Պատշաճ կերպով պատրաստված տավարի, հորթի, խոզի և գառան լեզուները նուրբ նրբագեղություն են: Դրանք աղվում են, թթու դրվում, տապակվում, ապուրը եռացնում են դրանց հետ և ավելացնում աղցաններին, կտրում և մատուցում սառը բուտերբրոդների վրա և հենց այդպես: Horsովաբողկ, մանանեխ, լինգոնբերի և անանուխի սոուսով: Լեզուները կարող են պարծենալ ոչ միայն գերազանց համով, այլև անհերքելի սննդակարգով. Դրանք գործնականում ճարպ չունեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի լեզու - 2 կգ-ից
- Լայն և խորը թավա
- 1/4 նեխուրի արմատ
- 1 մեծ սոխ
- 1 խոշոր մաքրած գազար
- Պղպեղի հատիկներ, աղ
- Բեյ տերև
- մեխակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք ձեր լեզուն մանրակրկիտորեն, խոզանակեք այն և 2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ ՝ ավելցուկային աղը հեռացնելու համար:
Քայլ 2
Լցնել ջուրը լայն և խորը կաթսայի մեջ և իջեցնել լեզուն: Ավելացնել բանջարեղեն, համեմունքներ և համեմունքներ: Համոզվեք, որ ջուրը ոչ միայն ծածկում է ամբողջ լեզուն, այլ վեր է հինգ սանտիմետրով:
Քայլ 3
Կաթսան դրեք վառարանի վրա և միացրեք բարձր կրակը:
Քայլ 4
Երբ ջուրը եռում է, կրճատեք ջերմությունը միջինից: Ուրը չպետք է եռա, այլ միայն փնթփնթա:
Քայլ 5
Եփել լեզուն առնվազն երեք ժամ: Շրջեք այն յուրաքանչյուր կես ժամվա ընթացքում, որպեսզի այն հավասարապես եռա: Ստուգեք. Անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել: Waterուրը պետք է ամբողջ ժամանակ ծածկի ամբողջ լեզուն: Եթե ջուրը եռում է, ավելացրեք թարմ տաք եռացրած ջուր:
Քայլ 6
Երեք ժամ անց անջատեք կրակը և թողեք, որ լեզուն սառչի արգանակի մեջ: Լեզուն սառչելուց հետո մաշկը հանեք դրանից: Մաշկը հանվում է լավ խաշած թարմ լեզվից `« գուլպաներով »:
Քայլ 7
Երբեմն նախապես աղած լեզուն եփում են նույն կերպ: Լեզուն գլորում է կոպիտ աղի, շաքարի և մանրացված սխտորի խառնուրդի մեջ: Տեղադրել ամանի մեջ և բեռնել ներքև: Այն պահվում է գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև վերադասավորվում է սառնարանում և այնտեղ աղացվում է 7-10 օրվա ընթացքում: Լեզուն շրջելը և աղաջրի մակարդակը ստուգելը, որը պետք է շատ լինի, ամեն օր անհրաժեշտ է:
