Oyster սունկը չի պարունակում կաթնային հյութ, ուստի դրանց պալպը դառը չէ: Հետեւաբար, նման սնկերը իդեալական են տապակելու համար: Բայց ցանկության դեպքում, ոստրե սնկերը, իհարկե, կարելի է թթու դնել ձմռանը: Ենթադրվում է, որ այս սունկը հիանալի է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք պահածոյացման համար:
Նախքան տաք եղանակով մարինացնելը, ոստրե սունկը եռացնում են: Բայց դրանք սառը եղանակով եփելիս ջրի մեջ թրջելը, ինչպես, օրինակ, նույն կաթնային սնկերը, լրիվ ընտրովի է:
Նման սունկը թթու է, ինչպես ցանկացած այլ, իհարկե, առավել հաճախ ձմռանը: Բայց երբեմն ոստրե սունկը պատրաստվում է նույն կերպ և ճիշտ այնպես, ինչպես ախորժելի նախուտեստը, որն անմիջապես մատուցվում է:
Oովային սունկը թթու դնելու արագ միջոց
Օգտագործելով այս տեխնիկան ՝ դուք կարող եք ոստրե սնկերը ձմռան համար պահպանել ընդամենը 15 րոպեում:
Բաղադրությունը:
- ոստրե սունկ - 500 գ;
- սխտոր - 4 ատամ;
- աղ և շաքար - 1 tbsp / լ;
- քացախ 9% և բուսական յուղ - 50 մլ;
- ջուր - 300 մլ;
- lavrushka - 2 հատ;
- պղպեղի հատիկներով համտեսել:
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա և ջուր լցրեք դրա մեջ: Intoրի մեջ լցնել աղ ու շաքար, դնել լավրուշկա և պղպեղ, ավելացնել յուղ և քացախ:
Մաքրել սխտորը, մանրացնել և տեղադրել կաթսայի մեջ: Տեղադրել մարինադը վառարանի վրա, միացնել կրակը և հասցնել եռման աստիճանի:
Լվանալ ոստրե սունկը, կեղեւը կտրել խոշոր կտորներով: Տեղադրել սունկը եռացրած մարինադով կաթսայի մեջ, ծածկել ամեն ինչ և եփել 8 րոպե:
Անջատեք կրակը և թույլ տվեք, որ սունկը սառչի կաթսայի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք բանկա և ծածկեք մարինադով: Փակեք ոստրե սնկով նեյլոնե կամ պտուտակավոր գլխարկով և տեղադրեք սառնարանի ներքևի դարակ:
Ոստրեի սունկը աղի մեջ ՝ համեմունքներով
Այս դեպքում սունկը տաք է հավաքվում նաեւ ձմռան համար: Մեծ քանակությամբ համեմունքների առկայության պատճառով այս բաղադրատոմսը օգտագործելիս աղաջրում ոստրե սունկը շատ բուրավետ է:
Բաղադրությունը:
- սունկ - 1 կգ;
- շաքար - 1 tbsp / լ;
- աղ - 2 tbsp / լ;
- lavrushka - 2 տերեւ;
- ջուր - 600 մլ;
- պղպեղի եգիպտացորենի և մեխակ - յուրաքանչյուրը 6 հատ;
- սամիթ և սխտոր հովանոցներ - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ոստրե սնկով թթու պատրաստելու համար
Ապամոնտաժեք և լվացեք ոստրե սունկը: Խոշոր սնկերի համար ավելի կարճ կտրեք ոտքը և գլխարկները կիսեք կիսով չափ: Տեղադրեք ոստրե սունկը կաթսայի մեջ, տեղափոխեք վառարան, ծածկեք ջրով և վառեք կրակը:
Եռացող ջրից հետո բոլոր եփած խոտաբույսերն ու համեմունքները լցնել կաթսայի մեջ: Սունկը եփել 5 րոպե: Vineրի մեջ քացախ ավելացրեք և ոստրե սնկով տապակը կրակի վրա պահեք եւս 20 րոպե: Համոզվեք, որ փրփուրը հանեք, ինչպես հայտնվում է:
Oyster սնկերը մի փոքր հովացրեք արգանակի մեջ և դրեք դրանք բանկաների մեջ: Սնկով լցնել մարինադը և յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել մի գդալ բուսական յուղ: Կպչեք բանկաները սովորական կափարիչներով, առանց կարելու և դրանք տեղադրեք զով տեղում:
Պահել ոստրե սունկը սառը մեթոդով
Այս մեթոդը համարվում է ավելի բարդ, քան տաք մարինացման տեխնոլոգիան: Սակայն այս տեխնիկան օգտագործելիս ստացվում է, որ ոստրե սնկերը ավելի ախորժելի են ՝ պահպանելով իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները և բնական համը:
Աղի բաղադրիչները.
- թարմ ոստրե սունկ - 2 կգ;
- աղ - 250 գ;
- պղպեղ - 7 ոլոռ;
- lavrushki - 2 տերեւ;
- մեխակ - 3 հատ:
Այս մեթոդով լավագույնն է պահածոյացման համար ընտրել երիտասարդ սունկ: Հին ոստրե սնկերի մեջ մի փոքր քանակությամբ կաթնային հյութ դեռ կարող է կուտակվել: Դրա պատճառով պատրաստի արտադրանքը կդառնա դառը:
Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիայի աղիացումը
Բաժնեք ոստրե սունկը, լվացեք և կտրեք նրանց ոտքերը: Մեծ գլխարկները մի քանի մասի կտրեք, փոքր ու միջին թողեք անձեռնմխելի: Եփած աղի մի մասը լցնել էմալային մեծ կաթսայի հատակի մեջ և հավասարեցնել այն:
Աղի գագաթին տարածեք ոստրե սնկերի 2 գլխարկ: Տեղադրեք սնկերը շերտերով դեպի վեր: Այս դեպքում դրանք ավելի արագ կթթվեն: Սունկը շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
Այս եղանակով դնել ևս մի քանի շերտ ՝ համեմունքներով փոխարինելով ոստրե սունկ և աղ: Համոզվեք, որ վերին սունկը աղ եք դնում:Կաթսայի մեջ դրեք փայտե շրջանակ կամ կափարիչ և սեղմեք սնկով մի փոքր քաշով:
Սունկը 5 օր թողեք աղի մեջ ՝ 20-25 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Կաթսան տեղափոխեք նկուղ կամ ցանկացած այլ վայր, որտեղ դրանք երկար ժամանակ կպահվեն: Այս եղանակով պահպանված ոստրե սունկ մատուցելը թույլատրվում է միայն 30-40 օր հետո:
Բուլղարական պղպեղով թթու վարունգ
Նուրբ ոստրե սնկով միսը պարզապես լավ է համակցված բուլղարական պղպեղի հետ: Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք ոստրե սունկ մարինացնել կանաչ բուլղարական պղպեղով: Բայց ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է կարմիր պղպեղ վերցնել: Այս դեպքում ուտեստը նույնպես շատ գեղեցիկ տեսք կունենա բանկաների մեջ:
Բաղադրությունը:
- ոստրե սունկ - 500 գ;
- ուրց - ¼ հ / լ;
- շաղգամ սոխ - 1 գլուխ;
- աղ - 0,5 ժամ / լ;
- շաքար - 2 ժամ / լ;
- քացախ 9% - 2 tbsp / լ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp / լ;
- մի քիչ սամիթ և մաղադանոս;
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ:
Աղաջրի համար.
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 2 tbsp / լ:
Պատրաստման տեխնոլոգիան քայլ առ քայլ
Աղաջր պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցրեք 1 լիտր ջուր և այնտեղ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ: Պատրաստված և ապամոնտաժված ոստրե սնկերը տեղադրեք կաթսայի մեջ: Միացրեք կրակը և ջուրը եռացրեք:
10 րոպե եփել ոստրե սունկը: եփ գալ և հանել կաթսայից: Մինչ ոստրե սունկը սառչում է, պատրաստեք բանջարեղենը: Սոխը մանր օղակների մեջ կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել: Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ, մինչև քնքուշ դնել և տեղադրել խորը ամանի մեջ:
Լցնել մի բաժակ յուղ և քացախ: Խառնուրդի մեջ լցնել 0,5 թեյի գդալ աղ և շաքար, ավելացնել ուրց: Սունկը տեղափոխեք ամանի մեջ և լավ խառնեք: Տեղադրեք ոստրե սունկ բանջարեղենով բանկաների մեջ, լցնել աղաջրի հետ և կնքել կափարիչներով:
Կորեերեն ՝ ոստրե սունկ
Համաձայն այս հետաքրքիր բաղադրատոմսի, սունկը թթու է բերվում ոչ թե ձմռանը, այլ, օրինակ, տոնական սեղանին ծառայելու համար: Կորեերենով եփած սունկը կծու և շատ անսովոր համ ունի ՝ «արևելյան»:
Ինչ ապրանքներ են ձեզ հարկավոր.
- ոստրե սունկ - 1-1,5 կգ;
- աղ - 2 ժամ / լ;
- քացախ 9% - 100 մլ;
- գազար - 100 գ;
- աղացած պղպեղ - 1 tbsp / լ
- արեւածաղկի ձեթ - 150 մլ;
- շաքար - 3 ժամ / լ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- աղացած պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:
Ինչպես թթու անել
Լվանալ ոստրե սունկը և տեսակավորել դրանք առանձին սնկերի: Կտրեք մեծ ոստրե սնկերը երկու մասի ՝ հեռացնելով ոտքը: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղը և սունկը եփել 7 րոպե եռացնելուց հետո:
Կտրտեք սխտորը հնարավորինս փոքր: Խորհուրդ չի տրվում մանրացնել այն, երբ այս բաղադրատոմսով ոստրե սունկ թթու եք անում: Կտրեք գազարը շերտերով և սոխը մանր կտրատեք:
Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխեք ամանի մեջ: Դրանց վրա ավելացնել աղ և շաքար, սունկը դնել ամանի մեջ և լցնել քացախի մեջ:
Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և ավելացնել պղպեղ և պղպեղ: Միացրեք բարձր կրակ և պահեք տապակը դրա վրա, մինչև սնունդը սկսի ճաքել: Մի չափազանցեք պղպեղը և պղպեղը կրակի վրա: Կաթսայի յուղը ոչ մի դեպքում չպետք է մթնի:
Բանջարեղենին և սնկին ավելացնել համեմունքային յուղ և ամեն ինչ լավ խառնել: Խորտկարանը գիշերը թողեք սառնարանում և մատուցեք:
Տապակած և թթու ոստրե սունկ
Այս սնկերը նույնպես համարվում են պարզապես հիանալի խորտիկ: Եփելուց անմիջապես հետո կերեք տապակած թթու ոստրե սունկ:
Պահանջվող ապրանքներ.
- ոստրե սունկ - 400 գ;
- սխտոր - 2 ատամ;
- բուսական յուղ - 80 մլ;
- քացախ 5% - 50 մլ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- պղպեղի խառնուրդ, աղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության բաղադրատոմսը փուլերով
Ապամոնտաժեք ոստրե սունկը և կտրեք ոտքի ստորին կոշտ մասը, լվացեք և անպայման չորացրեք: Եթե վերջին քայլը բաց եք թողնում, սունկը տապակելիս կսկսի մեծ թափ տալ:
Կտրեք ոստրե սնկերը փոքր շերտերի և աղի մեջ: Տապակել դրանք փոքր մասերում տապակի մեջ: Միանգամից մի՛ դրեք բոլոր սունկը տապակի մեջ, այլապես դրանք չեն տապակվի, բայց շոգեխաշել:
Տապակելիս փորձեք սունկը չչորացնել: Նրանց կողմերը պետք է լինեն միայն մի փոքր շագանակագույն:
Սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, հարել և խառնուրդը բաժանել 3 մասի: Տապակած սնկերի յուրաքանչյուր բաժինը շաղ տալ սխտորով և մաղադանոսով, ավելացնել քացախ և պղպեղ և տեղադրել ափսեի մեջ:
Վերջապես, բոլոր տապակած տապակներից ավելացրեք մի յուղ:Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել բոլոր ամանների վրա: Այս նախուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
Oyster սունկ կիտրոնով. Պարզ բաղադրատոմս
Նման սնկերը, ցանկության դեպքում, կարելի է կամ դնել բանկաների մեջ `ձմռանը պահելու համար, կամ անմիջապես ուտել:
Բաղադրությունը:
- ոստրե սունկ - 1 կգ;
- կես կիտրոնի հյութ;
- աղ և շաքար - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 ատամ;
- նիհար յուղ - 50 գ;
- մեխակ, պղպեղի սեւ պղպեղ և պղպեղ `համտեսել;
- քացախ 9% - 2 tbsp / լ;
- շաղգամ սոխ - 1 գլուխ:
Խոհարարության տեխնիկա
Լվանալ ոստրե սունկը, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել: Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ, սոխը `կես օղակների:
Կաթսայի մեջ լցնել կես լիտր ջուր, այնտեղ ավելացնել շաքար, աղ, թակած սխտոր, լցնել յուղը և կիտրոնի հյութը քամել: Մարինադը եռացրեք և բեռնեք ոստրե սունկ, ինչպես նաև պղպեղ և մեխակ: Desiredանկության դեպքում ջրի մեջ ավելացրեք լավրուշկայի տերև:
Ոստայնի սունկը 15 րոպե եփել, ապա կաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու քացախը: Սունկը կրակի վրա պահեք մի քանի րոպե: Եփելուց հետո կամ ոստրե սնկերը սեղանին մատուցեք, կամ դասավորեք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք դրանք և տեղադրեք սառնարանի ստորին դարակում:
Ձիթապտղի ոստրե սունկ քացախով ձմռանը
Ըստ այս բաղադրատոմսի, հեշտ կլինի պատրաստել շատ համեղ պատրաստուկ, որը կարելի է մատուցել ձմռանը, օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրեով:
Ապրանքներ:
- ոստրե սունկ - 3 կգ;
- քացախ - 50 մլ;
- պղպեղ - 2 ժամ / լ;
- սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
- տոմատի սոուս - 200 մլ;
- աղ - 120 գ;
- շաքար - 200 գ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
- բուսական յուղ - 400 մլ;
- կաղամբ - 1 կգ;
- lavrushka - 5 տերեւ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Կտրեք սոխը սոյն սոլյանկա պատրաստելու համար կես օղակների, իսկ գազարը ՝ շերտերի: Կաղամբը բարակ մանր կտրատել, պղպեղը ազատել սերմերից և կտրել շերտերով:
Կաթսայի մեջ լցնել բոլոր բանջարեղենները, այնտեղ ավելացնել ջուր և յուղ, լցնել լոլիկի սոուսը, բոլոր համեմունքները, աղը և շաքարը: Խառնուրդը եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա 2 ժամ ՝ անընդհատ խառնելով:
Մանր կտրատած ոստրե սունկը լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք hodgepodge- ը եւս 20 րոպե: Խառնուրդին ավելացնել քացախ և եփել եւս 10 րոպե: Պտտեք hodgepodge- ը, զովացեք վերմակի տակ և տարեք պահեստները:
Մարինացված թխված ոստրե սունկ
Այս տեխնոլոգիայով պատրաստված ոստրե սունկը հարուստ սնկով և շատ նուրբ համ ունի: Ձմռանը սնկով մարինացվում են նման ձևով:
Բաղադրությունը:
- ոստրե սունկ - 1 կգ;
- սամիթ սերմեր - 2 ժամ / լ;
- քացախ - 2 tbsp / լ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ;
- lavrushka - 5 թերթ;
- համեմունք - 5 ոլոռ;
- ջուր - 300 մլ;
- սխտոր - 3 ատամ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Լվանալ ոստրե սունկը, կտրել կտորներ և չորացնել սրբիչի վրա: Aածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և դրա վրա սնկերը տեղադրեք հավասար շերտով: Թխել ոստրե սնկով 40 րոպե: 200 ° C ջերմաստիճանում:
Մինչ սունկը թխվում է, պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Կաթսայի մեջ լցնել աղը, մանր կտրատած սխտորը, սամիթի սերմերը, պղպեղը, լցնել քացախ: Եփել մարինադը մի քանի րոպե:
Սառեցրեք թխած սունկը և տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ: Լցնել մարինադը ոստրե սնկով: Լավրուշկան դնել յուրաքանչյուր բանկայի մեջ: Տեղադրել պարզ կափարիչներ սնկերի վրա և դնել սառնարան:
