Oyster սունկը մեր երկրում հայտնի ծառի սունկ է: Ոստրի սնկերի ժողովրդականությունը բացատրվում է ոչ միայն նրանով, որ այս սունկը կարող է հիմք հանդիսանալ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, այլ նաև այն փաստով, որ ոստրե սնկերը պարունակում են պերֆորիններ կոչվող հատուկ ֆերմենտների բարձր խտություն:
Պերֆորինները ունակ են ոչնչացնել աննորմալ բջիջները, ինչը նշանակում է, որ դրանք կանխում են ուռուցքների զարգացումը `բարորակ և չարորակ: Հետեւաբար, շատ բժիշկներ քաղցկեղի կանխարգելման համար խորհուրդ են տալիս ուտել ոստրե սունկ: Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է ոստրե սունկ պատրաստել այնպես, որ բացահայտվի այդ սնկերի համը: Փաստն այն է, որ, ի տարբերություն մյուս սնկերի, անհրաժեշտ չէ եփելուց առաջ ոստրե սնկով եփել (ինչպես արհեստականորեն աճեցված շամպինիոն): Գնելիս պարզապես անհրաժեշտ է ճիշտ սունկ ընտրել: Դուք չեք կարող գնել սունկ, որի վրա կան դեղնավուն բծեր. Դրանց համը շատ հաճելի չի լինի: Ավելի լավ է ընտրել նույնիսկ գորշ-շագանակագույն երանգի սունկ: Եփելուց առաջ սունկը մանրակրկիտ ողողեք: Որպեսզի արագ և համեղ պատրաստեք ոստրե սունկ, կարող եք պարզապես տապակել դրանք: Տապակած ոստրե սունկը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով:
Որպեսզի հնարավորինս համեղ տապակենք, մեզ պետք է. Կես կիլոգրամ սունկ, 200 գրամ սոխ, 100 գրամ թթվասեր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, մեկ մեխակ սխտոր, աղ, սեւ և կարմիր պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, տապակելու համար բուսական յուղ:
• Լավ լվացված ոստրե սունկը մանր կտորների կտրեք, բայց ոչ շատ նուրբ:
• Մոտ 70 գրամ արեւածաղկի ձեթ լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, սպասել մինչև այն եռա, և մեջը լցնել թակած սունկը: Երբեք ջուր մի ավելացրեք. Սունկն այն շատ կթողարկի:
• Սունկը աղով համտեսել և պատրաստել սոխը. Կտրեք այն բարակ կես օղակների և տապակել մեկ այլ տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա:
• Երբ սնկով տապակի հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվի, այնտեղ ավելացրեք տապակած սոխը և թթվասերը:
• Ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20-30 րոպե:
• Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և խոտաբույսեր (օրինակ, փորձեք ոստրե սունկ պատրաստել համեմունքով. Դա հիանալի կերպով համադրվում է տապակած սնկերի համի հետ):
