Manty- ն Կենտրոնական Ասիայի ավանդական ուտեստ է, շատ ընտանիքների սիրված կերակուրը: Այս սրտառուչ ու համեղ խոհարարական ստեղծագործությունների ճնշող ժողովրդականությունը զարմանալի չէ: Որպես կանոն, դրանք վերամշակվում են տաք գոլորշու հետ և չափազանց հյութալի են: Ավանդաբար, մանտին լցվում է աղացած միսով, բայց կարտոֆիլով լցնելը նույնպես տարածված է: Մսի համն ու հոտը տալու համար խոհարարական մասնագետները բանջարեղենը համեմում են խոզի ճարպով:
Խմոր մանթի համար
Մանտին քանդակելու համար կոշտ խմոր հունցեք հետևյալ բաղադրիչներից.
- հավի ձու (1 հատ);
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր (350 գ);
- սառը ջուր (0,5 բաժակ);
- սեղանի աղ (1 պտղունց):
Ձուն կոտրեք ամանի մեջ, ջուր լցրեք և լուծեք դրա մեջ սեղանի աղը: Մանրացված ալյուրը փոքր մասերում ավելացնել հեղուկի մեջ և խմորը հունցել 20-25 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Երբ խմորը դադարում է մնալ ձեր ձեռքերին, մի կողմ դրեք կտրող տախտակի վրա, ծածկեք բամբակյա անձեռոցիկով և թողեք մի փոքր հանգստանա: Երբ իջնում է, գնացեք մանտի լցնելու համար:
Խանութից մաղել ցանկացած ալյուր, ներառյալ պրեմիում ալյուրը, որը մաքրվում է փաթեթավորելուց առաջ: Մաղի միջով անցնելիս ապրանքը հեռանում է երկարատև պահման ժամանակ, և ալյուրը հագեցած է թթվածնով:
Manty կարտոֆիլով և բեկոնով
Մանտիի համար աղացած միս պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքների շարքը.
- կարտոֆիլ (800 գ);
- թարմ ճարպ (100 գ);
- սոխ (200 գ);
- սեղանի աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Անհրաժեշտության դեպքում, խոզապուխտը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և կտրեք շատ նուրբ: Կլպել բանջարեղենը և նույն կերպ դանակով մանրացնել: Խոզի ճարպը, սոխը և կարտոֆիլը, աղը և պղպեղը խառնեք ամեն ինչ ձեր ճաշակի մեջ: Ստացիր մանտի պատրաստել:
Աղացած միսը հում կարտոֆիլից պատրաստելուց անմիջապես հետո սկսեք ձուլել մանտին, հակառակ դեպքում բանջարեղենը հյութ կտա, իսկ խմորը կթրջվի:
Խմորը գլորեք 0,5 սմ հաստ տափակ տորթի մեջ և կտրեք այն քառակուսիների մեջ, մոտ 10x10 սմ կողմերով: Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում տեղադրեք 1 ճաշի գդալ բանջարեղենով լցոն, քառակուսի ձևերի ծայրերը միացրեք անկյունագծով: Կցեք դրանք այնպես, որ մանտին երկարանա:
Theուրը տաքացրեք թիկնոցով, յուրաքանչյուր խմոր արտադրանքի հատակը թաթախեք արևածաղկի յուղի մեջ և կիսաֆաբրիկատները շարեք մետաղալարով: Խոհարարական ամանի կափարիչը փակեք հերմետիկորեն և կես ժամ տաքացրեք շոգեխաշած ամանը: Պատրաստի մանտին դնել ափսեի մեջ, լցնել հալված կարագով և ցանկության դեպքում զարդարել թակած սամիթով և մաղադանոսով:
Նիհար մանտին կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով
Նիհար խոհանոցի հետևորդները կարող են խմորը հունցել առանց ձվի և մանտին լցնել բանջարեղենի խառնուրդով: Խմորելիս վարվել այնպես, ինչպես արագ ուտեստի բաղադրատոմսով, միայն հավի ձուն փոխարինեք 2 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղով: Աղացած միսի համար վերցրեք.
- կաղամբ (1/3 պատառաքաղ);
- միջին գազար (1 հատ);
- կարտոֆիլ (4-5 պալար);
- սոխ (1 հատ);
- սեղանի աղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ `հագնվելու համար:
Լվանալ բանջարեղենը, կեղևը մաքրել և դանակով մանր կտրատել: Գազարը կարելի է քերել: Լցոնման բոլոր բաղադրիչները, աղը համտեսել և համեմել բուսական յուղով: Ձևավորեք մանտին և եփեք սովորականի նման մանտի մեջ:
