Պիցցան հայտնի իտալական ուտեստ է: Այն հայտնի էր վաղուց և դրա նախորդը տափակ հացի ֆոկացիան էր: Պիցցա առաջին անգամ պատրաստել էին Նեապոլում 18-րդ դարում, երբ լոլիկն ավելացվեց ֆոկաչային:
Պիցցան բաց կարկանդակ է, որն օգտագործում է տարբեր լցոնումներ: Լոլիկը ներառված է այս ուտեստի գրեթե բոլոր տեսակների մեջ: Դրանք տալիս են հյութեղություն և յուրօրինակ համ:
Մարգարիտա - դասական պիցցա մոցարելլայով և պարմեզանով
Մարգարիտան պիցցայի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Ապրանքների ցանկը, որոնք անհրաժեշտ է օգտագործել այն պատրաստելու համար, նվազագույնի է հասցվել: Միջուկը բաղկացած է հասած լոլիկից, պանիրից և ռեհանից: Լեգենդի համաձայն, այն անվանակոչվել է իտալացի թագավորի կնոջ ՝ Մարգարիտա Սավոյի անունով, որը շատ էր սիրում այս պիցցան: Բաց կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200-220 գ շատ նուրբ ալյուր;
- ջուր;
- մի քիչ աղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 3 թարմ և մսոտ լոլիկ;
- 200 գ մոցարելլա;
- 50 գ պարմեզան;
- 5 ռեհան տերև;
- 3 ճաշի գդալ որակյալ ձիթապտղի յուղ:
Խմորը պատրաստելու համար նախ պետք է խմորիչը ջրի մեջ նոսրացնել շաքարի ավելացմամբ: Կարող եք վերցնել առնվազն 30 մլ ջուր: Եթե խմորիչը նոսրացված է շաքարի խիտ լուծույթում, այն կարող է կորցնել իր հատկությունները: Ուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: 10 րոպե անց կարող եք սկսել խմոր պատրաստել:
Ալյուրը դնել խորը ամանի մեջ: Ավելի լավ է այն նախապես մաղել մաղով `թթվածնով հարստացնելու համար: Նման ալյուրով խմորը ավելի հարմար կլինի:,Րի, շաքարի և խմորիչի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, ձիթապտղի յուղի կեսը, ավելացնել մի քիչ աղ և, երբեմն խառնելով, ավելացնել նոր մասեր ջուր: Խմորը պետք է լինի առաձգական, բայց փափուկ, ոչ շատ խիտ: Երբ հաջողվի հասնել ցանկալի հետեւողականության, փաթեթավորեք այն պլաստմասե մեջ և դրեք այն տաք տեղում: 30 րոպե անց լավ հունցել, գնդիկ կազմել և գլորել: Որպեսզի խմորը չմնա գլանափաթեթին, հարմար է մակերեսը շաղ տալ աշխատանքային ալյուրով: Խմորը դնել պիցցա թխելու համար հատուկ ուտեստի մեջ:
Լոլիկը մանրացրեք բլենդերով: Նախնականորեն ցանկալի է ցողունների շրջանում խաչաձեւ կտրվածքներ անել, եռացնել եռացրած ջրով, ապա հեռացնել կեղևը: Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել ձիթապտղի յուղի մնացած կեսը, մի փոքր համեմունքներ: Իտալական չորացրած խոտաբույսերը իդեալական են պիցցայի համար: Օրեգանոն լավ է ընդգծում տոմատի սոուսի համը: Պատրաստեք սոուսը շատ թույլ կրակի վրա 5-8 րոպե:
Լոլիկի սոուսը դնել գլորված խմորի վրա, բայց նախապես մի փոքր հովացնել: Սոուսի վրա կարող եք տեղադրել լոլիկի շատ բարակ շրջանակներ: Նյութի մանր քերել Պարմեզանը և շաղ տալ պիցցայի վրա: Կտրեք մոցարելլան բարակ կտորների մեջ և տարածեք պիցցայի մակերեսի վրա: Կարող եք օգտագործել պանրի այլ տեսակներ, ինչպես նաև բաղադրատոմսում առաջարկվածներից միայն մեկը, բայց պատրաստի ուտեստի համը տարբեր կլինի: Տեղադրել ռեհան տերեւները պանրի վրա: Թխել պիցցա 200 ° C- ով 15 րոպե: Այն չպետք է չորանա, ուստի չեք կարող մեծացնել պատրաստման ժամանակը:
Pizzaառայել այս պիցցան տաք վիճակում: Որպես սոուս, դուք կարող եք ընտրել ձիթապտղի յուղ `անուշաբույր խոտաբույսերով:
Պիցցա լոլիկով և բուլղարական պղպեղով աղվափնջիկի վրա
Շերտավոր խմորի հիման վրա լոլիկով պիցցա կարելի է պատրաստել: Պատրաստի սառեցված կիսաֆաբրիկատը զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը: Պիցցան անուշաբույր և համեղ դարձնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գ սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 2-3-րդ փող. լ ketchup կամ լոլիկի lecho;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 8 բալ լոլիկ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մի քիչ սուսամբար;
- 100 գ ձիթապտուղ:
Շերտավոր խմորեղենը հանեք փաթեթից, մի փոքր հալեցրեք, որպեսզի այն ավելի պլաստիկ դառնա, և գլանափաթեթով այն գլորեք ընտրված ձևի կամ թխում թերթիկի չափի համար հարմար շերտի մեջ: Շերտը կոկիկ դրեք թխում թերթիկի վրա և պատառաքաղով խփեք ամբողջ տարածքը, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չբշտի: Խոզանակեք այն կետչուպով:
Կտրեք բուլղարական պղպեղի ցողունը և հեռացրեք ներքին մասը սերմերով, բանջարեղենը օղակների մեջ կտրեք: Չերի բալի լոլիկները կտրված են երկու մասի կամ կիսով չափ: Կտրեք առանց խոռոչի ձիթապտուղները կիսով չափ:
Հիմքի վրա դրեք թակած բալի լոլիկ, ինչպես նաև բուլղարական պղպեղի օղակներ և շաղ տալ բանջարեղենով պանիրով, որը նախկինում քերել էին կոպիտ քերիչի վրա: Ձիթապտղի կեսերը դնել պանրի վրա, շաղ տալ սուսամբարով կամ իտալական խմորեղենի հատուկ համեմունքներով: Թխել պիցցան 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Կարող եք մատուցել սխտորի ձիթապտղի յուղով: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է սխտորը փոխանցել մամլիչով, խառնել կարագի և պրովանսական չոր խոտաբույսերի հետ:
Պիցցա լոլիկով և ապխտած երշիկով
Ապխտած երշիկով և լոլիկով պիցցան շատ հագեցնող է և ունի հարուստ, փխրեցուցիչ համ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 բաժակ նուրբ ալյուր;
- 1 բաժակ եռացրած ջուր;
- մի քիչ աղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 3 թարմ և մսոտ լոլիկ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
- 200 գ ապխտած երշիկ;
- 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր;
- 3 ճաշի գդալ որակյալ ձիթապտղի յուղ:
Խմորի համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է չոր խմորիչը լուծել կես բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ ՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. լ ալյուր: Հեռացրեք խառնուրդը խառնուրդով ուտեստները տաք տեղում մոտ 15 րոպե:
Ալյուրը լցնել մի կույտի մեջ խոր ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, շաքար, ձիթապտղի յուղ, լցնել խմորը և աստիճանաբար ավելացնել ջուր ՝ խմորը հունցելով: Այն պետք է լինի առաձգական: Հեռացրեք խմորը 30 րոպե տաք տեղում, ապա նորից հունցեք և գլորեք ալյուրով ցանված աշխատանքային մակերեսի վրա:
Կտրեք լոլիկը բարակ, հեռացնելով ցողունը: Ավելի լավ է կոշտ պանիր քերել, իսկ ապխտած երշիկը կտրել բարակ շրջանակների: Այս բաղադրատոմսի համար կիսաապխտած և հում ապխտած երշիկեղենը `ցածր յուղայնությամբ: Շատ համեղ պիցցա է ձեռք բերվում սալյամիով:
Խմորի հիմքը յուղել տոմատի սոուսով: Կարող եք գնել պատրաստի արտադրանք կամ տոմատի մածուկը մի փոքր ջրով նոսրացնել: Հիմքի վրա դրեք երշիկի շրջանակներ, իսկ հետո լոլիկի շրջանակներ և ցանել քերած պանիրով: Վերեւից ցանել չոր խոտաբույսերով: Թխել պիցցա 200 ° C- ով 15 րոպե: Դրանով դուք կարող եք մատուցել տոմատի սոուս սխտորով:
Որպես այս բաղադրատոմսի մսի բաղադրիչ, դուք կարող եք նաև օգտագործել աղացած միս, խաշած երշիկ կամ նույնիսկ երշիկեղեն: Շատ համեղ է ստացվում ՝ բեկոնի օգտագործմամբ:
Բուսական պիցցա լոլիկով և բրոկկոլիով
Բանջարեղենով պիցցան կատարյալ է մանկական ճաշացանկի համար: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1, 5 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ եռացրած ջուր;
- մի քիչ աղ և շաքար;
- 2 լոլիկ ՝ թարմ և մսոտ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
- 150 գ բրոկկոլի;
- 1 փոքր սոխ;
- Կանաչի 1/2 փունջ;
- 100 գ ձիթապտուղ;
- 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր;
- 3 ճաշի գդալ որակյալ ձիթապտղի յուղ:
Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը, մի քիչ շաքարավազը, գդալով խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ջուրը ՝ հունցելով առաձգական խմորը: Թող խմորը 15 րոպե մնա, ապա գլորում այն բարակ շերտով և խոզանակով լոլիկի սոուսով:
Կտրեք լոլիկը բարակ օղակների մեջ, կոշտ ցողունը հանելուց հետո: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ օղակների: Ձիթապտուղները կտրեք դանակով օղակների մեջ: Բրոկկոլին ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, հեռացնել կոշտ մասերը, լցնել քամոցը և 1-2 րոպե սուզվել աղած ջրի մեջ:
Սոուսով յուղացված խմորի հիմքի վրա դնել լոլիկի շրջանակներ, սոխի օղակներ, պատրաստել բրոկկոլի ծաղկաբույլեր: Քերել պանիրը և ցանել պիցցայի վրա, իսկ հետո դնել ձիթապտղի օղակները և շաղ տալ խոտաբույսերով: Թխել պիցցան 180 ° C- ով 15 րոպե:
Պիցցա լոլիկով, խոզապուխտով և սնկով
Փափուկ խմորիչի խմորի վրա սնկով պիցցան կդիմի սրտանց ուտեստների սիրահարներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2.5 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ տաք եռացրած ջուր;
- մի քիչ աղ և շաքար;
- 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 50 գ կարագ;
- 2 ձու;
- 2 լոլիկ ՝ թարմ և մսոտ;
- 150-200 գ կոշտ պանիր;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
- 200 գ շամպինիոն;
- 1 փոքր սոխ;
- Կանաչի 1/2 փունջ:
Փափուկ խմոր պատրաստելու համար կարագը դրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ և տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում, մինչեւ որ այն հեղուկ լինի: Կարևոր է այն չտաքացնել, որպեսզի չխաշվի: 2 ձու քշեք մի փոքր սառեցրած կարագի մեջ և լավ խառնեք:
Խորը ամանի մեջ խառնել նուրբ աղացած ալյուրը, բուսական յուղը, աղը, շաքարը և ձվի և կարագի խառնուրդը: Այս դեպքում շաքարավազ, բավական է ավելացնել 1 թեյի գդալ, իսկ աղը `ըստ ճաշակի: Չոր խմորիչը կարելի է փոխարինել սեղմված խմորիչով: Պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 20 գ թարմ քամած խմորիչ: Աստիճանաբար խառնուրդին ջուր լցրեք և խմորը հունցեք: Այն պետք է պարզվի առաձգական, փափուկ: Հեռացրեք խմորը տաք տեղում ՝ ամանը թաց սրբիչով ծածկելով:
Կլպտեք շամպինիոնները և կտրեք եռամսյակների մեջ, ապա մի փոքր տապակեք բուսական յուղի մեջ: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Լոլիկները կտրեք բարակ կտորների մեջ: Քերել պանիրը և շատ մանր կտրատել խոտաբույսերը:
Թխում թերթիկը յուղով յուղեք և խմորը դրեք դրա վրա ՝ ձեռքերով տարածելով թխում թերթիկի չափի վրա: Հիմքը յուղեք տոմատի սոուսով կամ կետչուպով, վրան դրեք տապակած սունկը, ապա լոլիկի, սոխի օղակների և պանրի գավաթներ, թակած խոտաբույսեր: Թխել պիցցա 180 ° C- ով 20 րոպե:
Պիցցա լոլիկով, արքայախնձորով և խոզապուխտով
Արքայախնձորով և խոզապուխտով պիցցան ունի յուրօրինակ համ: Լավ է ստացվում թթվասերի խմորի վրա: Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2, 5 բաժակ շատ նուրբ ալյուր;
- տաք ջուր;
- մի քիչ աղ;
- 100-150 գ թթվասեր;
- 3 tbsp. լ որակյալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 3 թարմ և մսոտ լոլիկ;
- 150 գ կոշտ պանիր;
- 150 գ խոզապուխտ;
- 3 բաժակ արքայախնձոր պահածոյացված
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի պահածոներ:
Մի ամանի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ տաք ջուր, ավելացնել շաքար, խմորիչ, 1 ճ.գ. լ ալյուր և թողնել տաք տեղում 15 րոպե: Փրփուրը պետք է հայտնվի մակերեսին: Սա ցույց է տալիս, որ խմորիչը սկսել է աշխատել, և դուք կարող եք սկսել խմոր հունցել:
Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, լցնել խմորիչի, շաքարի և ջրի խառնուրդ, աղ, ավելացնել թթվասեր և ձիթապտղի յուղ: Լցնել ջուրը աստիճանաբար, խմորը հունցելիս: Այն պետք է լինի բավականաչափ փափուկ: Ձեռքերով խմորը տարածեք ընտրված ձևի վրա և քսեք այն ձիթապտղի յուղով: Դուք կարող եք հիմքը շաղ տալ պիցցայի հատուկ համեմունքներով:
Լոլիկները կտրեք շրջանակների մեջ, խոզապուխտը ՝ շերտ: Արքայախնձորը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և քերեց պանիրը: Խմորի հիմքի վրա դնել խոզապուխտի շրջանակները, վերեւում լոլիկի շրջանակները, արքայախնձորը, եգիպտացորենի պահածոները: Ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով և դնել ջեռուցվող ջեռոցում `ցանկալի ջերմաստիճանում: 15-20 րոպե եփեք պիցցա 180 ° C ջերմաստիճանում:
Այս բաղադրատոմսի մեջ խոզապուխտը կարելի է փոխարինել խաշած հավի ֆիլեով, կտրել խորանարդի մեջ: Pizzaառայել այս պիցցան ձիթապտղի յուղով պատրաստված սոուսով:
