Նրանց համար, ովքեր հաճախ տաք պղպեղ չեն ուտում, կարող է թվալ, որ դրա բոլոր տեսակները հավասարապես տաք են: Միևնույն ժամանակ, կա Scoville սանդղակի պղպեղի կծու օբյեկտիվ գնահատական, և կծու տեսանկյունից որոշակի բազմազանություն զբաղեցնող տեղը կախված է կապսաիցինի նյութի պարունակությունից:
Scoville սանդղակ
Կապսաիցինը ՝ ալկալոիդ, որը հանդիպում է կծու պղպեղի մեջ, նյարդայնացնում է լորձաթաղանթը ՝ առաջացնելով այրման անտանելի սենսացիա, աչքերի արցունքներ և այտերի կարմրություն: Մարդու համար այս նյութի առավելագույն թույլատրելի դոզան 0.004 մգ է: Բայց այս նյութը, ինչպես վերջերս գիտնականները պարզեցին, ոչնչացնում է քաղցկեղի բջիջները, ուստի կծու պղպեղ ուտելը պարտադիր է:
1912 թվականին Scoville դեղագործի կողմից մշակված սանդղակը թույլ է տալիս օբյեկտիվորեն գնահատել կծու պղպեղի որոշակի բազմազանության խստության աստիճանը: Այս մասշտաբով ամենացածրը քաղցր բուլղարական պղպեղն է, որն ընդհանրապես չի պարունակում կապսաիցին: «Տաբասկոյի սոուս» բազմազանության կանաչ պղպեղը գնահատվում է 600-800 միավոր, նույն բազմազանության կարմիր պղպեղն արդեն ունի 2500-5000 միավոր, իսկ նրա Habanero բազմազանությունը ՝ 7000-8000 միավոր Սկովիլի մասշտաբով: Այս մասշտաբով վերևին մոտ են Jամայկյան կծու պղպեղը և մեքսիկացի կարմիր Սավինա Հաբաներոն: Նրանց գնահատականները համապատասխանաբար 100,000-200,000 և 350,000-575,000 են: Բայց նույնիսկ այս պղպեղները, որոնք ոչ բոլոր կծու սիրահարները ունակ են կծել, հեռու են չեմպիոններից ՝ չիլի պղպեղի սորտերից ՝ «Տրինիդադի կարիճ» և «Booth Jolokia», որոնց գնահատումը 1, 2 և 1 միլիոն միավոր է:
Թեժության չեմպիոն - «Տրինիդադի կարիճը»
Այն տնկարկներում, որտեղ աճում է պղպեղի այս բազմազանությունը, մարդիկ տեղաշարժվում են ՝ հագնվելով հատուկ լրիվ փակ կոմբինեզոններով և գազի դիմակներով: Պոկված պղպեղը ձեռքերը թխում է նույնիսկ ռետինե ձեռնոցների միջոցով: Սորտը իր անունը ստացավ յուրաքանչյուր պատիճի վերջում աճող փոքրիկ պոչից, որի չափը չի գերազանցում գոլֆի գնդակը: Բայց կան համարձակներ, որոնց հաջողվում է ոչ միայն կծել, այլ նույնիսկ ծամել: Այս սխրանքի վկայությունը կարելի է գտնել YouTube- ում: Համաձայն այդ ռիսկային մարդկանց պատմությունների ՝ պարգևը անմոռանալի սենսացիա է, որը հիշեցնում է վնասվածքի ցավը:
Բայց այս պղպեղն ընդհանրապես չի աճեցվում սննդի համար. Դրանից քաղվածք է ավելացվում ներկի մեջ, որն օգտագործվում է նավերի հատակները ծածկելու համար, որից հետո դրանք չեն աճում խեցեմորթներով: Այն օգտագործվում է նաև պղպեղի հեղուկացիր լցնելու, ինքնապաշտպանության և արցունքաբեր գազ պատրաստելու համար: Մանրադիտային դոզաներում Trinidad Moruga Scorpion- ի քաղվածքն օգտագործվում է նաև բժշկության մեջ դեղամիջոցների և պատրաստուկների արտադրության մեջ, որոնք կանխում են աթերոսկլերոզի զարգացումը, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցումը և տեսողության սրությունը բարձրացնում Այն հայտնաբերվել է դեղամիջոցներում, որոնք նորմալացնում և արագացնում են նյութափոխանակությունը, օգնում են նիհարել, խթանում են մարսողությունը և բարելավում լյարդի գործառույթը: Կծու պղպեղի քաղվածքը խթանում է երջանկության հորմոնի ՝ էնդորֆինի արտադրությունը մարմնում ՝ ապահովելով ուժեղ անձեռնմխելիություն և լավ տրամադրություն:
