Լոլիկից պատրաստվում են ուտեստների լայն տեսականի ՝ նախուտեստներից մինչև աղանդեր: Չնայած Ռուսաստանում դրանք համեմատաբար վերջերս սկսեցին լայնորեն սպառվել սննդի մեջ, միայն XIX դարի կեսերին: Բանջարեղենը կատարյալ է աղցանների համար, և դրանց պատրաստման հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Բուժումները պատրաստվում են թարմ, պահածոյացված և արևից չորացրած լոլիկից:
Գերազանց նախուտեստը լոլիկի կարպաչոն է: Սա իտալական ուտեստ է, և նախնական բաղադրատոմսում այն պատրաստվում է բարակ կտորներով հում մսի կտորներից: Բայց բաղադրատոմսի տատանումների հսկայական քանակ կա: Պատրաստման տեխնոլոգիան օգտագործվում է նաև թարմ լոլիկ մշակելու համար:
Լոլիկի կարպաչո պատրաստելու համար վերցրեք.
- 3 մեծ և մսոտ լոլիկ;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- 2 ճաշի գդալ որակյալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
- կոպիտ ծովային աղ և սեւ պղպեղ:
Լոլիկը կտրեց բարակ շրջանակների ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ, իսկ սոխը ՝ կես օղակի: Լոլիկները տեղադրեք հարթ ափսեի վրա, որի վրա կարմիր սոխ կա: Բանջարեղենը շաղ տալ աղով և համեմել պղպեղով: Հագնվելու համար միասին խառնել ձիթապտղի յուղը և բալզամիկ քացախը և կաթել աղցանը:
Gարդարեք անանուխի և ռեհան տերևներով:
Միջերկրածովյան խոհանոցում արևից չորացրած լոլիկը հաճախ օգտագործում են աղցաններ պատրաստելու համար: Այս ապրանքը կարող է անսովոր համ դնել շատ ծանոթ ուտեստների վրա:
Արև չորացրած լոլիկով աղցան պատրաստելու համար վերցրեք.
- 100 գ աղցանների խառնուրդ;
- պահածոյացված եգիպտացորենի 1 պահածո;
- 1 գազար;
- 100 գ մոցարելլա պանիր;
- 1 կարմիր սոխ;
- 100 գ արևի լոլիկ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ եւ պղպեղ.
Ձեռքերով աղցանը պոկեք մեծ կտորների և դրեք խորը ամանի մեջ: Գազարները մաքրել և քերել: Կտրեք սոխը կես օղակների և լոլիկն ու մոցարելլան կտրատեք շերտերի մեջ: Լցնել բանջարեղենն ու պանիրը աղցանի ամանի մեջ, եգիպտացորեն ավելացնել: Աղը համեմել և համեմել պղպեղով և համեմել ձիթապտղի յուղով:
Աղցանին կարող եք ավելացնել նաև այլ տերլազարդ կանաչիներ ՝ մանկական սպանախ կամ մանանեխ:
Տոմատի տաք աղցաններն ունեն անսովոր և յուրօրինակ համ: Լոլիկի և շամպինյոնի խորտիկ պատրաստելու համար վերցրեք.
- 2 խոշոր լոլիկ;
- 2 միջին չափի վարունգ;
- 200 գ թարմ սունկ;
- 1 փոքր սոխ;
- 2 նեխուրի ցողուն;
- 1 կարմիր տաք պղպեղ;
- 100 գ ֆետա պանիր:
Լիցքավորելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- կապարներ;
- կես կիտրոնի հյութ:
Լոլիկը, վարունգը, ֆետա պանիրը և նեխուրը կտրեք խոշոր կտորների: Կծու պղպեղը կիսով չափ կիսեք, սերմերը հանեք և մանրացրեք: Բոլոր բանջարեղենը և ֆետա պանիրը լցնել աղցանի ամանի մեջ և խառնել:
Սրբել շամպինիոնները մաքուր սրբիչով և կտրել ոտքերը (աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինեն միայն գլխարկները): Թավայի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ յուղ և տապակեք սունկը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Տեղադրել սունկը աղցանի ամանի մեջ:
Լիցքավորել վառելիքը: Կիտրոնի կեսից հարել մնացած ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը և թարմ քամած հյութը, ավելացնել կապերին և սեւ պղպեղին: Բուրավետ խառնուրդը լցնել աղցանի վրա և խառնել:
Լոլիկը լավ համադրվում է շատ բանջարեղենի, արմատային բանջարեղենի և մրգերի հետ: Ավելին, աղցանները կարելի է պատրաստել ոչ միայն հասած, այլ նաև կանաչ լոլիկից: 10 միջին չափի լոլիկի համար վերցրեք.
- 1/3 բաժակ ընկույզ;
- 10 մեխակ սխտոր;
- 1 գլուխ սոխ;
- թթու խաղող;
- աղ;
- 1 ճաշի գդալ քացախ մարգագետին (9%);
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Տեղադրել կանաչ լոլիկները կաթսայի մեջ, լցնել փոքր քանակությամբ ջուր, որպեսզի այն միայն ծածկի դրանք: Եռացնել և եփել լոլիկը մինչև փափկացնելը: Դրանից հետո մաքրեք դրանք կեղևից և կտրեք խորանարդի:
Լոլիկին ավելացնել մանրացված ընկույզ, թակած սխտոր, քացախ: Աղը զանգվածը խառնել բուսական յուղի հետ: Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ և զարդարել թթու խաղողով և կտրտած սոխով:
