Բուսական աղցանները հպարտանում են իրենց տեղից ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների շարքում: Դրանք կարելի է ուտել որպես առանձին խորտիկ, օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ, ավելացնել շոգեխաշածներին և նույնիսկ ապուրներին: Պայծառ թթու-կծու կամ փոքր-ինչ քաղցր համը լավ համադրվում է մսի և ձկների հետ `խթանելով ախորժակը:
Պղպեղի աղցան. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Գունավոր բուլղարական պղպեղը կարող է հիմք հանդիսանալ ձմռան համար դասական տնական աղցանի համար: Այն պատրաստելը շատ պարզ է, պահածոների երկարաժամկետ պահպանման համար ավելի լավ է ստերիլիզացնել դրանք, նրանք, ովքեր պլանավորում են 1-2 ամսվա ընթացքում աղցան ուտել, կարող են գլորում անել: Հատվածը հատկապես գեղեցիկ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բազմագույն պղպեղ ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ, նարնջագույն: Այլ բանջարեղենը կդառնա որպես ուղեկից ՝ լոլիկ, գազար, սոխ:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 1 կգ հասած մսոտ լոլիկ;
- 500 գ հյութալի սեղանի գազար;
- 120 գ զտված բուսական յուղ;
- 1 կգ սոխ;
- 130 գ շաքար;
- 1, 5-2 tbsp. լ կոպիտ աղ;
- 60 մլ սեղանի քացախ (9%);
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Կտրեք լոլիկը կոկիկ, նույնիսկ շերտերի մեջ ՝ կտրելով ցողունները: Պղպեղ `սերմերից մաքրելու համար, կտրեք կես օղակ: Նույն կերպ մանրացրեք սոխը: Միավորել բանջարեղենը խորը կաթսայում: Ավելացնել մաքրած և կոպիտ քերած գազար:
Լցնել աղը, շաքարը, աղացած սեւ պղպեղը, խառնել ամեն ինչ: Լցնել բուսական յուղի մեջ և տեղադրել կաթսան վառարանի վրա: Եփ գալ մոտ կես ժամ, անհրաժեշտ չէ խառնել: Խոհարարության ընթացքում շատ հյութ է ձեւավորվում, ուստի բանջարեղենը չի այրվի: Գործընթացի ավարտին լցնել քացախի մեջ, եփ գալ եւս 10 րոպե:
Աղցանը դասավորեք ստերիլացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Տարաները շրջեք սրբիչի վրա, ծածկեք ծածկոցով կամ սրբիչով սրբիչով, թողեք ամբողջովին սառչի: Տեղադրելու պահոցները տեղափոխեք նկուղ կամ սառնարանի ստորին խցիկ:
Լոբի աղցան. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Լոբի սրտանց աղցան ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան կաղամբով կամ պղպեղով ուտեստները: Այնուամենայնիվ, ձմռանը ուզում եք հենց այդպիսի նախուտեստներ ՝ պարզ, համեղ, սննդարար: Ուտեստի սննդային արժեքը բարձր է. Լոբին հարուստ է մանրաթելով և B վիտամիններով: Հեշտ է պատրաստել տնական ապուրների համար աղցան կամ մսով ուտեստների համար զարդարանք: Համեմունքների համամասնությունները կարող են փոխվել: Օրինակ ՝ նրանք, ովքեր նախընտրում են կծու սնունդ, կարող են ցանկանալ ավելացնել սեւ պղպեղի քանակը:
Բաղադրությունը:
- 500 գ լոբի;
- 1 կգ լոլիկ (մսոտ և քաղցր);
- 5 սոխ;
- 2 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ համեմունք;
- 1, 5 Արվեստ. լ աղ;
- 1 թեյի գդալ քացախի էությունը;
- 5 հատ դափնու տերեւ:
Տեսակավորել լոբին, ողողել, ավելացնել սառը ջուր: Լոբազգիների 1 մասի համար անհրաժեշտ է 2 մասի հեղուկ: Մեկ գիշեր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Առավոտյան լոբիները պետք է կրկին ողողվեն և լցվեն մաքուր ջրով: Դրեք վառարանը, եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և եփեք մինչև քնքուշ: Լոբին մարսելու կարիք չկա: Թեթև կոշտ միջուկները եփելու են բանջարեղենով շոգեխաշելու միջով, բայց շատ փափուկ միջուկները կարող են կորցնել իրենց ձևը: Լոբի ջուրը քամեք քամոցով:
Մաքրել սոխը, խորանարդի մեջ մանր կտրատել և տապակել եռացող բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնա: Համոզվեք, որ այն չի այրվում, հակառակ դեպքում աղցանը ձեռք կբերի տհաճ համ: Լվացեք լոլիկը, յուրաքանչյուր պտուղը մի փոքր կտրեք և լցրեք եռացող ջրով, ապա զգուշորեն հանեք մաշկը: Անցեք pulp- ը խոհանոցային պրոցեսորով, վերածվելով խյուսի:
Լոլիկի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, եփել թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե: Ավելացնել աղացած սոխը և շարունակել պատրաստել եւս 10 րոպե: Ավելացնել համեմունքներ և դափնու տերև, ավելացնել լոբի 5 րոպե հետո, եփ գալ առնվազն կես ժամ: Լցնել քացախի էության մեջ, խառնել:
Աղցանը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները, ջերմ ծածկել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի: Այն կարող եք պահել ինչպես սառնարանում, այնպես էլ ցանկացած զով տեղում:
Պարզ ու համեղ ցուկկինի աղցան
Թարմ հյութալի ցուկկինին լավ համակցվում է ավելի պայծառ համ ունեցող բանջարեղենի հետ: Պարզվում է, որ աղցանը փափուկ է, կալորիականությունը ՝ չափավոր: Կարևոր պայման. Օգտագործել ուշ սորտերի պտուղները, դրանք շատ ավելի համեղ են:
Բաղադրությունը:
- 3 կգ ցուկկինի;
- 1 կգ լոլիկ;
- 1 կգ սոխ;
- 1 կգ գազար;
- 200 մլ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. լ աղացած սեւ պղպեղ;
- 3 tbsp աղ;
- 5 tbsp. լ Սահարա;
- 3 tbsp. լ գինու քացախ:
Կլպելով պատրաստեք դդում, կտրեք խորանարդի մեջ: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել: Լոլիկը մանր կտորների կտրատեք: Կաթսայի մեջ յուղ լցրեք և սոխը թեթեւակի եփեք: Երբ այն թափանցիկ է դառնում, ավելացրեք գազարը, 10 րոպե անց դնել ցուկկինին: Եվս 10 րոպե հետո ավելացնել լոլիկը, խառնել, ավելացնել շաքարն ու աղը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ ՝ ծածկելով տապակը կափարիչով: Գործընթացի ավարտին ավելացնել աղացած պղպեղ և քացախ, մանրակրկիտ խառնել աղցանը և շարել մաքուր, չոր բանկաների մեջ:
«Տասը» ՝ դասական բանջարեղենային աղցան
6 համեղ բաղադրիչներով ինքնատիպ նախուտեստ ՝ իսկական առաջատար տնական պատրաստուկների շարքում: Աղցանը կատարյալ է որպես սառը խորտիկ, այն պատրաստում է ապուրի կամ մակարոնեղենի սոուսի հոյակապ հագնվելու միջոց: Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է հիշել, պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 10 կտոր յուրաքանչյուր տեսակի բանջարեղենից:
Բաղադրությունը:
- 10 սմբուկ;
- 10 լոլիկ;
- 10 քաղցր պղպեղ;
- 10 գազար;
- 10 սոխ;
- 100 գ շաքար;
- 10 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
- 10 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. լ աղ;
- 1 բաժակ զտված բուսական յուղ
- 3 tbsp. լ սեղանի քացախ;
- 1 բաժակ ջուր:
Լվանալ բանջարեղենը: Կտրեք սմբուկները շերտերի մեջ և թրջեք սառը ջրի մեջ: 30 րոպե անց ցամաքեցրեք քամոցով: Լոլիկը կտրեց եռամսյակների, կտրեց սոխը փոքր կտորների, պատրաստեց պղպեղը նույն կերպ: Կտրտեք գազարը բարակ շրջանակների մեջ:
Բանջարեղենը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել յուղ, ավելացնել համեմունքներ: Խառնուրդը եռացրեք, կրակը նվազեցրեք, եփեք մոտ կես ժամ, երբեմն խառնելով: Եթե շատ քիչ հեղուկ է մնում, լցրեք ֆիլտրացված ջրի մեջ: Խոհարարության ավարտին ավելացնել թակած սխտորը, լցնել քացախի մեջ, խառնել: Տաք աղցանը դասավորեք մաքուր բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները: Սպասեք ամբողջական սառեցմանը, դրեք պահեստավորման համար:
