Աշխարհում կան մի շարք պարենային ապրանքներ, որոնց արժեքը շատերի համար արգելող է թվում: Դրանց մեծ մասը պայմանավորված է արտադրության բարդությամբ կամ հազվադեպությամբ: Աշխարհի ամենաթանկ միսը պատկանում է նման արտադրանքներին:
Մարմարե տավարը ամենաթանկն է աշխարհում
Ռուսաստանում տավարի միջին գինը չի գերազանցում մեկ կիլոգրամի համար 500 ռուբլին, ուստի դժվար է պատկերացնել, որ մոլորակի վրա կան մարդիկ, ովքեր պատրաստ են կովի մսի կիլոգրամը վճարել ավելի քան հազար դոլար: Այնուամենայնիվ, այդպիսի գնորդները բավականաչափ շատ են, և նրանք այդքան բարձր գին են վճարում աշխարհի ամենաթանկ մսի ՝ մարմարե տավարի մսի համար:
Մարմարե տավարի բարձր գինը կապված է ոչ միայն կովերի դաստիարակության բարդ տեխնոլոգիայի հետ, այլ նաև այն փաստի, որ կովի կովում այնքան շատ մասեր չկան սթեյք պատրաստելու համար:
Մարմարե տավարի միսը միս է, որը հարուստ է ճարպի բարակ շերտերով, ինչը տավարի հատակին տալիս է մարմարի տեսք: Այս շերտերի շնորհիվ մարմարով տավարի կերակրատեսակները ունեն հատկապես նուրբ և նուրբ համ, ինչպես նաև բացառիկ փափկություն, քանի որ ճարպը արագ ջերմամշակման ընթացքում վերածվում է մսի հյութերի:
Նման տավարի գինը խիստ կախված է շերտերի քանակից և հաստությունից: Բնականաբար, ամենաբարձր արժեքը տրվում է միսին, որը պարունակում է բազմաթիվ բարակ շերտեր, և ոչ թե մատի նման հաստ ճարպի մի քանի շերտ: Մի քանի դար շարունակ մարմարե լավագույն տավարի միսը արտադրվում էր Japanապոնիայում, որտեղ Wagyu ցլերը պահվում էին բառացիորեն երկնային պայմաններում, ներառյալ կերակրման հատուկ ռեժիմը և սննդակարգի մանրակրկիտ հսկողությունը: Այժմ մարմարե միսը արտահանվում է Ավստրալիայի, Նոր Zeելանդիայի, ԱՄՆ-ի, Լատինական Ամերիկայի կողմից, բայց ճապոնական տավարի միսը դեռ համարվում է լավագույնը:
Գիտնականների հետազոտության համաձայն, մարմարե տավարի միսը ոչ միայն համեղ է, այլև ունակ է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:
Ինչու՞ միսը կարող է այդքան թանկ լինել:
Իդեալական արդյունք ստանալու համար Վագիու ցլերը երկար ժամանակ կաթով սնվում են, իսկ վեց ամսական հասակում ուղարկվում են արածեցնելու: Որոշ ժամանակ անց կենդանիները տեղադրվում են անհատական կրպակներում, որտեղ նրանք կախված են հատուկ պարսատիկ համակարգի վրա, ինչը թույլ չի տալիս նրանց շարժվել, բայց միևնույն ժամանակ թույլ չի տալիս ճարպը կուտակել մեկ վայրում, քանի որ մկանների մկանները ցուլերը լարվածության մեջ են: Յոթից տաս ամիս նրանց կերակրում են ամենաբարձր որակի հացահատիկով, ջրվում գարեջրով կամ կարմիր գինով, մերսում և խաղում դասական երաժշտություն ՝ ավելի լավ մարսելու համար: Japanապոնիայում կենդանիներին ամեն օր քսում են տեղական օղիով `սակե: Ենթադրվում է, որ սա դրական ազդեցություն ունի մսի համի վրա, որն այնուհետև օգտագործվում է աշխարհում ամենաթանկ սթեյքը պատրաստելու համար: Որոշ գյուղացիական տնտեսություններում կովերի սննդակարգին ավելացվում է մեղր, որը միսը տապակելիս կարամելացնում է ախորժելի ընդերքը:
