Ընդհանրապես կարծում են, որ Ալֆրեդո սոուսով դժվար է պատրաստել սպագետտի, ուստի դրանք կարելի է համտեսել միայն իտալական ռեստորաններում: Բայց իրականում այս ուտեստը պատրաստվում է նաև տանը, եթե գիտեք մի քանի գաղտնիք:
Դա անհրաժեշտ է
- • 300 գ հավի ֆիլե;
- • 5 բուլյոնի խորանարդ;
- • 400 գ սպագետի;
- • 70 գ կարագ;
- • 50 գ կոշտ պանիր;
- • 3 մեխակ սխտոր;
- • թեյի գդալ: աղ;
- • 1 հատ կարմիր, դեղին և կանաչ պղպեղ;
- • 1/3 թեյի գդալ: աղացած սեւ պղպեղ;
- • կանաչի 1 փունջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և ավելացնել հավի խորանարդները, հասցնել եռման աստիճանի և 25 րոպե եփել միջին կրակի վրա: Մինչ միսը եփում է, լվացեք պղպեղը և կտրեք հիմքերի գագաթները, կտրեք ներսը և կտրեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն 4 մասի: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր բարակ շերտերով:
Քայլ 2
Պատրաստեք Ալֆրեդոյի սոուս: Հավը հանեք արգանակից և թողեք սառչի: Արգանակը քամեք և լցրեք 150 մլ սոուսի համար: Մակարոնեղեն եփել աղած ջրի մեջ: Սոուսով մակարոնեղեն պատրաստելու համար կաթսայի մեջ կարագ լցրեք և լցրեք 150 մլ արգանակ: Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, իսկ կարագը ամբողջովին հալվելուց հետո ավելացնել աղ, թակած սխտոր, քերած պանիր և սեւ պղպեղ: Բաղադրիչները պետք է խառնվեն այնպես, որ նրանք ձեռք բերեն սոուսի կայունություն: Թողնել եփել 15 րոպե:
Քայլ 3
Մինչ Ալֆրեդոյի սոուսը եփում է, 5-6 րոպե տապակել պղպեղը մի փոքր կարագով: Պատրաստի հավի ֆիլեն կտրեք փոքր կտորների և դրեք տապակի մեջ պղպեղով, աղով, պղպեղով և խառնեք:
Քայլ 4
Լցնել միսը և պղպեղը Ալֆրեդոյի սոուսով և ծածկել տապակը կափարիչով, եփ գալ 5 րոպե ցածր ջերմության վրա: Մատուցելուց առաջ մակարոնեղենը խառնել սոուսի հետ և շաղ տալ խոտաբույսերով:
