Թխած պղպեղի տավարի միսը իսպանական ավանդական ուտեստ է: Այն մատուցվում է ոչ թե պատրաստման օրը, այլ հաջորդ օրը, որպեսզի միսը կլանի բոլոր բույրերը և դառնա էլ ավելի համեղ ու փափուկ:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 4 անձի համար.
- - 2 տավարի պարանոց;
- - 2 մեծ սոխ;
- - 2 լոլիկ;
- - պրասի 2 ցողուն;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 2 գազար;
- - ձու;
- - ալյուր;
- - վառարանում թխած պղպեղ;
- - աղ;
- - ձիթապտղի ձեթ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս բաղադրատոմսի համար նախ պետք է ջեռոցում թխել 2 փոքրիկ կարմիր պղպեղ: Դա անելը շատ պարզ է. Պարզապես մաքրել դրանք, կտրել յուրաքանչյուրը մի քանի մասի, դնել թխում թերթիկ, պղպեղ և աղ, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և թխել մեկ ժամ 170C ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Մենք շատ լավ լվանում ենք տավարի պարանոցները և մեկ ժամ կաթսայում եփում սոխով, պրասով և գազարով: Մենք միսը հանում ենք, արգանակը զտում և մի կողմ դնում: Մսը կտրեք 2 սմ հաստ կտորների:
Քայլ 3
Միսը թաթախել ալյուրի և ձվի մեջ, տապակել մեծ քանակությամբ տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ: Մենք տավարի միսը տեղափոխում ենք թղթե սրբիչ և անցնում սոուսին:
Քայլ 4
Տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, պրասի ցողունն ու գազարը, փոքր կտորներով կտրատել ձիթապտղի յուղի մեջ: Երբ նրանք ոսկեգույն դառնան, ավելացրեք մաքրված և խորանարդապատ լոլիկները: 15 րոպե ցածր ջերմության վրա եփ գալ բանջարեղեն:
Քայլ 5
Արգանակը լցնել տապակի մեջ, դնել մսի և թխած պղպեղի կտորները, ըստ ճաշակի աղի: Եռացնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Թող միսը սառչի, դրեք սառնարան մեկ օր:
Քայլ 6
Մենք ուտեստը տաք օրը մատուցում ենք հաջորդ օրը:
