դրանից հետո կտրեք փոքր մասերի:
Քայլ 3
Ձկան յուրաքանչյուր կտորը համեմեք աղով և պղպեղով և թաթախեք 4 ճաշի գդալ ալյուրի մեջ: 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տեղադրել ձկները տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե, շրջվել մյուս կողմով և եփել նույնքան ժամանակ: Ապա թող ձկներն ամբողջովին սառչեն:
Քայլ 4
Մինչ ձուկը սառչում է, մաքրեք 2 գազար և քերեք դրանք կոպիտ քերիչի վրա: Կլպեք մեկ սոխը և կտրեք օղակների մեջ: Վերցրեք մեկ այլ տապակ, վրան լցրեք երկու ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ և դրեք միջին կրակի վրա: Տեղադրել գազարն ու սոխը տապակի մեջ: Մանրացրեք բանջարեղենը մինչև գեղեցիկ մուգ ոսկեգույն դարչնագույնը:
Քայլ 5
Վերցրեք խիտ հատակով կաթսա, բանջարեղենի կեսը դրեք դրա մեջ, տապակած ձկան կեսը դրեք վերևում: Կրկնեք մնացած բանջարեղենով և ձկներով: Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի 4 շերտ:
Քայլ 6
4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկը լուծեք մեկ բաժակ եռացող ջրի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Ստացված սոուսը լցնել կաթսայի մեջ: Կաթսա դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը թանձրանա: Համտեսեք սոուսը և ավելացրեք պահանջվող բաղադրիչները: Այն դեպքում, երբ սոուսը թթու է, ավելացնել շաքարավազ: Եվ եթե դրա մեջ պիրկություն չկա, ապա ավելացրեք քացախ:
