Եթե ցանկանում եք սիրելիներին հաճելի լինել համեղ ու բուրավետ տոլմայով ամբողջ տարվա ընթացքում, և ոչ միայն ամռան սկզբին, ապա պետք է խաղողի տերևներ պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Խաղողի տերևները քաղելու մի քանի եղանակ կա, և յուրաքանչյուրն իր տեսակով լավն է:
Պահպանման համար նախատեսված տերևները հավաքվում են խաղողի ծաղկումից առաջ: Այս պահին տերևներն առավել հյութեղ և փափուկ են: Նրանց համը մեծապես կախված է խաղողի բազմազանությունից, օրինակ ՝ կարմիր խաղողի սորտերն ավելի կոշտ սաղարթ ունեն, իսկ սպիտակ սորտերը ՝ հյութալի և նուրբ տերևներ:
Խաղողի աղի տերևներ
Այս եղանակով բերք կատարելու համար հարկավոր է հավաքել խաղողի երիտասարդ տերևներ և մանրակրկիտ լվանալ: Մաքուր տերևները լցնել աղի մեջ ամանի մեջ, վերևից բեռ դնել և լցնել աղաջրի հետ (1 լիտր ջրի դիմաց 4 ճաշի գդալ աղ): Տոլմա պատրաստելուց առաջ խաղողի աղի տերևները պետք է ներծծվեն սառը ջրի մեջ մոտ 3-5 ժամ:
Սառեցված խաղողի տերևներ
Լվացեք և չորացրեք խաղողի երիտասարդ տերևները, ապա բաժանեք մասերի և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Ազատեք պայուսակներից օդը, փաթաթեք դրանք և դրեք սառնարան: Ավելի լավ է խաղողի տերևները հալեցնել սառը ջրի մեջ, իսկ հալվելուց հետո նրանց վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել կանգնել մոտ 2-3 րոպե:
Թթու խաղողի տերևներ
Տոլմայի պատրաստման համար հաճախ օգտագործվում են խաղողի թթու տերևներ: Երիտասարդ տերևները հավաքվում են, կոշտ ոտքերը հանվում, լվանում և տեղադրվում 0,5 լիտր բանկաների մեջ: Դրանից հետո տերևները պետք է երկու անգամ թափվեն եռացող ջրով ՝ ամեն անգամ ջուրը ջրելով: Երրորդ անգամ խաղողի տերևները պետք է լցնել մարինադով: Մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է 2 ճաշի գդալ վերցնել: սեղանի քացախ և 1 tbsp. 1 լիտր ջրի դիմաց աղ և շաքար:
