Ձմռանը ինքներդ ձեզ և սիրելիներին թթու վարունգով հաճույք պատճառելու համար բանջարեղենի սեզոնում պահեք պահածոյացված աղցաններ: Դրանք կարելի է պատրաստել կաղամբից, վարունգից, լոլիկից, սմբուկից, պղպեղից, գազարից և բազուկից, ինչպես նաև այլ բանջարեղենից: Եվ եթե այս ամենը աճում է ձեր պարտեզում, ապա աղցանները մաքուր կլինեն բոլոր տեսակի հավելումներից:
Ձմռան ցուկկինիով և լոլիկով աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ փոքր ցուկկինի;
- 1,5 կգ խիտ լոլիկ;
- 0.5 կգ սոխ;
- 300 գ սխտոր;
- 75 գ բուսական յուղ;
- կես դառը կարմիր պղպեղ;
- 50 գ շաքար;
- 40 գ աղ:
Լվանալ և մաքրել ցուկկինին, կտրել կտորները և տեղադրել կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքար, աղ ու կարագ, միացնել կրակը և եփ գալ 10 րոպե: Այս ընթացքում լոլիկը լվացեք և մանրացրեք և ավելացրեք կուրգինաների մեջ: Շարունակեք եփ գալ 10 րոպե, ապա ավելացնել թակած սխտորը և սոխը: Մինչ աղցանը եփում է եւս 20 րոպե, պատրաստեք բանկաները: Լվացեք դրանք և 10 րոպե եռացրեք ջուրը նրանց վրա: Rainուրը քամեք և բանկաները ծածկեք եռացրած կափարիչներով: Այժմ աղցան դրեք բանկաների մեջ, ծածկեք և ստերիլիզացրեք: 0,5 լիտրի համար տեւում է 20 րոպե, 1 լիտրի համար `40 րոպե: Դրանից հետո փաթաթեք այն:
Որպեսզի համոզվեք, որ խուսափեք կափարիչները փչելուց, բանկերը շրջեք և ծածկեք տաք ինչ-որ բանով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, այնուհետև կարող եք դրանք դնել մշտական պահեստավորման համար:
Ձմեռային բրնձի աղցանի բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ կլոր բրինձ;
- 2 կգ կարմիր լոլիկ;
- 1 կգ սոխ;
- 1 կգ կարմիր քաղցր պղպեղ;
- 1 կգ գազար;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 1 բաժակ բուսական յուղ;
- 3 tbsp. աղ;
- 3 tbsp. Սահարա
Լվացեք բրինձը և եփեք մինչև եփվի կեսը: Լվանալ սառը ջրի տակ: Կլպել եւ կտրել սոխը: Լվանալ պղպեղը և լոլիկը և կտրել փոքր կտորների: Մաքրել և քերել գազարը միջին քերիչի վրա: Տապակել սոխը բուսական յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել պղպեղ, պահել վառարանի վրա ևս 3 րոպե: Տեղափոխեք կաթսա լոլիկով, գազարով և բրնձով: Լցնել շաքարավազի եւ աղի մեջ, լցնել յուղի մեջ: Եփել 30 րոպե, ապա ավելացնել թակած սխտոր: Թողնել վառարանի վրա 10 րոպե և տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև ծածկել կափարիչներով և կես ժամով մանրէազերծել ջրի կաթսայի մեջ: Գլորվել
Աղցան «Նեժինսկի»
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ վարունգ;
- 1,5 կգ սոխ;
- 200 գ աղ;
- 50 գ շաքար;
- 50 գ քացախ 6%:
Այս աղցանի համար կարելի է օգտագործել գերաճած վարունգ:
Լվանալ և կտրել վարունգը կտորների մեջ, մաքրել կեղևը և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ: Խառնել ամեն ինչ ամանի մեջ, աղ, ավելացնել շաքար: Մաքուր 1 լիտրով: լցնել բանկա յուրաքանչյուրը 1 tbsp. բուսական յուղ, ավելացնել 2 ոլոռ սեւ պղպեղ, ավելացնել աղցան, մի փոքր խտացնել, կրկին լցնել 1 tbsp. բուսական յուղ եւ ավելացնել յուրաքանչյուրը 1 tbsp. քացախ Coverածկեք կափարիչներով, 30 րոպե ստերիլիզացրեք, ապա գլորում փաթաթեք:
