Մոսկովյան աղցանը շատ հաճախ համեմատվում է Օլիվիեի հետ, բայց, այնուամենայնիվ, դրանք երկու տարբեր աղցաններ են: Նրանք ունեն տարբեր համային տեսականի և մի փոքր այլ բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ Մոսկովսկի աղցանն ունի մի քանի սորտեր, որոնց համը տարբեր է: Երբեմն բաղադրատոմսը դառնում է «ընտանեկան», յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի աղցանը պատրաստում է իր ձեւով:
Գոյություն ունեն երեք հայտնի աղցանների տարբերակներ: Դասական տարբերակը, լոլիկի տարբերակը և խոզապուխտի և սնկով բաղադրատոմսը: Խոհարարության համար ընտրելու որ առանձնահատուկ տարբերակը կախված է ճիշտ ապրանքների առկայությունից և ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից: Բոլոր բաղադրատոմսերի տարբերությունները հատկապես էական չեն:
Մոսկովյան աղցան: Դասական բաղադրատոմս
Մոսկովյան աղցանի դասական տարբերակը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները. Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս), հավի ձու, թթու վարունգ, պահածոյացված ոլոռ, գազար, կարտոֆիլ, ապխտած երշիկ:
Աղցանը հագած են հատուկ սոուսով: Սոուսը պատրաստվում է թթվասերով, մայոնեզով և պղպեղով:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղցանի համար պետք է ընտրել ապխտած երշիկ: Այն կերակրատեսակին տալիս է հատուկ համ և նուրբ բույր:
Չորս մատուցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չորս գազար, կանաչի երկու փունջ, ութ ձու, չորս թթու վարունգ, սովորական սիսեռ բանկա, վեց միջին չափի կարտոֆիլ, մի բաժակ թթվասեր, մայոնեզ և 300-500 գ երշիկ:
Եփել գազար, կարտոֆիլ և հավի ձու: Մինչ բաղադրիչները եփվում են, ապխտած երշիկը կտրատեք խորանարդի: Գազարները, կարտոֆիլը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ: Վերցրեք խորը ամանի մեջ և միացրեք թակած բաղադրիչները դրա մեջ: Ավելացնել կանաչ ոլոռ և նուրբ թակած կանաչիներ:
Այժմ պատրաստեք սոուս: Միավորել 1: 1 թթվասերն ու մայոնեզը, սեզոնային աղցանը և ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ: Դասական աղցանը պատրաստ է:
Ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն, մոսկովյան աղցան միշտ էլ պարզվում է, որ շատ հագեցնող ու համեղ է: Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
Մոսկովյան աղցան լոլիկով
«Մոսկովսկի» աղցանի մեկ այլ սովորական տարբերակը ներառում է լոլիկ և պանիր: Լոլիկի առկայությունը աղցանին թարմ համ է հաղորդում: Բաղադրատոմսը այս դեպքում նույնպես մնում է պարզ:
Չորս մատուցում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները. Երշիկեղեն - 500 գ, հավի ձու - 8 հատ, լոլիկ - 4 հատ, պանիր (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կոշտ պանիրին) - 200 գ, խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - 2 փունջ … Աղցանը, որը նման է դասական տարբերակին, հագնված է սոուսով: Այս դեպքում սոուսը պատրաստվում է մայոնեզից և պղպեղից: Ձեզ հարկավոր է 200 մլ բաժակ մայոնեզ վերցնել:
Եփել հավի ձու: Մինչ բաղադրիչները եփվում են, մանրացրեք եռացրած երշիկը, լոլիկը և պանիրը: Հաջորդը, սառեցրած խաշած ձվերը խորանարդի մեջ կտրեք: Վերցրեք խորը ամանի մեջ և միացրեք թակած բաղադրիչները դրա մեջ: Նյութի մանր թակած կանաչիներ ավելացնել: Աղցանը համեմել մայոնեզով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Մայոնեզը և պղպեղը հարմար է խառնել առանձին ամանի մեջ, նախքան դրանք ավելացնել ձեր աղցանին:
Մոսկովյան աղցանի այս տատանումները կատարյալ են ցանկացած կերակուրի համար:
Մոսկովյան աղցան խոզապուխտով և սնկով
Մոսկովյան աղցանի ոչ ստանդարտ, բայց շատ համեղ տարբերակ է պատրաստվում խոզապուխտով և սնկով: Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ստանդարտ ցանկը կամ զարմացնել հյուրերին, ապա ընտրեք աղցանի բաղադրատոմսի այս հատուկ տարբերակը: Խոզապուխտով սունկը տալիս է շատ հաճելի համային համադրություն, որը բնորոշ է միայն այս ապրանքներին:
Թարմ ու սրտանց աղցան կզարմացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ հյուրին:
Աղցանի չորս բաժինների համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները. Թարմ վարունգ - 8 հատ, խոզապուխտ - 300-500 գ, պահածոյացված ոլոռ - 1 ստանդարտ բանկա, պահածոյացված շամպինիոն (կամ ձեր նախընտրած այլ սունկ) - 250 գ: այս դեպքում սոուսը պատրաստվում է նաև մայոնեզից և պղպեղից: Մայոնեզի համար կպահանջվի մեկ բաժակ 200 մլ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել դասական սոուս ՝ մայոնեզին թթվասեր ավելացնելով 1: 1 հարաբերակցությամբ:
Կտրեք վարունգը, ցանկության դեպքում մաքրեք կեղևից: Այս դեպքում պատրաստի աղցանն ավելի նուրբ կլինի և կունենա նուրբ համ: Վերցրեք խոզապուխտը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կտտացրեք սունկը: Եթե փոքր սնկերի հանդիպեք, կարող եք դրանք ամբողջությամբ դնել աղցանի մեջ ՝ առանց մանրացնելու: Այժմ վերցրեք խորը ամանի մեջ և խառնեք դրա մեջ թակած բաղադրիչները: Թասի մեջ ավելացրեք կանաչ ոլոռ և նուրբ թակած խոտաբույսեր: Համեմել աղցանը և ավելացնել պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Աղցանը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով կամ թարմ բանջարեղենով: Եթե մաղադանոսի վրա փոքրիկ սունկ եք դնում, ապա այն շատ ախորժելի տեսք կունենա: Dishաշատեսակը պատրաստ է:
