Bream- ը քաղցրահամ ձկնորսների համար առավել բաղձալի ավարներից մեկն է: Կարպի ընտանիքի այս ներկայացուցիչը հիանալի համ ունի, և աղած կամ չորացրած վիճակում այն յուրաքանչյուր բաժակի փրփրուն գարեջրի շուրջ հավաքման անբաժանելի հատկությունն է:
Տանը մարինացված թթու պատրաստելու համար պարտադիր չէ խոհարարական «գուրու» լինել. Պարզապես պետք է պատկերացում կազմել թթու պատրաստելու հին բաղադրատոմսի բոլոր բարդությունների մասին: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը հարմար է ոչ միայն բրնձի, այլ ցանկացած այլ քաղցրահամ ձկների աղի համար:
Նախնական պատրաստում
Յուրաքանչյուր ոք, ով որոշել է տիրապետել տանը քաղցրահամ ձկները աղելու տեխնոլոգիային, պետք է իմանա, որ գործ ունի միայն թարմ հումքի հետ: Հազիվ թե արժե սուպերմարկետում ձուկ գնել այս գերծանրքաշային սիրված ուտեստը պատրաստելու համար, քանի որ գրեթե անհնար է հստակ իմանալ, թե որքան ժամանակ է անցել ջրամբարի հատակից բռնելու և վաճառասեղանին տեղադրելու պահից: Հետեւաբար, ամենալավն այն է, որ ձեր սեփական ձեռքերով որսած կամ առավոտյան ժամերին շուկայում գնված ձուկ օգտագործեք ՝ աղի, նույնիսկ ինքնաբուխի վրա:
Նախքան բուն գործընթացն ինքնին սկսելը, դուք պետք է որոշեք, թե ձկն ինչ ձևով է աղվելու. Աղիքային կամ ամբողջական: Հանրաճանաչ կարծիքից կարելի է ելնել այն մասին, որ անհրաժեշտ է սերմնաբուծությունը աղիք տալ միայն այն դեպքում, եթե դրանում խավիար չլինի: Այնուամենայնիվ, սա զուտ անհատական հարց է, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, որ աղիքոտ ձկները միշտ ավելի լավ են աղում, ինչը հերքում է դրանում բոլոր տեսակի վտանգավոր միկրոօրգանիզմների զարգացման հնարավորությունը: Բացի այդ, առանց ընդերքի ձկները միշտ ավելի երկար են տեւում:
Ինչպես թթու դնել ու չորացնել
Մանրակրկիտ աղտոտված ձուկը (կարևոր է նաև աղիքները հեռացնել աղիքի ընթացքում) պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է խոհանոցային պարագաների մեջ թթու պատրաստելու համար հարմար տարա գտնել: Դա կարող է լինել էմալ կամ ալյումինե ավազան, դույլ կամ այլ ընդարձակ ուտեստներ:
Նախքան ձուկը տեղադրելը, աղը պետք է լցվի տարայի հատակի վրա: Breams- ը կարելի է դնել որովայնի վերևում կամ կողքին, ձկների յուրաքանչյուր նոր շերտ պետք է առատորեն շաղ տալ աղով: Ձկները դնելուց հետո այն պետք է ծածկված լինի կափարիչով կամ փայտե տախտակով և ճնշման տակ դրվի: Որպես ճնշում, դուք կարող եք օգտագործել պլաստիկ տոպրակի մեջ փաթաթված քար կամ ջրով լցված հինգ լիտր բանկա:
Ձկներին պետք է աղ անել ճնշման տակ հինգից տաս օր մութ և զով տեղում: Բարձրորակ ծովախեցգետնի օպտիմալ տեղը մառանն է կամ մութ պահարանը: Theովախեցգետնի պատրաստության աստիճանը բավականին հեշտ է պարզել. Եթե ձկան հետևը ձեռք է բերել բնորոշ կոշտություն, կարող եք ապահով կերպով անցնել չորացման:
Նախքան ձուկը լարելու համար խիտ ձկնորսական գծի կամ մետաղալարի վրա լարելը, այն պետք է մանրակրկիտ ողողվի սառը ջրով և ներծծվի աղից և կուտակված լորձից: Չորացման ընթացքում ճանճերի և այլ միջատների ձկների վրա վայրէջք կատարելու համար, այն կարելի է տեղադրել ձեռագործ փայտե տարայի մեջ, որը ծածկված է շղարշով: Առաջին նմուշը կարելի է վերցնել հինգից յոթ օր հետո:
