Manty- ն բավականին սիրված ուտեստ է, որը մեզ է եկել Կենտրոնական Ասիայից: Այն շոգեխաշված է: Արտաքինից մանտին պելմենի է հիշեցնում, միայն շատ ավելին: Մանտիի համար աղացած միսը պատրաստվում է ձեռքով: Աղացած պելմենիայից դրա հիմնական տարբերությունը բանջարեղենի բաղադրիչի, դդմի, կարտոֆիլի և այլնի պարտադիր առկայությունն է: Համոզվեք, որ պատրաստեք և դիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը այս անուշաբույր և հյութալի ուտեստով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղացած մսի համար `1 կգ սոխ
- 500 գ տավարի միս
- 300 գ խոզի միս
- 2 միջին կարտոֆիլ
- աղ
- պղպեղ
- համեմունք
- Խմորի համար ՝ 1 հավի ձու
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ջուր
- 1 կգ պրեմիում ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել բաղարջ խմոր: Դա անելու համար, առանձին ամանի մեջ ձուն խառնել աղի և ջրի հետ: Դուք կարող եք ջուրը փոխարինել կաթով: Սա խմորը կդարձնի էլ ավելի մեղմ: Ավելացնել ալյուրը, որը աստիճանաբար մաղվում է մաղի միջով: Հունցել կոշտ խմոր: Պետք է հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա հարթ և առաձգական: Սա պետք է տեւի առնվազն 20 րոպե: Պատրաստի խմորը շաղ տալ ալյուրով, փաթաթել տոպրակի մեջ և դնել սառնարան, որպեսզի մեկ ժամ հանգստանա: Այս պահին կարող եք աղացած միս անել:
Քայլ 2
Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ: Մանտիի համար աղացած տավարի կամ հորթի միսը նիհար խոզի միսով լավագույնս պիտանի է: Հեռացրեք երակները և ճարպերը մսից: Միսը մանր կտորների կտրեք: Մանտիի հյութեղությունը ապահովում է հենց աղացած միսը:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և լվացեք: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Մանթի մեջ շատ սոխ այս ուտեստը դարձնում է այնքան անուշաբույր և համեղ: Միացրեք այն մսի հետ և լավ խառնեք ձեռքերով: Համեմել աղով և պղպեղով կարմիր և սեւ պղպեղով: Աղացած միսին կարող եք ավելացնել չամանի սերմեր: Սա կերակրատեսակին կտա արևելյան համ: Atեծել աղացած միսը և դնել սառնարան:
Քայլ 4
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրել շատ փոքր խորանարդի: Աղացած միսին ավելացված մի փոքր կարտոֆիլ մանթաներին կտա բարդ համ:
Քայլ 5
Խմորը գլորում ենք: Ընտրելու երկու տարբերակ կա: Կամ խմորի մի մեծ սալիկ գլորեք և կտրեք այն քառակուսիների մեջ, կամ ամբողջ խմորը կտրեք փոքր կույտերի (ընկույզի չափի չափ) և յուրաքանչյուրը առանձին-առանձին գլորեք: Որքան բարակ եք խմորը գլորում, այնքան ավելի համեղ և նուրբ կլինի պատրաստի մանտին: Մի մոռացեք խմորը փոշոտել ալյուրով, երբ այն գլորում եք բարակ տորթի մեջ:
Քայլ 6
Կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա և սկսեք ուղղակիորեն մանտի ձևավորել: Դա անելու համար յուրաքանչյուր աղացած հացի կենտրոնում տեղադրեք աղացած միսը: Յուրաքանչյուրը մոտ 1 ճաշի գդալ: Վերեւից մի կարտոֆիլի միջուկ լցրեք: Տեղադրեք ձեր մատները միասին երկու հակառակ եզրերի վրա և սեղմեք դրանք աղացած մսի վրա: Նույն կերպ միացրեք տորթի մյուս երկու եզրերը: Դուք պետք է ունենաք ուղղանկյուն տոպրակ: Մնում է ծայրերը զույգերով սեղմել:
Քայլ 7
Լցնել բուսական յուղը ափսեի մեջ: Յուրաքանչյուր կիսաֆաբրիկատը գլխիվայր թաթախեք յուղի մեջ և դրեք կրկնակի կաթսայի աստիճանների վրա: Այսպիսով, պատրաստի մանտին չի մնա: Երբ բոլոր աստիճանները լցվեն մանտիով, միացրեք դրանք և տեղադրեք եռացող կաթսայի մեջ:
Քայլ 8
Պատրաստեք մանտին սերտորեն փակված կափարիչով: Խոհարարություն 45 րոպե Դրանից հետո մանտին տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և մատուցեք:
