Կարմիր բրինձը բրնձի ամենաառողջ տեսակներից մեկն է: Փաստն այն է, որ սա բրինձ է, որից կեղևը չի հանվել, և մեծ մասամբ այն պարունակում է վիտամիններ, մանրաթել և սնուցիչներ: Բացի այդ, կարմիր կեղևը հաճելի բույր ունի, ուստի կարմիր բրինձը երբեք ամբողջովին հղկված չէ: Հին Չինաստանում կարմիր բրինձը թանկ էր բոլոր մյուս սորտերից: Ամանակին այն հասանելի էր միայն կայսրին և նրա ընտանիքին: Կարմիր բրինձը լավ համադրվում է թռչնամսի, ձկների, սնկերի և բանջարեղենի, ինչպես նաև չրերի և կաթի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խաշած կարմիր բրնձի համար.
- 200 գ կարմիր բրինձ;
- 300 մլ ջուր:
- Լոբով կարմիր բրնձի համար.
- 500 գ կարմիր բրինձ;
- 40 գ ացուկի լոբի;
- 1 tbsp քնջութ;
- 1 թեյի գդալ աղ
- Բանջարեղենով կարմիր բրնձի համար.
- 200 գ բրինձ;
- 300 մլ ջուր;
- 1 գլուխ սոխ;
- պապրիկա;
- աղացած չիլի;
- 100 գ լոբի;
- 100 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 100 գ բուլղարական պղպեղ;
- կիլանտրո
- Քաղցր բրնձի համար.
- 200 գ կարմիր բրինձ;
- 50 գ թեթեւ չամիչ;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- շաքար;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփած կարմիր բրինձ
Լվանալ բրինձը սառը ջրի մեջ: Coverածկեք ջրով, եփեք 30-40 րոպե միջին կամ ցածր կրակի վրա:
Քայլ 2
Կարմիր բրինձ լոբով
Լոբին լվանալ և չորացնել: Եռացնել ջուրը, աղը, ավելացնել լոբի, եփել 10 րոպե ՝ առանց կափարիչը փակելու: Լոբին ջրից հանեք կտրած գդալով:
Քայլ 3
Մի քանի անգամ ողողել բրինձը, չորացնել, դնել կաթսայի մեջ: Լցնել լոբու ջրի կեսը: Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:
Քայլ 4
Dուրը քամել, բրինձը չորացնել, խառնել լոբու հետ: Խառնուրդը շոգեխաշել 15 րոպե: Բաժնեք չօգտագործված ջուրը, որի մեջ լոբին եփում էին մասերի: Մեկ բաժին ավելացրեք շոգենավին, եփեք ևս 15 րոպե: Լրացրեք երկրորդ մասը, եփեք ևս 15 րոպե, նույնն արեք նաև երրորդ մասի հետ:
Քայլ 5
Տապակը հանեք կրակից և 5 րոպե տրորեք լոբին և բրինձը: Միավորել աղը և քնջութի սերմերը: Փայտե սպաթուլայի հետ խառնեք բրինձը լոբով և շաղ տալ քնջութի աղով: Առայել որպես կողմնակի ուտեստ խորոված ձկով կամ հավով:
Քայլ 6
Բանջարեղենով կարմիր բրինձ
լոբի, մինչեւ կեսը եփվի, ջուրը ցամաքեցրեք, լոբի չորացրեք: Կտրեք սոխը: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակել սոխը, ցանել պղպեղով և չիլիով: Ավելացնել լոբի:
Քայլ 7
Կտրեք բուլղարական պղպեղը միջին շերտ: Չորացնել եգիպտացորենը: Եգիպտացորեն և բուլղարական պղպեղ ավելացնել սոխին և լոբին: Տապակել լոբին մինչև մրցույթը:
Քայլ 8
Եփած բրինձը լցնել տապակի մեջ, խառնել բանջարեղենով, աղով, մի քանի րոպե տաքացնել: Կոտլետը մանրացրեք: Պատրաստի կերակրատեսակի վրայով ցանել շիթը:
Քայլ 9
Քաղցր բրինձ
Ողողել բրնձը հոսող ջրի մեջ և չորացնել: 0,5-1 սմ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, մի փոքր տաքացնել: Բրինձը հավասարապես լցնել տապակի մեջ և պատշաճ կերպով տաքացնել:
Քայլ 10
Տապակած բրնձը տեղադրեք եռացող ջրի մեջ: Լցնել կիտրոնի հյութով, ավելացնել շաքարավազը և եփել մինչև եփել կիսով չափ (15-20 րոպե): Լվանալ չամիչը, չորացնել չորացրած: Ավելացնել չամիչ բրնձի մեջ, եփել մինչև քնքուշ:
