Այն իրավիճակներում, երբ դժվար է պատրաստել ուտեստներ թարմ մսից կամ ժամանակի տարրական պակաս կա, շոգեխաշը միշտ կօգնի տանտիրուհուն: Տանը տավարի մսից պատրաստելը դժվար չէ: Մանրահատակի պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը մոտ ժամանակներս ամբողջությամբ կվճարի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ թարմ տավարի միս
- 2-3 սոխ
- 2 գազար
- աղ
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- Բեյ տերև
- ստերիլ բանկա
- խոզի ճարպ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք թարմ տավարի միսը մոտավորապես նույն չափի մեծ կտորների: Կարող եք օգտագործել պատրաստի գուլաշ:
Հիշեք, որ շոգեխաշելու գործընթացում տավարի միսը եփում են 40% -ով, այնպես որ ավելի շատ միս դրեք, քան ակնկալում եք բնօրինակ արտադրանքի մեջ:
Քայլ 2
Տեղադրել միսը կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, դրա մակարդակից մոտ 1-1,5 սմ բարձրության վրա:
Քայլ 3
Տեղադրեք վառարանի վրա և եռացրեք:
Քայլ 4
Քաշեք փրփուրը: Սպասեք 5-7 րոպե և կրկին յուղազերծեք: Այժմ ավելացրեք 8-10 սև պղպեղի հատիկ, 2-3 սոխ և գազար: Կրճատել ջերմությունը, ծածկել կաթսան և եփ գալ մոտ 2 ժամ:
Քայլ 5
Նշված ժամանակը անցնելուց հետո կտրատած գդալով սոխը և գազարը տապակից հանեք: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Թողեք դանդաղ կրակի վրա եփ գալ ևս 1, 5-2 ժամ:
Քայլ 6
Խոհարարության ավարտին դնել 2-3 դափնու տերև, 15-20 րոպե հետո հանել արգանակից `դառը համտեսելուց խուսափելու համար:
Քայլ 7
Նրանց համար բանկերն ու կափարիչները նախ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն տաք ջրի մեջ, մանրէազերծվեն և չորանան: Դուք կարող եք մանրէազերծել պահածոները ջրային բաղնիքում 15-20 րոպե: Կափարիչները եռացրեք 10 րոպե:
Սա ապահովում է, որ շոգեխաշածը պահվի մի քանի տարի:
Քայլ 8
Անհրաժեշտ է բանկաների մեջ եռացրած շոգեխաշել:
Նրբորեն տեղադրեք պատրաստված միսը բանկաների մեջ, լցրեք արգանակով, որպեսզի միսը հեղուկով չփակվի:
Քայլ 9
Շոգեխաշած միսը ավելի երկար պահելու համար այն պետք է լցվի վերին ճարպով:
Քանի որ տավարի միսն ինքնին նիհար միս է, այդ նպատակով օգտագործվում է այլ ծագման ճարպ: Օրինակ ՝ վերցրեք խոզի ճարպը և ճարպի մի կտոր (100 գ) կտրեք փոքր խորանարդի: Տեղադրել այն տապակի մեջ կամ փոքր, լայն հատակով կաթսայի մեջ: Հալեցնել բեկոնը ցածր կրակի վրա: Հեռացրեք մոխրագույնները:
Քայլ 10
Շոգեխաշել հալված բեկոնով մոտ 1-1,5 սմ:
Քայլ 11
Պտտեք թիթեղյա կափարիչներով պահածոները, շրջեք դրանք, թողեք սառչի:
Քայլ 12
Շոգեխաշել պահեք զով տեղում:
