Ես առաջարկում եմ տավարի կամ խոզի լեզվից համեղ ու հեշտ պատրաստվող ուտեստի բաղադրատոմս: Այն հարմար է տոնական սեղանի և ամենօրյա ուտեստների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - լեզու (տավարի կամ խոզի միս);
- - արգանակի համար. գազար, սոխ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, աղ;
- - սոուսի համար ՝ 1 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ կարագ, 100 գրամ չամիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լեզվի նախնական պատրաստում
Լեզուն պետք է լվանա և 2-3 ժամ թրմվի սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո նորից ողողեք, ծածկեք սառը ջրով և եփեք ցածր եռման աստիճանի մինչև քնքուշ: Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ; Եփման վերջին ժամից առաջ պետք է արգանակի մեջ դնել աղ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, գազար, սոխ, ցանկության դեպքում ՝ այլ բանջարեղեն (մաղադանոս, նեխուր և այլն) և համեմունքներ: Լեզուն պատրաստ լինելուն պես հարկավոր է շատ արագ գործել. Նախ 3 րոպե սուզվել սառը ջրի մեջ, ապա անմիջապես հեռացնել մաշկը դրանից (հակառակ դեպքում դա դժվար կլինի անել):
Քայլ 2
Սոուս պատրաստելը
Լվանալ չամիչը: Տապակել ալյուրը մեկ ճաշի գդալ յուղով, նոսրացնել 1½ բաժակ արգանակ, որի մեջ եփվել է լեզուն, ավելացնել չամիչները և եփել ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Խոհարարության ավարտին աղը ավելացնել մնացած յուղը և մանրակրկիտ խառնել; կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ:
Քայլ 3
Ինչպես ծառայել
Լեզուն կտրեք բարակ կտորների մեջ և դրեք մատուցվող ուտեստի վրա: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե, կանաչ ոլոռ, թարմ կամ խաշած բանջարեղեն: Լեզուն լցնել սոուսով, զարդարել մաղադանոսով և սամիթով:
