Լյարդը ամենահայտնի և սիրված ենթամթերքն է, որը վաճառվում է գրեթե ցանկացած խանութում: Պատրաստելը բավականաչափ հեշտ է: Ուտեստը, պարզվում է, շատ համեղ ու թեթև է:
Մանանեխով տապակած լյարդ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 5 tbsp. բուսական յուղ;
- 5 tbsp. մանանեխ;
- 3 բաժակ ալյուր;
- 5 tbsp. կարագ;
- աղ, պղպեղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Լվանալ լյարդը, դնել թղթե սրբիչի վրա, որ մի փոքր չորանա, չորացրու: Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորներով: Լցնել խորը ամանի մեջ. Ալյուր, ավելացնել պղպեղ և աղ, ամեն ինչ լավ խառնել: Տեղադրել թակած լյարդի կտորները այնտեղ, գլորել դրանք ստացված խառնուրդի մեջ:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, կարագը հալեցրեք: Տապակել լյարդը միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ավելացնել մանանեխը, մանրակրկիտ խառնել: Եփել եւս 10 րոպե մինչև եփել:
Տապակած լյարդ տոմատի սոուսում
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.
- 600 գ լյարդ;
- 5 tbsp. բուսական յուղ;
- 350 գ լոլիկի հյութ;
- 4 ճաշի գդալ չորացրած սոխ;
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 40 գ անուշաբույր մաղադանոս;
- պղպեղ, աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Չորացրած սոխը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել թարմով: Այս դեպքում կտրեք այն, դրեք լյարդով տապակի մեջ և ամեն ինչ միասին տապակեք:
Լյարդը մանրակրկիտ լվանալ, մի փոքր չորացնել: Կտրեք փոքր կտորներով: Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել: Մի փոքր տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, այնտեղ դրեք թակած լյարդը, ավելացրեք թակած մաղադանոսը, ամեն ինչ ցանեք կիտրոնի հյութով:
Լավ հարել, տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք սոխը, նրբորեն լցրեք լոլիկի հյութը, խառնեք: Համեմել պղպեղով և աղով: Եփեք 25 րոպե ցածր կրակի վրա, մինչև եփվի:
Ստրոգանոֆը տապակած լյարդ
Լյարդը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.
- 650 գ թարմ լյարդ;
- 4 բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- 3 tbsp. ալյուր;
- 3 tbsp. բուսական յուղ;
- 4 միջին սոխ;
- 3 tbsp. տոմատի մածուկ;
- մի փունջ անուշահոտ կանաչի;
- պղպեղ, աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:
Լվանալ լյարդը: Կտրեք այն փոքր կտորների: Տապակի մեջ յուղ լցրեք, տաքացրեք այն, դրեք թակած լյարդը: Համեմեք այն պղպեղով և աղով: Առանձին տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև քնքուշ, յուղալի:
Դրանից հետո լյարդը շաղ տալ ստացված ալյուրով, հարել, ավելացնել առանձին կարմրած սոխ (նախապես մաքրել կեղևից և մանր կտրատել): Բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել թթվասեր, թակած խոտաբույսեր և տոմատի մածուկ:
Խառնել, հասցնել ամբողջ եռման: Եփեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա, մոտ 15 րոպե:
Տապակած լյարդ սպիտակ գինու սոուսով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 600 գ թարմ լյարդ;
- 150 մլ սպիտակ գինի;
- 3 tbsp. կարագ;
- 3 tbsp. կոնյակ;
- 3 կարմիր սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 0.5 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ;
- մի փունջ անուշահոտ մաղադանոս:
Լյարդը քնքուշ և թեթև դարձնելու համար կտրեք այն 1 սմ հաստությամբ շերտերի:
Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել: Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակ, տապակել այն կարագով տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ:
Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել, լցնել սոխի վրա, տապակել եւս 3 րոպե: Դրանից հետո աղացրեք և համեմեք պղպեղով: Լցնել գինին, ամբողջովին գոլորշիացնել և ավելացնել թակած մաղադանոսի կեսը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, հանեք պատրաստված սոուսը վառարանից:
Լվանալ լյարդը, չորացնել: Կտրեք այն փոքր շերտերով: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, ապա լցնել ձիթապտղի յուղով: Լյարդը դրեք այնտեղ, աղ, համեմեք պղպեղով և 3 րոպե տապակեք երկու կողմերից:
Լյարդին ավելացնել կոնյակ, լավ խառնել և եփ գալ եւս 1 րոպե: Մատուցելուց առաջ սոուսը լցնել ուտեստի վրա և շաղ տալ մնացած մաղադանոսով:
