Ձմռան համար պատրաստված կաղամբով աղցանները մարմնին ապահովում են ցուրտ սեզոնի վիտամիններով: Կաղամբով աղցանները պատրաստվում են աղով կամ թթուով պատրաստելիս և բանկաների մեջ պահածոյացնելով: Պահածոյացված կաղամբի աղցանները կարող են պահվել մի քանի տարի:
Կաղամբով, սմբուկով և գազարով աղցան
Աղցան պատրաստելու համար օգտագործեք 1 մեծ գլուխ սպիտակ կաղամբ, 5-6 միջին չափի սմբուկ, 2 մանր գազար և սխտորի գլուխ: Կտրել կաղամբը: Լվանալ գազարը, կեղևը քերել: Մաքրել սխտորի մեխակները և մանր կտրատել: Լվանալ սմբուկները, կտրել պոչերը և եռացնելուց 5 րոպե եփել աղաջրի մեջ: Խաշած և սառեցված սմբուկները կտրատեք խորանարդի:
Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները առանձին տարայի մեջ, ավելացնել սխտորը, սեւ պղպեղը ըստ ճաշակի, 1, 5 tbsp. ճաշի գդալ աղ եւ 100 մլ ինը տոկոս քացախ: Մանրակրկիտ խառնել աղցանը և տեղադրել այն ստերիլ բանկաների մեջ: Բանկաները փակեք ստերիլ կափարիչներով և պահեք դրանք զով պահեստային տարածքում:
Կաղամբով, բազուկով, գազարով և կանաչ լոլիկի աղցան
Լվանալ, կեղևազերծել և կոպիտ քերել հում ճակնդեղը (6 միջին) և հում գազարը (8 խոշոր): 2 միջին կաղամբ մանր կտրատեք: 10 սոխը կտրեք կես օղակի և 1 կգ կանաչ լոլիկ փոքր սեպերի մեջ:
Կաթսայի մեջ դնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել մի բաժակ բույր չունեցող բուսական յուղ, 10 tbsp. ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ: Խառնել աղցանը և եփ գալ 1 ժամ: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ բանջարեղենին ավելացրեք 100 մլ 9% քացախ: Desiredանկության դեպքում կաղամբով աղցանը կարելի է համեմել դափնու տերևներով և սեւ պղպեղի հատիկներով:
Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք դրանք կափարիչներով: Պահեք բանկաները ձեր նկուղում կամ նկուղում:
Կաղամբով, լոլիկով, բուլղարական պղպեղով, գազարով և սոխով աղցան
Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բանջարեղենը. 3 կգ սպիտակ կաղամբ, 1,5 կգ հասած լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ (կանաչ կամ կարմիր), 1 կգ գազար և 1 կգ սոխ:
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը կոպիտ քերել, սոխը և լոլիկը կտրել փոքր խորանարդի: Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք շերտերով: Առանձին տարայի մեջ խառնել գազարը, սոխը և բուլղարական պղպեղը, բանջարեղենին ավելացնել 100 գ շաքար, 100 գ աղ և մի բաժակ զտված բուսական յուղ: Նորից ամեն ինչ լավ խառնել:
Բուսական խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա և եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Եռալուց 10 րոպե անց թակած լոլիկն ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ աղցանը 20 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թակած կաղամբը և 100 մլ 9% քացախ: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ բանջարեղենը եւս 20 րոպե:
Տաք աղցանը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք դրանք կափարիչներով: Անջատեք բանկաները և թողեք սառչի ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո կաղամբով աղցանը հանեք զով տեղում:
